吃對(duì)營養(yǎng)不生病

內(nèi)容概要

　　《吃對(duì)營養(yǎng)不生病》是為以上人士準(zhǔn)備的淺顯易懂的實(shí)用營養(yǎng)寶典?！冻詫?duì)營養(yǎng)不生病》不但可以使您了解最正確的營養(yǎng)知識(shí)，還能幫助您認(rèn)識(shí)日常飲食中絕對(duì)不可輕視的52種營養(yǎng)素、不可不知的25個(gè)健康小常識(shí)以及有效改善28種常見病癥的飲食對(duì)策。小飲食藏著大學(xué)問，飲食的攝取方法、不同的烹調(diào)法，給予身體的影響也大有不同。做自己和家人的營養(yǎng)師，讓合理膳食做您的健康衛(wèi)士，從點(diǎn)滴生活中塑造健康?！　拿刻斓娘嬍持蝎@取健康和美麗！　　●希望守護(hù)自己與家人的健康　　●希望清除體內(nèi)垃圾　　●希望進(jìn)行健康減肥　　●日常生活缺乏規(guī)律　　●經(jīng)常外出就餐，無法進(jìn)行合理膳食　　●身體處于亞健康的狀態(tài)

作者簡(jiǎn)介

作者：(日本)宗像伸子 譯者：戴瑩宗像伸子，資深營養(yǎng)管理師日本近代營養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人之一。大學(xué)畢業(yè)后，曾在日本多家醫(yī)院的營養(yǎng)科擔(dān)任營養(yǎng)師。掌握了“飲食維持生命”這一臨床營養(yǎng)學(xué)的精髓，以“美味食療”的治療理念而著名。1988年創(chuàng)辦“宗像健康計(jì)劃”健康飲食沙龍。如今在NHK等日本知名媒體中創(chuàng)辦了《今日飲食》、《每日健康》等欄目。在日本舉辦過多場(chǎng)營養(yǎng)學(xué)講演，長(zhǎng)期為患者提供營養(yǎng)指導(dǎo)并在?？茖W(xué)校擔(dān)任營養(yǎng)學(xué)講師。以“美味飲食預(yù)防生活常見病”為宗旨，曾出版過百余部健康處方類著作。

