麻辣誘惑

內(nèi)容概要

千縷的“辣”味、萬般的“麻”情，經(jīng)典川味挑戰(zhàn)你的味覺神經(jīng)，邀你共享辣味菜色的嘉年華。 如今，我國已逐漸步入小康社會，百姓人家對飲食的要求不僅是吃飽，更要求吃好，吃得科學(xué)，健康，吃得有文化、有品位。為此，中國烹飪大師史正良先生通過潛心總結(jié)研究、反復(fù)實(shí)踐、制作、編寫出“大師解密家常菜”這一套全新的家常菜譜，其中的菜肴用料普通、制法簡便、調(diào)味適口，并且營養(yǎng)合理、易學(xué)易變，對于提高百姓的生活質(zhì)量和培養(yǎng)美食情趣有極大好處。     本書為其中一冊，必將對廣大百姓的正確烹飪、合理飲食起到重要的指導(dǎo)作用。品大師之技，贊大師之德，領(lǐng)略家庭川菜之藝，汲取中國烹飪之粹。

作者簡介

史正良，國家級高級烹調(diào)技師，國家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家，餐飲業(yè)國家一級評委，全國烹飪大賽評委，世界廚聯(lián)國際評委，美國中餐廚師聯(lián)誼會顧問，中國烹飪協(xié)會副會長，四川省烹飪協(xié)會副會長，四川名廚聯(lián)誼會會長，中國烹飪大師，全國技術(shù)能手。

書籍目錄

麻辣菜肴的幕后功臣　辣爽涼菜　　椿芽白肉　　口水雞　　麻辣豉魚　　麻辣魚鱗　　豆豉帶魚　　麻辣牛肉干　　燒拌冬筍　　青椒拌皮蛋　　冷熗青筍　　紅油香干　　老干媽拌馬齒莧　　酸辣拌三樣　　魚香青元　　蒸面拌鯽魚　　花椒牛蛙　　水豆豉拌腰片　　蕨粉拌鵝腸　　涼粉海螺　　蝦仁四棱豆　　三絲拌海蜇　火辣熱菜　　回鍋素鮑魚　　青椒炒蕨苔　　椒香肥?！　⊙篮炁Ｈ狻　∨莶藷в蟆　〕葰し壅綦u　　爆炒毛肚　　馓子豆花　　太白醉蝦　　鴨血燒鱔魚　　旱蒸回鍋肉　　涼粉海參　　熗鍋魚片　　澆汁豆腐　　水煮泥鰍　　麻辣蟹　　麻婆豆腐蟹　　泡椒墨魚仔　　川西鄉(xiāng)村雞　　老干媽蒸帶子　　麻辣蠶蛹　　川式剁椒魚頭　　三椒炒田螺　熱辣火鍋干鍋　　家庭麻辣火鍋底料制法　　羊肉火鍋　　串串毛肚火鍋　　田螺芋兒干鍋?zhàn)小　∨莶硕够ɑ疱仭　「慑佔(zhàn)须u　　干鍋土龍蝦　　啤酒鴨火鍋　　冷鍋魚　香辣小吃　　麻辣素春卷　　雞絲蕎面　　四川涼粉　　紅油水餃　　麻辣燙　　火鍋牛肉粉　　酸辣粉　　擔(dān)擔(dān)面　潤心甜品　　西米苦瓜羹　　水果小湯圓　　雪梨苡仁羹　　銀耳南瓜羹　　冰糯枇杷羹　　姜汁冰粉

圖書封面

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