廣東物華錄

內(nèi)容概要

　　《廣東物華錄》寫廣東的名人、名景、名山、名水、名食……寫嶺南民俗的淳樸，寫嶺南精神的可貴，為宣傳和弘揚嶺南文化做貢獻(xiàn)。適合旅游愛好者，歷史文化愛好者等閱讀參考。

書籍目錄

廣東精神
　情系良田鄉(xiāng)
　游佛山祖廟感悟
　源遠(yuǎn)流長廣州水
　紅頭船上看潮人
廣東民俗
　粵西年例漫談
　天女散花，花落廣州——廣州花市漫談
　正月點燈籠——潮汕不變的傳統(tǒng)習(xí)俗
　澄海游神里的動物世界
　銀漢悠悠乞巧依舊——漫談廣東乞巧節(jié)
　佛山醒獅
　尚中、謙敬、貴和——說潮州“功夫茶”禮俗
　客家婚俗的吉祥寓意
　忠信鎮(zhèn)的符號——客家花燈
　塘尾古村落
　……
廣東名食
廣東名人
廣東名景
其他

章節(jié)摘錄

　　所謂“粔敉”，在我們翁源，現(xiàn)今又叫糖環(huán)。翁源縣位于粵北地區(qū)，過年之前，這里幾乎每家每戶都會制作糖環(huán)。由于糖環(huán)味美而且意頭好，人們又把糖環(huán)作為過節(jié)的必備小吃和送禮的重要佳品。翁源當(dāng)?shù)厝酥谱魈黔h(huán)的材料有糯米、黃糖片、芝麻。糖環(huán)的制作過程要分很多步驟，第一，要將糯米用水浸透，直到糯米發(fā)脹，然后用籮筐或者是可以過濾的物品把水過濾掉，最后，把糯米拿到打米粉的店去打粉；第二，打好粉之前，準(zhǔn)備好黃糖，按照一斤粉三兩糖的比例，把黃糖片放人鍋中，千萬要注意不要在糖中放水，接著只要把一片片的糖煮成糖漿就行了，但也要適當(dāng)?shù)財嚢枰苑勒冲?；第三，把適量的糯米粉放在盆子里，加適量的水，和好成粉團，再把這個粉團做成湯圓狀放入糖漿中煮；第四，在做粉團時留下適量的糯米粉，放人簸箕中，并把這些粉攤開，這時，可以看看糖湯圓有沒有熟，熟了的話，就用勺子把這些糖湯圓倒到糯米粉上，也要倒適量的糖漿到生粉上，最后就把生粉、糖湯圓和糖漿一起和，當(dāng)和到粉團有彈性的時候就可以開始搓糖環(huán)了?！　∩厦嫠膫€步驟完成之后，緊接著的是制作糖環(huán)最重要的一個環(huán)節(jié)——手搓糖環(huán)。在搓糖環(huán)之前，有兩樣?xùn)|西是要提前準(zhǔn)備好的，一是芝麻，二是搓糖環(huán)的地方。芝麻有白芝麻、黑芝麻，這就依個人喜好了。搓糖環(huán)的板面最好是木板，不要太滑，否則就搓不了。搓糖環(huán)時，先取少量糯米粉和芝麻灑在木板上，芝麻也可以在和粉團的時候放下去和粉團一起和。然后取少量粉團，用手心搓粉團，要用力適度，否則就搓不成圓圓的長條，搓成扁扁的長條是做不成糖環(huán)的。搓好長條后，把長條的兩頭連接，讓長條成圓形狀。然后，把這個圓形捏分成四份，不要斷開，并將每份再捏分成兩份，這時圓形狀就變成花狀了，最后用手捏一下相鄰的糖環(huán)棍，花狀就會形成環(huán)狀，大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣。這手搓糖環(huán)最講究手藝，尤其是捏成大環(huán)套小環(huán)。我們這里的人常說“翁源糖環(huán)難鑿孔”，所謂“孔”，指的就是這環(huán)環(huán)相扣的“環(huán)”?！　　?/pre>








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