書籍目錄

1通過各種食物的合理搭配就能獲得人體健康所需的全部營養(yǎng)素62各種營養(yǎng)素相互作用，即便缺少一種也會(huì)降低整體的營養(yǎng)功效83即便是重要的營養(yǎng)素。過量攝取也會(huì)造成過剩癥。正常飲食可放心，營養(yǎng)保健品很可怕104每日的合理飲食使體內(nèi)環(huán)境正常，并塑造出化妝品無法創(chuàng)造的健康美125蔬菜每餐1～2盤，每日必須達(dá)到350g。肉、魚、蛋分別為50～70g，就可充分滿足每日所需PART2不可輕視的營養(yǎng)素飲食維持生命!不懂得高明飲食就毫無意養(yǎng)是食物的能量轉(zhuǎn)換為人的生命力的物質(zhì)碳水化合物脂類蛋白質(zhì)維生素維生素A維生素D維生素E維生素K維生素B1維生素B2煙酸維生素B6葉酸維生素B12生物素泛酸維生素C類似維生素的物質(zhì)礦物質(zhì)營養(yǎng)146胖與瘦由飲食決定。肥胖歸根結(jié)底是由于食用了超過人體所需的營養(yǎng)，即“貪吃”造成的167攝取營養(yǎng)均衡的飲食，竟然如此簡(jiǎn)單!主食、主菜、副菜齊全是根本188“有規(guī)律的飲食生活是關(guān)鍵”，這句話真正的意思是塑造難以發(fā)胖的體質(zhì)209早餐為處于饑餓狀態(tài)的大腦補(bǔ)充能量。制作飲食是生活熱情與好奇心的原動(dòng)力2210安全、放心的飲食從挑選好食材開始。仔細(xì)清洗、充分加熱是原則24專欄合理減肥應(yīng)該是營養(yǎng)+運(yùn)動(dòng)的相互配合26鈣磷鉀硫鈉氯鎂鐵鋅銅碘硒錳鉬鉻鈷膳食纖維植物性營養(yǎng)素氨基酸乳酸菌DHA·IPA(EPA)其他重要營養(yǎng)素專欄了解食物營養(yǎng)成分的權(quán)威書籍TART3．營養(yǎng)魔術(shù)1食欲是美味飲食最好的來源。為什么會(huì)有空腹感和飽脹感?822怎樣才能識(shí)別五個(gè)基本味道?843食物是如何被消化的?消化酶中有什么?864被消化的營養(yǎng)素是如何被吸收的?885小腸吸收的營養(yǎng)素通過什么途徑，被運(yùn)送到哪里?906如何從一碗米飯中獲取能量?92PART4．減肥的營養(yǎng)學(xué)1如何計(jì)算飯菜的“能量”？1062不想胖卻很胖是由于能量收支出現(xiàn)問題1083計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重和BMI(體質(zhì)指數(shù))來判定肥胖度和瘦弱度1104體內(nèi)脂肪所處位置決定的兩種類型的肥胖5維持健康的每日能量攝入量的計(jì)算方法1146掌握進(jìn)食的時(shí)機(jī)和速度，塑造難以發(fā)胖的體型7適當(dāng)?shù)娘嬍澈瓦\(yùn)動(dòng)增加能量消耗1188營養(yǎng)均衡食物的選擇方法1209按“食物群”將食物分類，食物選擇變得簡(jiǎn)單【第1群】魚類、肉類、蛋類、大豆的選擇方法和食用方法124【第2群】乳制品、小魚、海藻的選擇方法和食用方法125【第3群】黃綠色蔬菜的選擇和食用方法126【第4群】淡色蔬菜、水果的選擇方法和食用方法PART5．這樣的吃法最有效1貧血1602便秘1613腹瀉1627肉類和魚類的蛋白質(zhì)構(gòu)成人體，這是多么不可思議啊948進(jìn)食過量，為什么會(huì)以脂肪的形式蓄積在體內(nèi)?969血液為什么會(huì)因飲食時(shí)而流暢時(shí)而黏稠?9810食物殘?jiān)痛x廢物是怎樣通過大便和尿液排出體外的?10011胖、瘦、生活常見病與遺傳有關(guān)系嗎?和后天的生活因素相比，哪個(gè)影響更大?102專欄快樂飲食才有營養(yǎng)均衡的飲食104【第5群】谷類、薯類的選擇方法和食用方法128【第6群】油脂制品的選擇方法和食用方法12910以主食與主菜、副菜搭配的營養(yǎng)均衡的食譜11記住食材、烹調(diào)、調(diào)味的基本要領(lǐng)，進(jìn)而展開應(yīng)用13212早餐的營養(yǎng)學(xué)13413午餐的營養(yǎng)學(xué)13614晚餐的營養(yǎng)學(xué)13815零食的營養(yǎng)學(xué)14016在外吃飯的營養(yǎng)學(xué)：··14217日式餐館的營養(yǎng)學(xué)14418各國特色餐飲的營養(yǎng)學(xué)14619小餐館、餐飲吧的營養(yǎng)學(xué)14820各種面食的營養(yǎng)學(xué)15021咖啡、甜品店的營養(yǎng)學(xué)15222便利店、外賣店的營養(yǎng)學(xué)15423應(yīng)用飲食生活指南和膳食平衡指南156專欄詳細(xì)了解飲食缺陷的“飲食日記”1584花粉過敏癥1635食欲不振、腸胃痛1646痛經(jīng)、PMS1657低血壓1668畏寒癥1679疲勞、倦怠感10頭痛11壓力12失眠13水腫14眼疲勞15皮膚粗糙、痤瘡16日曬傷17宿醉18口腔潰瘍Q＆A飲用礦泉水能夠補(bǔ)充礦物質(zhì)嗎?軟水與硬水有何不同?BCAA是什么?吃魚真的能使頭腦聰明嗎?饑餓時(shí)為什么會(huì)肚子叫？胃為什么不能消化自己?“淋巴”有什么作用?食用營養(yǎng)保健品來攝入氨基酸的好處是什么?好膽固醇和壞膽固醇是什么?亞洲人的大便量多，是真的嗎?小知識(shí)研究中的超微量元素什么是“法國悖論”?乳酸菌和低聚糖的關(guān)系年輕女性中“味覺遲鈍”者居多的原因有益菌、有害菌、機(jī)會(huì)菌大腦是個(gè)飯量大的器官貧血患者不宜多喝咖啡、紅茶、綠茶益生菌、益生元預(yù)防花粉過敏癥，稍微不干凈也沒有問題?潰瘍的罪魁禍?zhǔn)住拈T菌的真面目是什么大部分女性都受到過PMS(經(jīng)前期綜合征)的困擾低血壓是健康長(zhǎng)壽的證明嗎?16高血糖20高尿酸21高血脂22高血壓23動(dòng)脈硬化24肝功能不全25骨質(zhì)疏松癥26更年期綜合征27癡呆28癌癥“染色體組”是什么?為什么喝牛奶容易拉肚子?畏寒癥與手腳冰冷有何不同?什么是慢性疲勞綜合征、不定陳述綜合征?睡眠為什么是必要的?為什么到了傍晚腳會(huì)腫?改善腸道環(huán)境就有漂亮肌膚嗎?酒量大小由什么決定?氣溫與血壓男性也會(huì)出現(xiàn)更年期綜合征嗎?頭痛分兩類。哪類更可怕?哭一哭、笑一笑。消除壓力飛蚊癥也是視網(wǎng)膜脫落的先兆紫外線和防曬霜口腔潰瘍是其他疾病的信號(hào)易患糖尿病的日本人代謝綜合征患者在增加膽固醇過低也有害健康動(dòng)脈硬化在患者不知情的狀態(tài)下惡化80％的肝炎是由病毒感染引起的用食指測(cè)定骨密度防止大腦老化的鍛煉方法吸煙百害而無一利

