食雕禽鳥/中華食品雕刻精華叢書

內(nèi)容概要

　　《中華食品雕刻精華叢書：食雕禽鳥》較詳細(xì)地介紹了孔雀、鳳凰、仙鶴、天鵝等常見禽鳥的雕刻技法，具體介紹鳥的不同姿態(tài)，不同角度的變化。并從鳥的頭部、尾部、翅膀和足進(jìn)行具體介紹。同時(shí)配有彩色分解圖，易學(xué)易懂。能給食雕愛好者提供一些參考。
　　食品雕刻在餐飲活動(dòng)中作為一門獨(dú)特的藝術(shù)，具有不可替代的作用。在眾多的食品雕刻中，禽鳥的形象常被使用。一是因?yàn)榍蔌B的姿態(tài)優(yōu)美，如：孔雀、鳳凰、錦雞等，二是因?yàn)槿藗冊(cè)谌粘Ｉ钪谐Ｓ没B的諧音詞寄寓和表達(dá)情素，如用龍鳳吉祥慶賀新人結(jié)伴；喜鵲登梅，喻為喜上眉梢；綬帶鳥加上梅和竹等植物，喻為齊眉祝壽；百鶴蒼松喻為松鶴延年。

作者簡(jiǎn)介

　　孔令海，1967年生于黑龍江省興隆林業(yè)局。1988年在哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系進(jìn)修。曾擔(dān)任過小學(xué)美術(shù)教師，于1992年開始從事餐飲工作，并在酒店擔(dān)任食雕師工作?，F(xiàn)為國(guó)家級(jí)食雕評(píng)委，國(guó)家食品雕刻技師考核鑒定試題主編，國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)理事，大連市中山區(qū)美術(shù)協(xié)會(huì)理事，中國(guó)食雕藝術(shù)“人物雕”開拓者。
　　1994年參加首屆“遠(yuǎn)達(dá)杯”冷拼大賽，其雕刻作品“鶴鳴九霄”獲金獎(jiǎng)。2002年在大連創(chuàng)辦“令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！?。2003年開辟“中華美藝食品雕刻網(wǎng)”。出版的著作有《新編泡沫、璃脂、涼雕技法與應(yīng)用》、《新編人物雕分步圖解》。
　　近年來，多次參加社會(huì)公益活動(dòng)。2003年1月在大連勝利廣場(chǎng)設(shè)計(jì)并制作了大型冰雕藝術(shù)展。2004年3月在大連勝利廣場(chǎng)參加“珍愛自然、拒烹野生珍稀動(dòng)植物”的廚師簽名活動(dòng)。并多次接受大連電視臺(tái)、大連晚報(bào)、大連半島晨報(bào)、大連商報(bào)等新聞媒體的采訪與報(bào)道。并被《東方美食》雜志2004年8期以“中華人物雕第一

書籍目錄

禽鳥雕刻實(shí)例
　立鳳
　降鳳
　翔鳳
　飛鳳
　孔雀（1）
　孔雀羽翎
　孔雀（2）
　仙鶴（1）
　仙鶴（2）
　仙鶴（3）
　仙鶴（4）
　白鷺
　鸕鶿
　回頭錦雞
　錦雞
　母雞小雞出殼
　公雞
　壽帶鳥
　火雞
　喜鵲（1）
　喜鵲（2）
　天鵝（1）
　天鵝（2）
　雄鴛鴦
　雌鴛鴦
　大雁
　翠鳥
　長(zhǎng)尾雞
　鴿
　鵝
　燕
　鷹
　雄鷹展翅
　鸚鵡（1）
　鸚鵡（2）
　鸚鵡（3）
　麻雀（1）
　麻雀（2）
　麻雀（3）
　麻雀（4）
　相思鳥
　飛翔
　爭(zhēng)雄
　齊飛
　企鵝鴨
　仙鶴
　禽鳥的各種姿態(tài)
　云彩
　浪花
　牡丹
　月季
禽鳥雕刻作品鑒賞
　鳳凰
　孔雀
　天鵝
　鷹
　鵪鶉 白鷺 長(zhǎng)尾雞與鴿
　仙鶴 鴛鴦 喜鵲
　鸚鵡 翠鳥
　巨嘴鳥 鴕鳥 八哥 食火雞與天鵝
禽鳥各部位雕刻技法
　公雞頭
　錦雞頭 鸚鵡頭
　仙鶴頭 鳳凰頭
　鷹頭
　孔雀頭
　尾上復(fù)羽 平尾 凹尾 尾下復(fù)羽 凸尾 圓尾
　立足 禽足 展示 離趾足
　寬翼 圓翼 長(zhǎng)翼內(nèi)側(cè) 尖翼 細(xì)翼 長(zhǎng)翼 外側(cè)

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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