家常美味面食譜

內(nèi)容概要

本書聚集了家常面食的作法。首先介紹了面點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識，接著介紹了面點(diǎn)制作480 例。

作者簡介

任家常，1947年11月出生，山東陽谷人，大專文化，現(xiàn)任黑龍江省飲食服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)中心副主任、講師、高級工人技師。曾先后在哈爾濱市華梅飯店、開封包子鋪、岳陽樓、北國飯店等任廚師長、主任之職。省電大畢業(yè)后，晉升為工人技師，并任默龍江省遠(yuǎn)東賓館副總經(jīng)理、高級工人

書籍目錄

序
上篇  面點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識
一、面團(tuán)的種類及調(diào)制方法
二、餡心的種類及調(diào)制方法
三、面食常用熟制方法
四、面點(diǎn)制作常識
下篇  面點(diǎn)制作480例
一、蒸制食品
二、煮制食品
三、炸制食品
四、烤制食品
五、烙制食品
六、煎制食品
七、其他食品
八、精美西點(diǎn)制作實例
九、名特風(fēng)味小吃
等……

編輯推薦

本書針對三口之家的飲食特點(diǎn)，詳盡介紹了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、鍋貼及烘烤等170余種面食制品的用料、制法及制作關(guān)鍵。還介紹了68種與面食配套的菜（湯）的制法，并列舉了兩周面食譜，以豐富家庭的飲食。

圖書封面

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