糖尿病吃什么怎么吃

前言

如果把糖尿病教育、醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療、運(yùn)動(dòng)治療、藥物治療和血糖監(jiān)測(cè)比作糖尿病綜合治療的“五駕馬車(chē)”，那么，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療就是駕轅之馬，也就是糖尿病綜合治療的基礎(chǔ)。然而，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣、食物種類(lèi)和烹調(diào)方法的差異較大，使得醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療的頭緒繁多。對(duì)于糖尿病患者而言，最根本的辦法是掌握飲食治療的方法，并持之以恒地應(yīng)用于日常生活中，做自己的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生，才能終生受益。飲食治療成敗的關(guān)鍵是對(duì)食物的正確取舍——應(yīng)該選擇什么食物，不該選擇什么食物，哪些食物“宜”，哪些食物“忌”，這是每個(gè)糖尿病患者以及他們的家屬應(yīng)充分了解的問(wèn)題，也是每個(gè)面臨糖尿病威脅的健康個(gè)體應(yīng)充分了解的問(wèn)題。本書(shū)從營(yíng)養(yǎng)治療的基本原則、體重的計(jì)算、能量的確定、食物選擇和食譜設(shè)計(jì)等多個(gè)角度深入淺出地介紹了糖尿病飲食治療的方法，提供了基于不同能量條件下的參考食譜。同時(shí)，針對(duì)糖尿病患者常見(jiàn)的問(wèn)題和誤區(qū)進(jìn)行解答。在介紹糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的原理和方法的基礎(chǔ)上，本書(shū)詳細(xì)介紹了74種適宜食物和26種不宜食物的有關(guān)信息，并列舉了不同能量系列的食譜和常見(jiàn)菜肴的制備方法。我們?cè)?jīng)將這本書(shū)中的很多內(nèi)容運(yùn)用于糖尿病營(yíng)養(yǎng)宣教的實(shí)際工作中，收到了良好的效果和反饋。今天我們將其整理成冊(cè)，奉獻(xiàn)給廣大糖尿病患者。我們希望也相信這本書(shū)能為糖尿病患者有效地解決飲食和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題提供有益的幫助。當(dāng)然，“盡信書(shū)，等于無(wú)書(shū)”。我們鼓勵(lì)糖尿病患者發(fā)揮自己的能動(dòng)性，“站在書(shū)上讀書(shū)”，將書(shū)中的觀點(diǎn)與自己的生活和飲食特點(diǎn)結(jié)合起來(lái)，把生澀的理論文字變成廚房里和餐桌上的鮮活食品，這才能真正成為自己的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生，這才是糖尿病患者獲取營(yíng)養(yǎng)、控制血糖、維護(hù)健康的正路，這才是我們編寫(xiě)和出版本書(shū)的初衷。感謝所有為本書(shū)的編寫(xiě)和出版作出貢獻(xiàn)的人。同時(shí)，也期待大家對(duì)本書(shū)提出寶貴的建議和意見(jiàn)。

內(nèi)容概要

《糖尿病吃什么怎么吃》從營(yíng)養(yǎng)治療的基本原則、體重的計(jì)算、能量的確定、食物選擇和食譜設(shè)計(jì)等多個(gè)角度深入淺出地介紹了糖尿病飲食治療的方法，提供了基于不同能量條件下的參考食譜。同時(shí)，針對(duì)糖尿病患者常見(jiàn)的問(wèn)題和誤區(qū)進(jìn)行解答?！　≡诮榻B糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的原理和方法的基礎(chǔ)上，《糖尿病吃什么怎么吃》詳細(xì)介紹了74種適宜食物和26種不宜食物的有關(guān)信息，并列舉了不同能量系列的食譜和常見(jiàn)菜肴的制備方法。

作者簡(jiǎn)介

于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師、副教授。畢業(yè)于中山醫(yī)科大學(xué)，為我國(guó)第二批臨床營(yíng)養(yǎng)大學(xué)本科畢業(yè)生。后于中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)獲內(nèi)科學(xué)系消化專(zhuān)業(yè)醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位?，F(xiàn)任中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員，中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)分會(huì)委員，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健

