家用烤箱食譜

出版時(shí)間：2009-10 出版社：吉林科學(xué)技術(shù)出版社作者：夏金龍編頁(yè)數(shù)：191

內(nèi)容概要

最具人氣的《家用烤箱食譜》一書(shū)，由中國(guó)烹飪大師夏金龍先生精心策劃了幾年時(shí)間，現(xiàn)在終于要和大家見(jiàn)面了，這是一件非常讓人高興的事情！    在國(guó)外，烤箱是每個(gè)家庭必不可少的烹飪工具，它以其使用方便和獨(dú)特的口味深受人們的喜愛(ài)。在圣誕節(jié)烤制火雞，在日常生活中烤制蛋糕、比薩……，家庭一的喜慶氛圍其樂(lè)融融。    改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)人的生活水平有了巨大改觀，高科技的日用產(chǎn)品不斷走八普通家庭，促使人們的生活理念日新月異?？鞠?，這一舶來(lái)品，中國(guó)人過(guò)去陌生的烹飪工具，在這幾年中已悄悄走進(jìn)了萬(wàn)戶干家。    烤箱食品的烹制說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)也有其特殊性。首先，你要了解烤箱的操作性能，知道如何選購(gòu)適合自己使用的烤箱，以及使用中應(yīng)注意的諸多司題；其次，要掌握食材烤制的技巧，針對(duì)不同食材應(yīng)采用何種不同的技法。只要精通了這兩種技能，每個(gè)人都能成為烤箱料理的專(zhuān)家。

作者簡(jiǎn)介

夏金龍，長(zhǎng)春市南關(guān)區(qū)人大代表，吉林省廚師愛(ài)心慈善大使，吉林省首屆技術(shù)能手，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中國(guó)烹飪大師，中國(guó)餐飲文化名師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家企業(yè)二級(jí)人力資源管理師。中國(guó)飯店業(yè)金牌總廚，中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家

書(shū)籍目錄

大師教您選烤箱使用烤箱的注意事項(xiàng)家用烤箱技法要知道家用烤箱常用食材烤箱味汁巧調(diào)制家用烤箱與燒烤微波爐有不同PART 1　蔬菜食用菌　烤毛豆　烤韭菜　醬烤鮮蘑　蒜香烤香菇　串烤蒜苔　鹽烤松茸（松口蘑）　生烤大蒜　串烤油麥菜　香辣烤絲瓜　醬烤蔬菜卷　焗釀蔥段　蝦膠茭白配蔬菜　培根烤蘆筍　鹽烤小土豆　松仁焗釀南瓜盅　彩虹杏鮑菇　味噌美茭白　烤原條茄子　烤土豆片　烤玉米　烤釀尖椒　烤地瓜　濃湯酥皮松茸　串烤甜蜜豆PART 2　畜肉　千層酥牛柳　串烤板筋　鹽烤梅肉　咖喱烤牛排　嗜醬紙包骨　小牛肉配薯餅　鐵板串燒羊肉……PART 3　禽肉PART 4　水產(chǎn)PART 5　主食PART 6　其他

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《家用烤箱食譜》：時(shí)尚美味，家中盡享163款最具人氣的經(jīng)典烤箱美食食材烤制方面的必要技術(shù)指導(dǎo)愛(ài)烤才舍贏，美食要與大家分享

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(65)
勉強(qiáng)可看(477)
一般般(814)
內(nèi)容豐富(3378)
強(qiáng)力推薦(277)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)12條)

這本書(shū)是給她買(mǎi)的，據(jù)說(shuō)很喜歡，不知能不能做出來(lái)，拭目以待。
不錯(cuò)的一本書(shū)，可惜不是我想要的，留著慢慢看吧。
只看了主食部分，各個(gè)食譜中配料的名稱都不統(tǒng)一，不像一個(gè)人寫(xiě)的，是個(gè)大雜燴。
做法介紹簡(jiǎn)單，沒(méi)啥用處。
講解的不是很詳細(xì)，只能大概的了解一些！
這本書(shū)不好！做法介紹過(guò)于簡(jiǎn)單，專(zhuān)業(yè)詞語(yǔ)太多，書(shū)中絲毫沒(méi)提及操作過(guò)程中各方面需注意的事情。不好！
今天才收到，晚上翻了一下，不像是家用食譜，
因?yàn)橛行┰细揪筒皇且话慵彝ゾ邆涞模?br /> 最起碼我玩烤箱大半年，知道臭粉但是不知道在哪買(mǎi)。
作者是餐飲老師，寫(xiě)的這個(gè)教材對(duì)象根本不是家庭主婦，
估計(jì)學(xué)餐飲的同學(xué)能看懂。

粗略翻了一下，主食部分幾個(gè)搞笑的。
p125，什么事唐菜？
多次提到的成品酥皮不知所云，
多大的算一個(gè)？
還有成品撻皮，這些“成品”都是植物黃油搞的，
典型的垃圾食品，和健康飲食背道而馳。
p162第一步，根本未用到發(fā)酵粉，何來(lái)“發(fā)酵備用”？
p168 滿福蛋糕在圖片上看不出何來(lái)的“?！?br /> P170是我今天晚上親手做的，
第一步就有問(wèn)題，雞蛋加點(diǎn)配料打發(fā)成白色？怎么可能的事情呢？是不是應(yīng)該是蛋清？
25克色拉油除了刷模具，就再?zèng)]有提到，難道是蛋糕不用油？
今天做的感覺(jué)就是一個(gè)椰絲的饅頭。
P177水果布丁，看圖片應(yīng)該是一個(gè)慕思蛋糕。
P178蘋(píng)果蛋撻，第一次見(jiàn)識(shí)雞蛋放在撻皮里，不用撻水的蛋撻。
操作說(shuō)明過(guò)于簡(jiǎn)單，讓人無(wú)所適從。有的圖片和文字內(nèi)容對(duì)不上，有的圖片拍攝角度和距離讓人看不清到底拍了什么，只見(jiàn)華麗紙張和精致顏色，卻毫無(wú)實(shí)用價(jià)值。
說(shuō)實(shí)話，這本書(shū)不好用。。語(yǔ)言簡(jiǎn)單到你理解不了應(yīng)該怎么操作。
而且，有些配料用的不是學(xué)名，比如臭粉。。
完全用不上。能退貨不？？
制作過(guò)程不詳細(xì),不適合初學(xué)者參照.
這本食譜最大優(yōu)點(diǎn)是圖拍得不錯(cuò)，但食譜做法寫(xiě)得過(guò)于簡(jiǎn)略，對(duì)新手來(lái)說(shuō)操作過(guò)程不細(xì)，可借鑒性就打了折扣。
配料太多了，集不全

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