西式百變 魚(yú)鮮佳肴

內(nèi)容概要

仿似一位親臨府上的大廚，本書(shū)用精彩的圖解方式，詳細(xì)闡釋制作材料、用具及步驟，事前準(zhǔn)備工夫、注意事項(xiàng)及變化技巧亦一一述及。只要細(xì)心閱讀及照著去做，必定能成功地制出超過(guò)40種色香味不凡的魚(yú)肴美食。

作者簡(jiǎn)介

作者：(英)韋安妮 譯者：張?bào)尥ыf安妮（Anne Willan），劍橋大學(xué)畢業(yè)，1975年起創(chuàng)立著名的法國(guó)烹飪學(xué)校La Varenne，現(xiàn)定居于美國(guó)，被譽(yù)為大西洋兩岸的首席烹飪專(zhuān)家，著述甚豐，多部作品均獲獎(jiǎng)，并曾任國(guó)際烹飪專(zhuān)家協(xié)會(huì)主席。

書(shū)籍目錄

看圖學(xué)做魚(yú)肴的方法序言：款式百變?cè)掫~(yú)肴烤吞拿魚(yú)柳配辣調(diào)味汁烤箭魚(yú)配茴香番茄干酥脆三文魚(yú)柳配新鮮芫荽香蒜醬酥脆三文魚(yú)柳配蒜茸酒香韃靼醬香辣燴魚(yú)柳香辣土豆?fàn)Z魚(yú)柳香辣椒燴魚(yú)柳 中式紙包大比目魚(yú)泰式紙包大比目魚(yú)吞拿魚(yú)熏肉烤肉串扁鯊熏肉烤肉串新英格蘭鱈魚(yú)貽貝周打湯曼哈頓鱈魚(yú)貽貝周打湯炸薯?xiàng)l魚(yú)夫婦羅炸魚(yú)配甜薯漁夫批特色魚(yú)燕麥批意式煎三文魚(yú)卷龍脷魚(yú)魚(yú)卷烤扁鯊魚(yú)柳配蒜茸辣椒醬烤扁鯊魚(yú)片配蒜茸辣椒醬海鮮闊面皮熏鱒魚(yú)菠菜闊面皮熱醋油汁蒸魚(yú)辮三色魚(yú)配暖些厘酒熱醋油汁美式扁鯊美式咸鱈魚(yú)香菇奶油凍龍脷魚(yú)卷……魚(yú)類(lèi)烹調(diào)技巧筆畫(huà)索引

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編輯推薦

仿似一位親臨府上的大廚，本書(shū)用精彩的圖解方式，詳細(xì)闡釋制作材料、用具及步驟，事前準(zhǔn)備工夫、注意事項(xiàng)及變化技巧亦一一述及。只要細(xì)心閱讀及照著去做，必定能成功地制出超過(guò)40種色香味不凡的魚(yú)肴美食。

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