燉品補身體

內(nèi)容概要

隨著人們物質(zhì)生活的極大豐富，對營養(yǎng)美味的不斷追求，家常菜的內(nèi)涵也越來越豐富了，過去很多在宴席上才能偶爾見到的菜肴，已經(jīng)成為平民百姓餐桌上的家常菜了。    面對著越來越豐富的家常菜，如何烹制，如何科學(xué)地食用，已經(jīng)不僅僅是廚師們關(guān)注的問題了，它已經(jīng)與每個家庭緊密聯(lián)系起來了。本書注重了菜肴原料的普通，加工手法的簡便，同時注重選取一些制作手法新穎、色香味俱佳、較為完整地保留了菜肴營養(yǎng)成分的菜例。    名廚趙國梁詳細地介紹了每一道菜的材料、制作步驟、制作要領(lǐng)、成菜特點、營養(yǎng)成分，使讀者很容易就能制作出可口的菜肴，在一飽口福中食出健康。本書文字通俗易懂、圖文并茂、文字簡潔，不僅適宜普通的讀者消費群，還適合廣大廚師們參考。

作者簡介

趙國梁，江蘇省常州市人。曾任常州市江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經(jīng)理、分店經(jīng)理；常州市和平假日大飯店餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理；全國政法綜治干部培訓(xùn)中心（長安大廈）常務(wù)副總經(jīng)理。常州市大白鯊餐飲有限公司副總經(jīng)理。現(xiàn)任常州市太陽港飯店副總經(jīng)理。曾應(yīng)邀赴阿聯(lián)酋進行食

書籍目錄

滋陰養(yǎng)顏  推沙望月  雪蓮燉羊肉  烏雞當歸罐  當歸燉鹿胎  無花果燉豬肺  八珍燉信鴿  蓮藉燉仔鵝  茶菇燉排骨  香露雞腳翅  紅蓮雪哈  黃耳燉鱷龜  花旗燉孔雀補腎壯陽  川貝燉鱷魚  雪梨燉腰花  龍馬燉牛鞭  咸魚燉牛蛙  龍鳳茶湯  蟲草燉童子鱉  仔鵝干鮑湯鼎  鹿茸燉乳鴿  杜仲羊腰蠱  新派一品香  羊膀燉金龜  龍柏飄香補腦益智  瑤柱燉土雞  天麻燉豬腦  參湯燉花膠  天麻龍眼燉野鴨  節(jié)瓜燉牛腩  三菌燉乳鴿  玉米燉雞胗  菜團燉野鴨  紅參燉烏魚  竹蒸燉螺片  黑刺燉鰻魚  猴頭戲老雞延年益壽  榆耳燉鐵雀  蛤蚧燉鷓鴣  魚翅木瓜蠱  秘制老鴨蠱  羅漢果燉牛尾   鮑翅燉烏雞  荷香鮑魚雞  春筍燉蚌肉  雪兔明目蠱  靈芝鹿茸燉鯽魚  北杏燉豬肺

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