孕媽媽飲食最佳方案

內(nèi)容概要

科學(xué)的飲食不僅關(guān)系到孕媽媽自身的健康，還直接影響胎兒的生長(zhǎng)和發(fā)育。本書詳細(xì)介紹了孕媽媽必需攝人的營(yíng)養(yǎng)素、日常食物的營(yíng)養(yǎng)分析、孕期膳食原則，以及孕早期、孕中期、孕晚期的營(yíng)養(yǎng)食譜和孕期疾病食療方案。    愿本書能幫助您吃出健康，輕松渡過(guò)孕育健康寶寶的每一天。    科學(xué)的飲食是保證人體健康的基礎(chǔ)，尤其對(duì)孕媽媽來(lái)說(shuō)，科學(xué)合理的膳食調(diào)養(yǎng)就顯得更為重要。這不僅關(guān)系到孕媽媽自身的健康，而且還直接影響到胎兒的生長(zhǎng)和發(fā)育。因此，做好孕媽媽的膳食調(diào)養(yǎng)，對(duì)保障母嬰健康，提高我國(guó)人口素質(zhì)具有深遠(yuǎn)的意義。全書詳細(xì)介紹了孕婦必需攝入的營(yíng)養(yǎng)素、日常食物的營(yíng)養(yǎng)分析、孕期膳食原則、孕媽媽不同階段（孕早期、孕中期、孕晚期）營(yíng)養(yǎng)食譜以及孕期中疾病理療食譜。 本書以嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度、翔實(shí)的內(nèi)容和實(shí)用的價(jià)值奉獻(xiàn)給廣大讀者，具有科學(xué)性、知識(shí)性、實(shí)用性的特點(diǎn)，能受到廣大讀者的青睞。

書籍目錄

第一章 孕期必需的營(yíng)養(yǎng)　一、營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)　　（一）蛋白質(zhì)　?。ǘ┲愇镔|(zhì)　　（三）碳水化物　?。ㄋ模┚S生素　　（五）礦物質(zhì)和微量元素　二、日常食物營(yíng)養(yǎng)分析　　（一）谷類　?。ǘ┤忸悺　。ㄈ┑邦悺　。ㄋ模┧a(chǎn)海鮮類　?。ㄎ澹┦卟祟悺　。┧悺　。ㄆ撸┠唐奉惖诙?孕早期營(yíng)養(yǎng)食譜　一、孕早期的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)　二、孕早期所需營(yíng)養(yǎng)素　三、孕早期膳食營(yíng)養(yǎng)原則　四、孕早期的膳食結(jié)構(gòu)　五、孕早期營(yíng)養(yǎng)食譜　?。ㄒ唬└缓鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)食譜　?。ǘ└缓S生素營(yíng)養(yǎng)食譜　?。ㄈ└缓V物質(zhì)、微量元素營(yíng)養(yǎng)食譜第三章 孕中期營(yíng)養(yǎng)食譜　一、孕中期的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)　二、孕中期所需營(yíng)養(yǎng)素　三、孕中期膳食營(yíng)養(yǎng)原則　四、孕中期的膳食結(jié)構(gòu)　五、孕中期營(yíng)養(yǎng)食譜　?。ㄒ唬└缓鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)食譜　?。ǘ└缓S生素營(yíng)養(yǎng)食譜　　（三）富含礦物質(zhì)、微量元素營(yíng)養(yǎng)食譜第四章 孕晚期營(yíng)養(yǎng)食譜　一、孕晚期的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)　二、孕晚期所需營(yíng)養(yǎng)素　三、孕晚期膳食營(yíng)養(yǎng)原則　四、孕晚期的膳食結(jié)構(gòu)　五、孕晚期營(yíng)養(yǎng)食譜　?。ㄒ唬└缓鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)食譜　　（二）富含維生素營(yíng)養(yǎng)食譜　?。ㄈ└缓V物質(zhì)、微量元素營(yíng)養(yǎng)食譜第五章 孕期對(duì)癥食譜　一、孕早反應(yīng)——惡心嘔吐　?。ㄒ唬┰性绶磻?yīng)的表現(xiàn)與解析　?。ǘ┰性绶磻?yīng)的飲食原則　?。ㄈI(yíng)養(yǎng)食譜　?。ㄋ模┟耖g偏方　二、孕期貧血　?。ㄒ唬┰衅谪氀谋憩F(xiàn)與解析　?。ǘ╊A(yù)防孕期貧血的飲食原則　?。ㄈI(yíng)養(yǎng)食譜　三、孕期高血壓　?。ㄒ唬└哐獕旱谋憩F(xiàn)與解析　?。ǘ┰衅诟哐獕旱娘嬍吃瓌t　?。ㄈI(yíng)養(yǎng)食譜　四、孕期便秘　?。ㄒ唬┰衅诒忝氐谋憩F(xiàn)與解析　　（二）孕期便秘的飲食原則　?。ㄈI(yíng)養(yǎng)食譜　五、孕期水腫　　（一）孕期水腫的表現(xiàn)與解析　?。ǘ┰衅谒[的飲食原則　?。ㄈI(yíng)養(yǎng)食譜　六、流產(chǎn)　　（一）流產(chǎn)的表現(xiàn)與解析　?。ǘ┝鳟a(chǎn)的飲食原則　?。ㄈI(yíng)養(yǎng)食譜附錄 日常食物營(yíng)養(yǎng)成分表　表1 谷類營(yíng)養(yǎng)成分表　表2 蔬菜類營(yíng)養(yǎng)成分表　表3 肉類營(yíng)養(yǎng)成分表　表4 水產(chǎn)海鮮類營(yíng)養(yǎng)成分表　表5 禽蛋類營(yíng)養(yǎng)成分表　表6 食用菌類營(yíng)養(yǎng)成分表　表7 豆制品類營(yíng)養(yǎng)成分表　表8 水果類營(yíng)養(yǎng)成分表

