舌尖上的中國

出版時間：2012-12 出版社：光明日報出版社作者：本書寫組頁數(shù)：187 字數(shù)：197000
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內(nèi)容概要

　　本書承依《舌尖上的中國——傳世美味炮制完全攻略》系列菜譜的章節(jié)設(shè)置思路，分為溫煦的谷香、詩意的棲居、行走的餐桌、肥美的湯汁和團圓的氣氛五章；菜式選擇上，本著“傳世經(jīng)典、操作簡便”的遴選理念，精選了90道美味佳饌，每一道菜都有驚艷之處；食材選擇上，則秉承“自然經(jīng)手”的理念，精選原生態(tài)的食材，突出食材產(chǎn)地，以“生態(tài)、綠色、安全”為要；炮制工藝上，摒棄了花哨的制作技巧，回歸傳統(tǒng)，注重激發(fā)食材的天然馨香，呈現(xiàn)美食的原汁原味；視覺傳達上，攝影團隊不做溢美的呈現(xiàn)，而只是通過光影和角度的微調(diào)，在真實中見細節(jié)，在細節(jié)中見細膩，忠實地呈現(xiàn)食物的質(zhì)地和口感。愿您在這品嘗美食的時光里，一切思家懷鄉(xiāng)的情懷得到最熨帖的拂煦。

書籍目錄

01 溫煦的谷香
軟米油糕
荷葉糍粑
蔥油火燒
棋子燒餅
豆面卷
油蔥粿
碗脫
紅面糊糊
絲娃娃
春餅
驢打滾
合渣
雞刨豆腐
井岡山豆皮
02 詩意的棲居
甜醅子
蜜汁百合
清補涼
稀果子干
姜汁撞奶
瓊山豆腐
甜不辣
蠔仔煎
腸粉
鼎邊糊
扒鑲口蘑
干燒魚
皮條鱔魚
蟹黃魚翅
油爆螺片
它似蜜
蓮花血鴨
文山肉丁
03 行走的餐桌
紹興霉冬瓜
蘿卜纓泡菜
小豆腐
皮凍
松仁小肚
鳳粥鮑魚
狀元及第粥
魚糊粉
釀皮
酸辣粉
腸旺面
開洋蔥油面
羊肉燴豆腐
干炸蝦仁
油爆大蛤
蝦醬魷魚炒長豆
東鄉(xiāng)土豆片
干炸響鈴
洋蔥炒牛肉絲
黃渠橋爆炒羊羔肉
蘇葉糕
04 肥美的湯汁
拔絲蘋果
地三鮮
藜蒿臘肉
板栗燒菜心
扒三白
滾龍絲瓜
獨面筋
蒜蓉蒸蝦
太極明蝦
生爆鱔卷
爆墨魚卷
火爆腰花
火腿燉鞭筍
過油肉
回鍋肉
海參扒肘子
酸筍炒牛肉
蠔油牛肉
紅燒牛尾
05 團圓的氣氛
鯉魚焙面
鯰魚燉茄子
魚包韭菜
魚咬羊
魚頭豆腐
啤酒魚
干鍋黃骨魚
辣子雞
香酥肥鴨
檸檬鴨
板栗燜鴨
酸蘿卜老鴨湯
牛肉蘿卜湯
沔陽三蒸
清燉羊肉
定邊羊羔肉
干煸牛肉絲
口蘑燒肉

圖書封面

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計51條)

