實(shí)用家庭涼菜

內(nèi)容概要

　　隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲食及健康的追求欲望日益增強(qiáng)。過(guò)去只為吃飽的現(xiàn)象已不復(fù)存在，現(xiàn)在更多地是追求如何吃好，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。在這樣的環(huán)境下老式菜譜已經(jīng)不能夠滿足現(xiàn)代人的需求。為了讓廣大讀者能夠更好地享受美食，保持健康。我們將老版的《實(shí)用家庭菜譜》（文字版）在內(nèi)容上進(jìn)行了修訂，去除不能適應(yīng)現(xiàn)代健康飲食觀念的不足之處，針對(duì)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，挑選并補(bǔ)充了大家愛(ài)吃的健康家常涼菜，制作了其姊妹篇《實(shí)用家庭涼菜》。我們堅(jiān)持以昧為核心，以養(yǎng)為目的原則，同時(shí)將所選菜品全部彩色升級(jí)，讓讀者閱讀起來(lái)更直觀，更能誘人食欲。希望《實(shí)用家庭涼菜》能為您的餐桌更加豐富提供有益的幫助?！　∞D(zhuǎn)眼，夏天來(lái)臨，涼菜又開(kāi)始在餐桌上唱主角。涼菜的用料廣泛，做法多樣，應(yīng)該是十分豐富的?？墒且话愕募彝コ苑▍s很單調(diào)，大小飯店、酒家的涼菜也是大同小異，缺少“新味”。其實(shí)，只要我們靈活搭配主輔料，妙用調(diào)味料，營(yíng)養(yǎng)豐富的新味涼菜便會(huì)隨時(shí)制作出來(lái)。下面就介紹幾款，供廣大讀者參考。

書(shū)籍目錄

肉的冷藏、冷凍保存基本常識(shí)魚(yú)類保存的基本知識(shí)蔬菜的保存方式附錄制作鹵制品的要點(diǎn)鹵汁的配制方法調(diào)味汁的配制方法醬料的配制方法按拼音字母順序索引肉類菠菜番茄拌肉絲肉絲拌芹菜肉絲拌粉皮滑熗里脊絲醬排骨蒜泥白肉乳汁肉干白切肉魯味又燒肉肴肘花粉皮拌白肉糖醋小排鹵豬頭肉醬肉醉肉水晶肉酸菜拌豬肉臘汁肉五香肉扎肘花清拌里脊絲甜酸丸子特味醬肉糟肉涼爽肉片豬肚香拌肚絲拌肚絲白斬肚撈起豬肚絲滬香羅漢肚羅漢肚芥末肚絲熏豬肚醇香肚包川味鹵金錢肚麻辣佛手肚醬豬肚肚絲拉皮拌三絲豬腸鹵腸頭鴛鴦腸鹵水豬生腸鹵水豬粉腸順袋豬手回味凍豬手醬汁豬手煙熏茶皇豬手廣味白鹵豬手泰汁爽豬手姜醋豬手扒豬蹄茶皇豬手白云豬仔腳白云豬手豬雜熏豬肝熗拌腰條菜心豬耳鹵豬耳鹵浸豬肝黃瓜拌豬心醬口條醬豬心鹵豬肝鹵豬腰鹵豬尾醬豬耳雜味豬心熏豬尾川味鹵水口條韭菜拌腰絲腰片拌生菜牛肉鹽水牛健五香醬牛肉酒香鹵牛肉鹵汾酒牛肉水晶牛肉鹵牛肉牛肉湯泡菜醬牛肉牛雜鹵牛雜醬牛筋鹵豬蹄羊肉白鹵羊肉熏羊蹄手抓羊肉白切東山羊狗肉、驢肉醬狗腿辣子狗腿五香醬驢肉雞肉雞雜鴨肉魚(yú)肉鵝肉兔肉水產(chǎn)類蝦蟹海螺海蜇海帶蔬菜類蛋類水果

章節(jié)摘錄

插圖：肉的冷藏、冷凍保存基本常識(shí)肉類容易腐壞，所以買回來(lái)后應(yīng)及時(shí)放入冰箱。檢查肉的狀態(tài)，花一點(diǎn)功夫把肉放入冷藏室，就能防止肉質(zhì)變壞，想長(zhǎng)期保存的話就要放入冷凍室。肉類即使被冷凍，味道也并不會(huì)變差，是可以很好冷凍保存的食材。各種肉用與其相符的方法冷凍，使之不失支原汁原味，可保存三星期至一個(gè)月左右。

編輯推薦

《實(shí)用家庭涼菜》是2007中國(guó)圖書(shū)榜中榜最佳暢銷圖書(shū)獎(jiǎng)姐妹篇。菜例實(shí)用，操作簡(jiǎn)單，計(jì)量精確，品味豐富，南北皆宜。建國(guó)后第一本家庭實(shí)用類菜譜，暢銷全國(guó)30余年，為累計(jì)銷售量最大的大眾菜譜。榮獲由中國(guó)圖書(shū)商報(bào)主辦的“2008年書(shū)業(yè)營(yíng)銷創(chuàng)新新論壇”2007中國(guó)圖書(shū)榜中榜生活類最佳圖書(shū)營(yíng)銷獎(jiǎng)。評(píng)選依據(jù)為全國(guó)各大書(shū)城銷售數(shù)據(jù)。

圖書(shū)封面

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