中華名廚花惠生烹飪藝術(shù)

內(nèi)容概要

本書以豐富精美的照片及簡(jiǎn)潔通俗的文字向讀者展示了中華名廚花惠生的烹飪藝術(shù)。這里納入的菜品，不僅色彩鮮艷、造型新穎、而且特點(diǎn)突出，味別多樣，體現(xiàn)了中華飲食文化的風(fēng)采。本書裝幀精美，融工藝性、知識(shí)性和實(shí)用性于一體，能擴(kuò)大烹飪技術(shù)交流，豐富人民群眾的飲食生活。

書籍目錄

序1 老老實(shí)實(shí)為人2 認(rèn)認(rèn)真真做菜（代序）3 花惠生個(gè)人簡(jiǎn)歷4 紅燒魚翅5 秘制大活鮑6 琥珀燉官燕7 野山菌燉花膠8 金陵烤魚翅9 瓜茸活鮑脯10 酥皮海味11 雙龍粉皮煲12 金陵排骨13 金陵鹽水鴨14 蝦籽三黃雞15 卷筒雞……

章節(jié)摘錄

營(yíng)養(yǎng)成分：鮑魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)，尤其以鈉、鈣、鐵、硒為多。冬瓜肉維生素品種含量較多。其味甘談、性涼、有利水、清熱、消痰、解毒的功效。

圖書封面

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