中國的美食處處都有，要大膽挖掘
《舌尖上的中國》大系，值得從頭收藏！
愛吃，愛做，愛看，飲食男女，美食男女。
這是一本很好的美食書
買來學(xué)習學(xué)習烹飪美味
美食家很事用。印刷精美，菜都是很有地方特色的。
圖很不錯，不過步驟太簡潔了，不會做
很實用的一本書，印刷很精美。
此書圖片精美，讓人視覺上得到滿足！
這是一本很好的朋友們都喜歡看的一本書。食譜書
這本書不錯，我很喜歡，還會繼續(xù)購買的
看了電視后，很喜歡它的內(nèi)容。圖片很生動，操作也簡單，喜歡
書不錯，全家喜歡，物美價廉。
書不賴，客戶挺喜歡
很好的書，印刷很好，很漂亮，內(nèi)容豐富
這套書還是不錯的，我很喜歡
在書店看上的書，在當當買，居然5折，爽!
畫面很精致，描述很詳細，很喜歡。
包裝非常到位,有塑料包裝.很干凈.也沒折.非常滿意.內(nèi)容也行.沒讓我失望!
東西不錯，超值
各地小吃名菜，都有照片，不錯
不論從紙質(zhì)還是內(nèi)容都很棒
此書真的挺好，值得一看。
這是一本很好的朋友們都喜歡看的一本書。值得推薦的食譜書，，，。
確實是一本好書，里面有前一陣子在中央臺的《健康之路》教過的（姜撞奶），還有很多很多好吃的。哇！不得了，我的口水都要流出來了------
很不錯的一套書哦，買了一系列，很喜歡！
值得閱讀。值得收藏。
很好，很喜歡，質(zhì)量也好
粗略翻看一下，還不錯，需要閑暇時間好好研究研究。
值得存下來
滿意昂哈哈
挺不錯的，介紹詳細，喜歡。
很好的一套美食書籍，今后做飯可以用得上了！
很好很不錯哦，替朋友買的，評價說很好。
舌尖上的中國:傳世美味炮制完全攻略4 好
在紀錄片《舌尖上的中國》里,中國美食更多地是以輕松快捷的敘述節(jié)奏和精巧細膩的畫面,向觀眾尤其是海外觀眾,展示中國的日常飲食流變,中國人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗,千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美
可以說成是一本菜譜！喜歡做菜的可以學(xué)，步驟詳細！有點遺憾！我想買的是央視播出的7部舌尖上的中國！
通過講述傳統(tǒng)美食而提煉人生情懷--鄉(xiāng)愁
小16開，膠版紙全彩內(nèi)頁，印刷精美。這本的內(nèi)容是以傳統(tǒng)的地方菜式為主，讓我看得是口水滴答O(∩_∩)O哈哈~挺好！唯一討厭的就是，書里的圖片變黃了，清晰度也變差了。感覺和印刷沒關(guān)系，完全是拍攝的問題。應(yīng)該是在那種小黑屋的黃光燈下拍攝的，和前幾本里的圖片完全不同，怎么感覺是出版社換了新的攝影師？話說，這個攝影師的拍攝水準到底有多差，得用這種方法來遮掩他拍出來的圖片的效果！
其中的美味是無法用言語說清楚的
速度很快，內(nèi)容還沒看，書質(zhì)地還不錯
很想看著這本說來做菜
對于吃貨而言，挺好的
使用價值沒有想象那么高！整體來說還行吧！
內(nèi)容很多，不太適合初學(xué)者，因為菜譜所需材料只有名稱，沒有詳細數(shù)量
小16開，銅版紙全彩內(nèi)頁。書里的圖片變黃了，清晰度也變差了，倒不是印刷的問題，感覺就是在很小黑屋的黃光燈下拍攝的，和前幾本里的圖片完全不同。貌似是出版社換了新的攝影師，話說，這個攝影師的拍攝水準到底有多差，得用這種方法來遮掩他拍出來的圖片的效果？
沒有想象中這么好，因為里面的菜式都是比較難去操作，適合高端的場合，不適合家常菜。
圖片在黃光燈下拍的，黑乎乎的。內(nèi)容，只適合給那些廚房老手借鑒，而不是讓那些新人入門。
很美味的菜，口水流出來了
不錯朋友挺喜歡
很好，比攻略5好多了！

舌尖上的中國

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