中國烹飪大師作品精粹。范民其專輯

內(nèi)容概要

《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會(huì)對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時(shí)代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時(shí)代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個(gè)菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會(huì)給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點(diǎn)、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實(shí)用，同時(shí)具有欣賞和收藏價(jià)值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會(huì)我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻(xiàn)、譜寫的美食文化新篇章！    希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點(diǎn)，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

作者簡介

范民其，1951年出生。中國烹飪大師，國家高級(jí)烹調(diào)技師，中國烹飪協(xié)會(huì)理事，國家級(jí)評委。特別擅長川揚(yáng)菜的烹制，同時(shí)在廣幫菜和蘇幫菜的制作上也具有很高水準(zhǔn)。曾榮獲全國旅游系統(tǒng)勞動(dòng)模范，上海市勞動(dòng)模范，上海市優(yōu)秀技師，全國“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)碌葮s譽(yù)?，F(xiàn)任錦江有限公司所

書籍目錄

龍蝦拼盤花藍(lán)拼盤翡翠雞蓉黑椒牛仔骨干燒?；⒊釚|坡大烏參茄子熗虎尾黃油烙鰣魚海蟶扒魚肚蒜子扒裙邊蟹斗大團(tuán)結(jié)芫茜龍鳳絲松茸鴿脯鴛鴦鱖魚虎尾煮干絲蟹黃蝦仁烤鴨夾餅松茸銀鱈魚橄欖菜煙肉孔雀蝦餅群龍戲蝦球蔥椒鍋貼雞天蓬馬鞍橋蘋果豆腐蝦卷筒里脊肉荷葉鹽焗甲魚油淋脆皮鴿紅咖喱羊排核桃牛肉卷蒜子扒牛尾干燒波士頓龍蝦……

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    中國烹飪大師作品精粹。范民其專輯 PDF格式下載

---