健康家常菜1000樣

內(nèi)容概要

蔬菜和水果不僅色澤艷麗、口味適宜，而且營養(yǎng)豐富，是營養(yǎng)物質(zhì)的“綠色寶庫”。它是飲食結構中的重要組成部分，每個家庭和個人，幾乎每天都離不開它們，我們賴以維持生命的多種維生素及各種礦物質(zhì)，主要來自蔬菜、水果等食物。它對調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡及新陳代謝等有著重要的作用。     目前我們的日常膳食已從粗茶淡飯的溫飽型，轉(zhuǎn)化為講究營養(yǎng)的保健型。由于長期以來飲食結構的不合理，患有心血管、高血壓、高血脂、肥胖癥和其他疾病的患者越來越多，而且趨于年輕化，這些疾病嚴重威脅著人們的健康，為此飲食的作用不僅僅在于維持生命，還要有預防和輔助治療疾病的作用，而日常生活中常見的果品蔬菜有很高的食用和藥用價值，更加受到人們的喜歡。     本書將各種蔬菜、水果、干果系統(tǒng)地分類并整理出來，介紹了原料的營養(yǎng)成分、烹調(diào)應用。     本書在編寫過程中從廣大家庭主婦和烹飪愛好者的實際需要出發(fā)，將烹飪理論和實踐操作緊密結合起來，力求科學性和實用性有機結合。菜肴的編寫深淺適度、實用性強，在介紹菜肴的同時，附帶有操作關鍵，使讀者能夠很迅速的學會菜品的制作，并可融會貫通、舉一反三，以掌握烹調(diào)的規(guī)律。

書籍目錄

一、綠葉菜   大白菜   油菜   菠菜   芹菜   莧菜   蕨菜   菜薹   茼蒿   香菜 二、豆類菜   豌豆   蠶豆   豇豆   四季豆   扁豆   大豆   黃豆芽  青豆  綠豆  綠豆芽   赤豆三、茄果甘藍類   番茄  辣椒  茄子  玉米筍  結球甘藍  花椰菜  西蘭花  芥藍四、食用菌類   香菇  平菇  草菇  蘑菇  猴頭菇  木耳  銀耳  金針菇  竹蓀  發(fā)菜  口蘑五、根菜類   胡蘿卜  蘿卜  白蘿卜  其他蘿卜  萵筍  竹筍  蘆筍  百合六、果菜類 七、水生菜類 八、薯芋蔥蒜類

圖書封面

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