餐飲服務(wù)要點及案例評析

內(nèi)容概要

本書與前兩本案例共同構(gòu)成了一個有關(guān)餐飲理論的完整系列：管理、營銷與服務(wù)，繼續(xù)保持了前兩本書的基本構(gòu)架，即理論要點配以案例及評析，只是在案例部分有所變化，嗇了案例主題和思考題。加入這兩個部分，一方面便于讀者進(jìn)行個人研，另一方面也為餐飲企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)提供了方便。一個案例往往可以從多個角度去考察，所以具有多個主題。本書注意了這一點，標(biāo)明了每 個案例所涉及的所有主題。這樣，外飲企業(yè)培訓(xùn)員在根據(jù)培訓(xùn)需要來先取案例時就簡便得多了。同樣，思考題的列出對培訓(xùn)者的課堂提問和組織教學(xué)也有很好的啟示。

圖書封面

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