出版時間:2007-10 出版社:江蘇科學技術(shù)出版社
內(nèi)容概要
《餐飲老板成功經(jīng)驗談》是“金陽光新農(nóng)村叢書”之一,該書圍繞如何成為成功老板的問題作了全面的介紹,全書共分9個章節(jié),具體內(nèi)容包括謀劃一個好的發(fā)展戰(zhàn)略、選擇一個好的經(jīng)營模式、建立一套好的管理機制、制作一批特色佳品、摸索出一套好的經(jīng)驗等。該書可供各大專院校作為教材使用,也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。
書籍目錄
前言一、謀劃一個好的發(fā)展戰(zhàn)略(一)具備做好餐飲業(yè)老板的素質(zhì)(二)制定科學的發(fā)展戰(zhàn)略(三)為自己的經(jīng)營目標定位二、做足一個好的準備(一)瞄準市場定位(二)餐飲店開業(yè)前的準備(三)初期創(chuàng)業(yè)的幾個招數(shù)三、選擇一個好的經(jīng)營模式(一)理清經(jīng)營思路(二)正確面對經(jīng)營中出現(xiàn)的問題(三)創(chuàng)新是餐飲經(jīng)營的生命四、選好一批敬業(yè)的合作伙伴(一)餐飲店的管理人員(二)餐飲店的從業(yè)人員(三)選好餐飲店廚師長(四)餐飲企業(yè)的廚師隊伍(五)重視餐飲企業(yè)員工的培養(yǎng)五、建立一套好的管理機制(一)餐飲業(yè)的管理要科學(二)餐廳和廚房誰服從誰(三)餐飲企業(yè)原料采購的管理六、把好菜品的質(zhì)量關(guān)(一)某品質(zhì)量是創(chuàng)品牌的基礎(二)品牌是餐飲業(yè)的生命線(三)服務質(zhì)量就是顧客滿意(四)新產(chǎn)品開發(fā)是菜品質(zhì)量的提升(五)衛(wèi)生與營養(yǎng)是餐飲質(zhì)量的本質(zhì)七、制作一批特色佳品(一)個性化的特色產(chǎn)品(二)要有一道看家菜(三)努力創(chuàng)造招牌菜(四)別忘了申請專利八、摸索出一套好的經(jīng)驗(一)要有志成為餐飲業(yè)的老大(二)學會控制食品成本(三)別忽視了團體餐(四)學會餐飲營銷(五)關(guān)注幾大重點營銷九、做好出色的餐飲服務工作(一)服務質(zhì)量是餐飲業(yè)的根本(二)注意餐廳服務禮儀(三)感情管理與微笑服務(四)了解顧客的心理需要(五)餐飲服務的10把金鑰匙
編輯推薦
《餐飲老板成功經(jīng)驗談》由江蘇科學技術(shù)出版社出版。
圖書封面
評論、評分、閱讀與下載