素食配餐與營養(yǎng)食譜

內(nèi)容概要

《天天食譜:素食配餐與營養(yǎng)食譜(暢銷彩色版)》講述了大魚大肉給人們健康帶來的問題，使得素食正漸漸成為一種飲食風(fēng)尚。但單純攝入素食會(huì)導(dǎo)致食物營養(yǎng)成分不平衡，因此，素食者更需要掌握飲食技巧，才能使身體保持健康狀態(tài)。

書籍目錄

第一章營養(yǎng)素食 保障健康 現(xiàn)代人為何要吃素食 素食：如何得到更好的營養(yǎng) 素食不缺營養(yǎng) 素餐的種類 素餐金字塔 第二章蔬菜增加膳食纖維，排毒殺菌 蔬菜之屬，每食所需 什么是蔬菜 食不可無綠 為何現(xiàn)代人需要更多的蔬菜 7大蔬菜種類及營養(yǎng)價(jià)值 1 葉菜類蔬菜 2 根莖類蔬菜 3 瓜果類蔬菜 4 種子和豆類蔬菜 5 菌藻類 6 茄果類蔬菜 7 堅(jiān)果和干豆類 紅油黃瓜 蓑衣黃瓜 雙耳熗黃瓜 涼拌苦瓜 香辣苦瓜 涼拌木耳瓜絲 橘味海帶絲 熗拌三絲 什錦拌菜 韓國泡菜 海米拌菠菜 拍黃瓜 豆芽香芹 核桃仁拌芹菜 爽口茼蒿 涼拌胡蘿卜絲 芥末西芹 涼拌西紅柿白菜 千島苦瓜 蒜泥菠萊 芹菜拌花生仁 麻油蘿卜絲 姜米拌脆藕 藕拌黃花菜 腌西蘭花 番茄洋蔥沙拉 …… 第三章水果 補(bǔ)充維生素，預(yù)防心血管疾病 第四章豆類、菌菇 補(bǔ)充營養(yǎng)、解毒，預(yù)防癌癥 第五章蛋類 提供優(yōu)質(zhì)蛋白，補(bǔ)充鈣質(zhì) 第六章五谷雜糧 為身體提供基礎(chǔ)能量 第七章不同群族的營養(yǎng)素食 第八章遠(yuǎn)離“三高”營養(yǎng)素食

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    民間有”每天吃豆三錢，何須服藥連年”的諺語，意思是說如果人們每天都吃點(diǎn)豆類食品。不僅能夠遠(yuǎn)離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病。大家不妨來了解一下各種豆子的特點(diǎn)。以便根據(jù)各自的身體狀況藥食兩用。豆類的營養(yǎng)價(jià)值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也證實(shí)。每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要2周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力。降低患病的概率。豆子的種類非常多，每種所含的營養(yǎng)成分和食療作用都不相同。平時(shí)多吃幾種豆，了解每種豆子的營養(yǎng)價(jià)值，選擇適合自己的豆子，更有利于健康。 紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等。李時(shí)珍稱紅豆為“心之谷”。將紅豆和鯉魚煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等有食療作用。還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛，紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉；紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫：紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸癰等。 綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用。同時(shí)對(duì)疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養(yǎng)，還對(duì)腎炎、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。

編輯推薦

《天天食譜:素食配餐與營養(yǎng)食譜(暢銷彩色版)》依據(jù)科學(xué)的素食飲食原則，介紹了大量蔬菜、水果、菌菇、蛋類等食物的食譜，其科學(xué)的搭配，使得素食者的健康更能得到保障。

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