中國烹飪大師作品精粹。王春山專輯

內(nèi)容概要

《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時(shí)代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時(shí)代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個(gè)菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點(diǎn)、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實(shí)用，同時(shí)具有欣賞和收藏價(jià)值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻(xiàn)、譜寫的美食文化新篇章！    希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點(diǎn)，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

作者簡介

王春山，1946年4月出生。中國烹飪大師，國家特級廚師，高級烹調(diào)技師，國家一級裁判員，黑龍江省及哈爾濱市烹飪協(xié)會常務(wù)理事。曾被黑龍江省、哈爾賓市政府評為技術(shù)標(biāo)兵，1980年至1995年連續(xù)八屆被評為哈爾濱市勞動模范及優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，1973年至1984年被選為哈爾濱市動力區(qū)

書籍目錄

灌湯石榴蝦龍塔碩果蝴蝶斑馬鱖魚猴頭鹿筋風(fēng)味熏羊腿蓮蓬駝?wù)剖掷C球酸菜白肉卷雪蛤原汁南瓜盅海鮮蘆筍羹仙人掌蘆薈南瓜糕玉兔獻(xiàn)寶金窩窩龍眼肉龍江地三鮮荷葉羊肉條滿載而歸脆皮龍江菜卷翡翠竹蓀麟筋銀裝素裹富貴蝦雞汁蛋黃蝦圓酒香雞翅羅香刺身三文魚素疏魚笙蛋黃友眼肉孔雀金錢大腸金舌鮑魚蝦仁時(shí)蔬金猴啤酒（火靠）大鴨玉珠菊花里脊金花扒雙寶粽香鮮魚串白蜜卷白玉撲克豆腐魚子蛋白海鮮金菇鮑片香炸果仁雙品龍眼海參錦雞煎瓜角荷包金蠶蝦鮮果龍脆碧綠參燒網(wǎng)鮑龍皇竹笙翅冰糖芡實(shí)燉百合鮮果肉段血腸野菜白肉卷

圖書封面

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