中國烹飪大師作品精粹·薛泉生專輯

內(nèi)容概要

《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！    希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

作者簡介

薛泉生1959年開始從事烹飪，后成為烹飪界泰斗丁萬谷先生的門生。先后在冶春園高級飯館、富春茶社、菜根香飯店、江蘇商校等處工作過。1989年，薛泉生赴香港表演“乾隆宴”，引起香港數(shù)十家媒體爭相報道，當時創(chuàng)作的“乾隆大鮑翅”、“翠珠魚花”、“虹橋修禊”、“蟹粉獅子頭

書籍目錄

揚州文昌閣虹橋拼盤雙魚戲水翠珠魚花蟹粉獅子頭三鮮魚錘銀翅玉吻瑪瑙蝦團芙蓉蛋海底松御果園御膳一鍋鮮滿漢烤羊錘宮廷牛尾蟹圓乾隆翅會賓乳鴿王八寶口袋豆腐雙花爭艷木瓜官燕楊梅芙蓉咖喱鳳錘明珠二蟹老蚌懷珠荷塘月色血燕銀絲菊龍眼佛手芋清湯魚圓福壽養(yǎng)生泥拆燴鰱魚頭扒燒整豬頭……

圖書封面

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