章節(jié)摘錄

插圖：口均衡飲食保持體重正常并沒打算那樣吃東西，為什么會(huì)發(fā)胖呢？你是否為體重和體型所煩惱？發(fā)胖的原因非常簡(jiǎn)單，飲食過多使多余的能量轉(zhuǎn)化為脂肪，體內(nèi)脂肪蓄積引起肥胖。反之，飲食量過少，體內(nèi)脂肪和肌肉就被作為能量使用，身體也隨之變瘦。身體是胖還是瘦，一般是由從飲食中攝取的能量與人體消耗的能量是否平衡所決定的。2自身所需能量，人人各不相同要保持正常的體重，攝取與自己所需能量相對(duì)應(yīng)的飲食量是第一步。人體所需能量可以通過身高、體重和活動(dòng)量進(jìn)行計(jì)算，每個(gè)人所需能量都是不相同的。維生素B6缺乏時(shí).會(huì)有濕疹、口腔潰瘍、食欲不振、嘔吐、腹瀉、體重減輕等癥狀。嚴(yán)重缺乏時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)貧血、關(guān)節(jié)炎、脫發(fā)、手足麻木等。維生素B6對(duì)緩解妊娠反應(yīng)、月經(jīng)前頭痛、焦躁不安等女性特有的癥狀也十分有效。魚類和肉類富含維生素B6，此外，雞蛋、牛奶、水果、蔬菜等眾多食物中都含有維生素B6。冷凍及加熱日口間過長(zhǎng)都會(huì)破壞維生素B6，因此，應(yīng)盡量使用新鮮食材并且快速烹調(diào)。維生素B6是食用較多肉和魚的人所必需的維生素。

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