西湖龍井茶手工炒制技藝

內(nèi)容概要

　　西湖龍井茶手工炒制技藝現(xiàn)已成功入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為加強培養(yǎng)傳統(tǒng)手工炒茶技藝人才，實施西湖龍井茶手工炒制規(guī)范管理，浙江省職業(yè)技能教學研究所和杭州市職業(yè)技能培訓指導中心，組織相關專家把近年來培訓的內(nèi)容整理編輯成你手上的這本《西湖龍井茶手工炒制技藝》。本書共分五個單元，主要介紹了西湖龍井茶的品種和栽培，西湖龍井茶的采摘，西湖龍井茶的炒制，西湖龍井茶的感官審評等內(nèi)容。本書既可作為西湖龍井茶手工炒制技師和高級技工的培訓教材，又是人們了解西湖龍井茶的一本好讀物，期望能為西湖龍井茶手工炒制技藝的傳承發(fā)揮作用。

作者簡介

　　唐學文：1938年生，高級農(nóng)藝師，農(nóng)校茶葉?？飘厴I(yè)后就長期在西湖龍井茶鄉(xiāng)、西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局茶葉科從事西湖龍井茶名茶基地建設、生產(chǎn)、管理以及龍井茶手工炒制等技術研究、推廣工作。科研成果豐碩，獲浙江省、杭州市豐收獎、市科學技術進步獎多項。個人獲浙江省、杭州市農(nóng)村科普先進工作者和市優(yōu)秀科技工作者稱號。

書籍目錄

第一單元 西湖龍井茶的歷史與文化課題一 西湖產(chǎn)茶簡史課題二 西湖龍井茶文化第二單元 西湖龍井茶的品種和栽培課題一 茶樹品種課題二 茶園培育第三單元 西湖龍井茶的采摘課題一 采摘時期、批次及標準課題二 采摘方法課題三 鮮葉運送與驗收第四單元 西湖龍井茶的炒制課題一 西湖龍井茶炒制標準課題二 炒制工藝流程課題三 炒制十大手法課題四 青鍋、輝鍋方法課題五 西湖龍井茶的包裝、收灰及貯藏課題六 龍井茶炒制技藝中存在的主要問題與解決辦法第五單元 西湖龍井茶的感官審評課題一 審評條件與審評項目課題二 西湖龍井茶審評技術

圖書封面

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