出版時(shí)間:2012-2 出版社:新世紀(jì)出版社 作者:莎拉·劉易斯 頁數(shù):238
Tag標(biāo)簽:無
內(nèi)容概要
根據(jù)西餐的分類和特色,超級(jí)人氣食譜“食尚達(dá)人”系列分門別類介紹二人餐、西點(diǎn)烘焙、意大利菜、沙拉、湯、甜品等西餐快速簡便的制作方法,每道菜式都為讀者列出所需的食材、用量和制作的具體步驟,所涉及到的食材和烹調(diào)工具也能在市場上找得到,每道菜式都配有一張精美的成品圖,讀者可以以此作為參考和對(duì)照。
作者簡介
莎拉·劉易斯(Sara
Lewis):烹飪類書籍作家,《實(shí)用育兒雜志》飲食專欄編輯。著有《30分鐘做好兒童蛋糕》、《廚房里的兒童》及《為兒童烘焙食物》、《面包的書》、《低碳水化合物美食》、《慢煮鍋》、《蛋糕和烘焙食品》及《提前做好的菜肴》等多部暢銷書。
書籍目錄
基礎(chǔ)課程
冬秀暖品
蛋糕·西點(diǎn)、水果餡餅
美味甜點(diǎn)
冰凍甜品
速成甜點(diǎn)
章節(jié)摘錄
覆蓋及裝飾果派 對(duì)于泡芙、頂部帶有水果派的油酥脆餅來說,這是一道專業(yè)的收尾之作?! 膿{好的面團(tuán)上切下一窄條,寬度要和果派盤邊緣相同。在果派盤邊上刷上水、攪打好的雞蛋或牛奶。將長條面團(tuán)粘在果派盤的邊緣上,并使長條末端對(duì)接起來,直至完全覆蓋果派盤邊緣。 將剩余的餡餅皮放在搟面杖上,再蓋在果派的頂部。把邊緣按壓在一起,用小刀去掉多余的面皮?! ⑺W餅的邊緣往上翹起,水平沿餡餅皮的接口切一圈小縫。這樣烘烤時(shí)有助于餡餅皮層分開膨起,并且可以更好地覆蓋酥皮餡餅夾層。 用食指和中指按壓水果餡餅邊緣,用小刀在兩指間切缺口,切成扇貝形邊,直至沿餡餅邊緣切一圈?! ⑸僭S攪打好的雞蛋或牛奶刷在餡餅上使之光滑。用餡餅皮葉做裝飾:將多余的餡餅皮邊緣壓平,切成寬約2.5厘米的長條,再切成菱形。用小刀刻出葉子經(jīng)脈,把樹葉尾部卷起。將樹葉按壓在光滑的餡餅上,再刷上些雞蛋使餡餅更有光澤?! 』蛘哂蔑灨赡氖S嗟酿W餅皮中刻出心形、圓形或數(shù)字圖案。將刻好圖案的餡餅皮放在光滑的餡餅上,再涂些攪打好的雞蛋或牛奶,使餡餅更有光澤?! ?hellip;…
圖書封面
圖書標(biāo)簽Tags
無
評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載