書(shū)籍目錄

第一篇　糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療　第1部分 您了解的50個(gè)營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵詞　　關(guān)鍵詞1——營(yíng)養(yǎng)　　關(guān)鍵詞2——食物　　關(guān)鍵詞3——營(yíng)養(yǎng)素　　關(guān)鍵詞4——能量　　關(guān)鍵詞5——產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素　　關(guān)鍵詞6《中國(guó)居民膳食指南》　　關(guān)鍵詞7——平衡膳食　　關(guān)鍵詞8——平衡膳食寶塔　　關(guān)鍵詞9——保健食品　　關(guān)鍵詞10——蛋白質(zhì)　　關(guān)鍵詞11——氨基酸　　關(guān)鍵詞12——必需氨基酸　　關(guān)鍵詞13——脂肪　　關(guān)鍵詞14——脂肪酸　　關(guān)鍵詞15——必需脂肪酸　　關(guān)鍵詞16——碳化合物　　關(guān)鍵詞17——葡萄糖　　關(guān)鍵詞18——膽固醇　　關(guān)鍵詞19——維生素　　關(guān)鍵詞20——維生素A　　關(guān)鍵詞21——維生素D　　關(guān)鍵詞22——維生素E　　關(guān)鍵詞23——維生素C　　關(guān)鍵詞24——維生素B1　　關(guān)鍵詞25——維生素B2　　關(guān)鍵詞26——葉酸　　關(guān)鍵詞27——礦物質(zhì)　　關(guān)鍵詞28——鈣　　關(guān)鍵詞29——鐵　　關(guān)鍵詞30——鋅　　關(guān)鍵詞31——硒　　關(guān)鍵詞32——水　　關(guān)鍵詞33——膳食纖維　　關(guān)鍵詞34——四大基石　　關(guān)鍵詞35——食物多樣化　　關(guān)鍵詞36——酸堿平衡　　關(guān)鍵詞37——谷類(lèi)　　關(guān)鍵詞38——菜果　　關(guān)鍵詞39——奶類(lèi)　　關(guān)鍵詞40——豆類(lèi)　　關(guān)鍵詞41——?jiǎng)游锸称贰　￡P(guān)鍵詞42——酒　　關(guān)鍵詞43——鹽　　關(guān)鍵詞44——橄欖油　　關(guān)鍵詞45——戒煙　　關(guān)鍵詞46——營(yíng)養(yǎng)門(mén)診　　關(guān)鍵詞47——飲食日記　　關(guān)鍵詞48——運(yùn)動(dòng)　　關(guān)鍵詞49——健康食品TOPl0　　關(guān)鍵詞50——垃圾食品TOPl0　第2部分 糖尿病——你知道多少?　第3部分 糖尿病的防治　第4部分 糖尿病的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療　第5部分 糖尿瘸的飲食制備　第6部分 糖尿病的系列食譜　第7部分 糖尿病菜肴制備　第8部分 常見(jiàn)問(wèn)題及回答　第9部分 走出誤區(qū)　第10部分 低血糖反應(yīng)的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療　第11部分 糖尿病并發(fā)癥的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療　第12部分 妊娠糖尿病的營(yíng)養(yǎng)　第13部分 兒童糖尿病的營(yíng)養(yǎng)　第14部分 糖尿病營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)第二篇 糖尿病的食物宜忌　第1部分 糖尿病患者的適宜食物　第2部分 糖尿病患者的不宜食物附錄 中國(guó)居民每日膳食中部分營(yíng)養(yǎng)素適宜攝入量

章節(jié)摘錄

插圖：糖尿病并不是一種新發(fā)現(xiàn)的疾病，它與人類(lèi)的關(guān)系“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”?？梢赃@樣講，糖尿病的歷史幾乎與人類(lèi)歷史一樣久遠(yuǎn)；與糖尿病斗爭(zhēng)并不斷克服一個(gè)又一個(gè)與糖尿病有關(guān)的難題的歷史，就是人類(lèi)醫(yī)學(xué)和相關(guān)學(xué)科發(fā)展的歷史縮影。還是讓我們來(lái)看看重要的歷史記錄吧——★2000年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中已對(duì)“消渴”（即糖尿病的癥狀）有所描述?！锼宕?，《古今錄驗(yàn)方》將糖尿病定名為“消渴癥”，并詳盡描述了有關(guān)的病因、癥狀、臨床表現(xiàn)和治療等，這些文字在今天看來(lái)，仍閃爍著人類(lèi)智慧的火花?！?00多年前，加拿大糖尿病醫(yī)生班亭首次將一種名叫“胰島素”的東西用于糖尿病治療并最終獲得成功。在美國(guó)紐約時(shí)代廣場(chǎng)舉行的慶祝發(fā)現(xiàn)胰島素的盛大歡樂(lè)場(chǎng)面，甚至超過(guò)了第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束時(shí)在時(shí)代廣場(chǎng)舉行的慶祝典禮的規(guī)模。那些“忍饑挨餓”的糖尿病患者，終于可以“稍稍”放心地多攝取一些他們平素“可望而不可即”的肉類(lèi)、谷類(lèi)和油脂類(lèi)食物了。而這一切，在發(fā)現(xiàn)胰島素之前，是想也不敢想的事情。從發(fā)現(xiàn)胰島素開(kāi)始，人們逐漸摸索出一套完整的治療糖尿病的方案，在其后的歲月中，無(wú)數(shù)的學(xué)者、醫(yī)生和患者，通過(guò)不懈的努力，使這一方案不斷完善，趨向合理。

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