家庭營養(yǎng)圣經(jīng)

前言

　　營養(yǎng)是人體從外界吸取的維持生長發(fā)育等生命活動所需要的物質(zhì)，食物則是人體營養(yǎng)最主要的來源。越來越多的人已經(jīng)認識到健康飲食的重要性。如今，“吃什么”已不具有決定意義。在豐富的食物面前，我們的選擇余地前所未有地開闊，甚至有了不知該如何選擇的煩惱，人們所關(guān)心的不再是“今天你吃了沒有”或者“今天你吃什么”，而是“今天你如何吃”。于是，“如何吃”開始成為新的飲食潮流。均衡、合理的飲食可以確保我們擁有一個健康的身體，這也日益成為文明程度的一個標志。適當?shù)娘嬍痴{(diào)理還能對身體的種種不適和潛在疾病起到輔助治療的作用，有時可能比藥物更有效?，F(xiàn)代人的飲食追求，不僅僅是吃得舒服，還要吃得健康，吃得明白?！　　都彝I養(yǎng)圣經(jīng)》就是一本指導您如何最大限度地吃得健康、吃得明白的書。書中收錄了日常生活中常見的食物，從全新的角度切入健康飲食。我們不想向您灌輸高深而又枯燥的健康醫(yī)學理論，而是把大家最關(guān)注的健康知識融入日常飲食之中。通過“食性物語”、“食而有道”、“食事求適”和“適可而止”四個欄目分別介紹了每種食物的功效、食用和烹調(diào)的技巧、適合和忌用的人群以及適用量，內(nèi)容簡單明了。在“食林廣記”欄目中，還特別介紹了一些食物的奇聞逸事，以增進對它們的了解。我們也不想提供食物配比方案來限制您的選擇，我們相信您有足夠的智慧來搭配自己的飲食，是一個成熟的食物配比DIY（doityourself，自己動手做）者，我們只為您提供細致的食物營養(yǎng)成分、人體營養(yǎng)生化正常值、正常人每日所需營養(yǎng)素供給量的數(shù)據(jù)表格，以便您需要的時候，可以隨心查閱。同時，我們?yōu)槊糠N食物都配上了精美圖片，使您可以按圖索驥，有效地進行食物配比選擇。總之，我們充分尊重您的自由，讓您充分享受食物配比DIY的樂趣，讓您通過自己的食物配比創(chuàng)意，吃得更健康，吃得更明白。

內(nèi)容概要

　　《家庭營養(yǎng)圣經(jīng)》收錄了生活中常用的各類食物，從全新的角度分析飲食營養(yǎng)，以期讓您遠離疾病、擁抱健康。我們不會向您灌輸高深而又枯燥的理論，而是把大家最關(guān)注的健康知識融入到日常飲食之中，簡單明了地介紹每種食物的營養(yǎng)價值、食用功效和烹調(diào)技巧等信息，以增進讀者的了解。我們也不會提供食物配比方案來限制您的選擇，而是為您提供細致的食物營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)表格，以便您隨時查閱。相信您通過自己的食物配比創(chuàng)意，會充分享受到美食的樂趣，吃得更健康，吃得更明白。

作者簡介

　　中國保健協(xié)會，由中國健康產(chǎn)業(yè)內(nèi)具有代表性的大中型企業(yè)為核心組成的行業(yè)管理機構(gòu)，是真正由企業(yè)自己當家作主維護行業(yè)自身權(quán)益的組織。中國保健協(xié)會將堅持“服務政府、服務企業(yè)、服務消費者”的宗旨，致力于健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和科技的進步，在法律規(guī)范、產(chǎn)品研發(fā)、市場管理、行業(yè)自律及標準化建設(shè)等各個方面為中國的健康產(chǎn)業(yè)提供全方位的服務，成為代表行業(yè)公信力的權(quán)威機構(gòu)。

書籍目錄

谷物的營養(yǎng)素與飲食健康大米小麥玉米小米糯米黑米燕麥薏米芡實蕎麥蘿卜胡蘿卜土豆紅薯山藥蓮藕荸薺芋頭百合洋蔥魔芋白菜小白菜菠菜油菜芹菜萵筍莧菜蘆筍木耳菜韭菜(韭黃)圓白菜茭白綠豆芽黃豆芽蒜薹香菜竹筍香椿蕨菜茼蒿蘆薈豌豆茄子柿子椒菜花(西蘭花)西紅柿黃花菜黃瓜冬瓜苦瓜……

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：谷類食物能為我們提供日常所需的大部分熱能及相當數(shù)量的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，健康而經(jīng)濟。淀粉是谷類食物的主要成分，其中的營養(yǎng)素是碳水化合物（即糖類），能被人體迅速氧化分解，從而在短時間內(nèi)獲得大量的熱能。谷類也是膳食中B族維生素的重要來源，它能促進消化液的分泌，增進食欲。谷物中含有較多的維生素E，對降低血清膽固醇、防止動脈硬化有一定的保健作用。谷物中含有的纖維素和半纖維素則有利于高血脂、便秘、腸癌、痔瘡、糖尿病等的預防。單純進食谷類所獲取的營養(yǎng)是不全面的。維生素A、維生素C、維生素D缺乏，胡蘿卜素的含量也不多；谷類食物內(nèi)含有的鐵、磷元素不易被人體吸收。所以，只有主副食合理搭配，才能真正達到健康的目的。

編輯推薦

《家庭營養(yǎng)圣經(jīng)》：近200種常用食物的營養(yǎng)分析，近200道健康美味的家常菜肴，一部中國家庭必備的營養(yǎng)健康工具書內(nèi)容全面科學權(quán)威簡單明了易學。

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