章節(jié)摘錄

一、營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)（一）蛋自質(zhì)蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體細(xì)胞和組織的主要組成部分，也是維持人體正常生理功能不可缺少的重要物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人的心臟與肌肉以及腦發(fā)育的基本營(yíng)養(yǎng)素。胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育離不開蛋白質(zhì)，否則，胎兒就得不到正常發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，分娩時(shí)產(chǎn)婦失血，產(chǎn)后對(duì)新生兒哺乳，都需要蛋白質(zhì)飲食加以補(bǔ)充。若母體蛋白質(zhì)不足，就會(huì)引起代謝失常，容易發(fā)生低蛋白癥、貧血、對(duì)感染抵抗力弱以及產(chǎn)后母體恢復(fù)較差和乳汁不足等。因此，在妊娠中期就應(yīng)增加蛋白質(zhì)，后期蛋白質(zhì)更要大量增加。由于我國(guó)人民平時(shí)膳食一般以攝入植物性食品較多，故蛋白質(zhì)攝入量宜相對(duì)多增加一些。孕婦應(yīng)從妊娠中期開始，每日宜增加蛋白質(zhì)15克，妊娠后期每日宜增加蛋白質(zhì)25克。這樣才能較好地滿足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育和孕婦自身健康的需求。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，含有20余種，其中8種氨基酸是在人體內(nèi)不能完成的，必須從膳食中攝入，這就是通常所說(shuō)的必需氨基酸。不同的蛋白質(zhì)食物含有不同量的必需氨基酸，若其所含的各種氨基酸搭配合理并能完全為人體所利用就是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量接近人體需要，故又稱優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白中，以禽蛋為最佳，其次為乳品類及各種魚、蝦、畜類瘦肉等。孕婦宜多吃這些食物。植物蛋白的價(jià)值均較優(yōu)質(zhì)蛋白低，如能與優(yōu)質(zhì)蛋白混合食用，可互補(bǔ)某些氨基酸的含量不足，效果較好。因此，在補(bǔ)充蛋白質(zhì)食品時(shí)應(yīng)注意膳食的多樣化，每餐最好是糧、豆、蛋、肉、菜多種食品混食，以取得各種蛋白質(zhì)成分的相互補(bǔ)充。蛋白質(zhì)豐富的食物有牛肉、豬肉、羊肉、兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、魚、蝦、蟹、海蜇。其中牛奶、雞蛋、魚類含優(yōu)質(zhì)蛋白較豐富；植物蛋白含量最多的是大豆、綠豆、紅小豆、花生、核桃、葵花子等。（二）脂類物質(zhì)脂類是脂肪和類脂的總稱，是人體能量的主要來(lái)源。每克脂肪可產(chǎn)生9千卡的熱量，較比蛋白質(zhì)和糖高約1倍多。脂肪還是人體組織細(xì)胞的重要組成部分，是細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的主要原料。脂肪由甘油和脂肪酸組成，而脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。有些脂肪酸和類脂成分在人體中是不能合成的，而且在人體中又必不可少。因此，孕婦在孕期應(yīng)比平常多補(bǔ)充一些脂類物質(zhì)，這對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和自身的健康，預(yù)防某些疾病以及產(chǎn)后泌乳等頗為有益。脂類較豐富的食物有各種油類（包括動(dòng)物油和植物油），如花生油、菜子油、豆油、香油、豬油、牛油等。禽蛋肉類中脂類也較豐富，如核桃仁、花生仁、芝麻等含有較多的脂肪。故一般動(dòng)物和植物食品均含有脂類，勿需特別補(bǔ)充。（三）碳水化物碳水化物包括食物中的單糖（葡萄糖和果糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖）、多糖（淀粉）和食物纖維。在人們的膳食中60％～70％的熱能均由碳水化物提供。碳水化物是構(gòu)成肌體組織的主要成分，對(duì)維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒?dòng)有重要作用。其纖維素等有刺激腸蠕動(dòng)，利于消化吸收和排便的作用。碳水化物的主要來(lái)源為多糖類中的谷類、薯類、根莖類食物，單糖與雙糖類除來(lái)自于天然食物外，大部分以制成品的形式直接攝取。（四）維生素維生素是人體中不可缺少、含量甚微的有機(jī)物質(zhì)。雖不能提供熱量，也不能構(gòu)成身體的成分，但對(duì)維持人體正常的生理功能起著極其重要的作用。大部分維生素不能在體內(nèi)合成，必須通過(guò)攝入食物來(lái)補(bǔ)充。維生素分為脂溶性和水溶性兩種。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K；水溶性維生素包括維生素C、維生素B族以及煙酸等。脂溶性維生素要與脂肪類食物配合才能被吸收，所以不僅要選擇富含維生素的食物，也要講究烹調(diào)方法。（1）維生素A。維生素A也稱視黃醇，有增強(qiáng)孕婦機(jī)體抵抗力功能，能促進(jìn)黏多糖合成，影響骨組織的更新、發(fā)育，使長(zhǎng)骨向雙端生長(zhǎng)。若維生素A缺乏易出現(xiàn)早產(chǎn)或胎兒先天性畸形。（2）維生素B1。維生素B1又稱硫胺素，是抗腳氣病的維生素。具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持機(jī)體的正常代謝、促進(jìn)乳汁分泌及保證末梢神經(jīng)興奮傳導(dǎo)的正常進(jìn)行等功能。孕婦維生素B1不足或缺乏時(shí)可表現(xiàn)為小腿酸痛及心動(dòng)過(guò)速，甚至心力衰竭；輕者食欲差、乏力，膝反射消失。

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