大師教做招牌菜

出版時間：2010-12 出版社：青島出版社作者：《天天飲食》欄目組叢書編委會編頁數(shù)：160
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內(nèi)容概要

這本《大師教做招牌菜》便于您隨時查閱參考，使您能在第一時間把令人驚喜的美食方案帶進廚房，邊讀邊動手實踐。李鐵鋼、屈浩、焦明耀、白常繼等幾位各有所長的烹飪大師用最淺顯易懂的方式教您在自家的廚房利用簡單器具，快速變成烹飪專家。    如何在家中燒出“老館子味”的回鍋肉呢？為什么同樣的原料，大餐館做出來的就火候到家，風(fēng)味獨特，口感一流？如何擁有做菜的“獨門絕活”？這些問題的答案在《大師教做招牌菜》這本書中您都能找到。從各地名菜、名點到名小吃，變化無窮的菜品，讓人大快朵頤，讓您輕松應(yīng)對“八方來客”。您只需舉一反三，就能輕輕松松搞定一桌拿得出手的名菜，讓您面上增輝。輕松上桌的天南地北的菜肴，不僅能讓您的味覺和視覺享受一次饕餮大餐，更能使您體會到“眾口易調(diào)”的成就感！    我們希望這本《大師教做招牌菜》能幫您實現(xiàn)烹飪家的大夢想，讓大師秘制的“招牌菜”成為您家中的“家常菜”！

書籍目錄

爽口涼菜　秦川涼盤　油潑豆莛　珊瑚黃瓜　生熗玉蘭豆　蒜香茄子醬　什錦番茄　蛋皮菠菜包　七彩雞絲　泡椒鳳爪　鹵味千層耳噴香熱菜　猴頭蘑蓋菜　鍋煽豆腐　八寶豆腐　東坡肉　團團圓圓　清燉獅子頭　酥豆?fàn)Z肉花　秘制京醬肉絲　蕪爆里脊片　司馬懷府雞　鴨絲欖菜豆皮卷　煎釀鯪魚　門墩魚　西湖醋魚　烤鱒魚　松果珊瑚魚　松蘑鰱魚頭　豆豉鯪魚油麥菜　龍井蝦仁　瑞獻鴻財　蔥燒海參　四喜丸子　腐乳肉　荸薺燒蝦仁香辣下飯菜營養(yǎng)主食可口點心周六養(yǎng)生菜

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《大師教做招牌菜》提出“招牌菜”的烹調(diào)，更需要慧心和妙手。只因烹飪大師把握了獨特的制作要領(lǐng)，抓住了技術(shù)關(guān)鍵，所以做出了與眾不同的菜品，讓人吃完了還惦記，百吃不厭。這就叫“絕活”。解密餐館招牌菜，點撥做菜奧妙。為了讓“老字號”里的招牌菜不再神秘，讓大師們貢獻出他們的廚藝絕活，讓您在家也能輕松做出流傳百年的名菜、名小吃，從2007年10月底開始，我們《天天飲食》欄目組推出“大師菜”系列節(jié)目，集百家之長，匯大師智慧。節(jié)目開播以來，持續(xù)飆升的收視率給了我們莫大的動力，觀眾朋友們提出的許多反饋意見讓我們倍受感動和鼓舞。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計41條)

能夠以這么低的價格，就能夠自己在家學(xué)做大師的菜，本身就會讓人高興。
尤其對于喜歡做菜的朋友，更是愛不釋手。
書的質(zhì)量非常好，圖片非常精美，每道菜的介紹非常詳細(xì)。
還有大師交給我們的小妙招，讓我受益良多。
真的很喜歡這本書，正在學(xué)做里面的菜式，可以讓自己的手藝提升不少，對于80后的我們來說
會給人眼前一亮的感覺！
媽媽看了電視后想買的書，結(jié)果書店里都賣完了，到網(wǎng)上來也訂了很多次才訂到的書。今天剛到貨，翻了一下，覺得很不錯，很實用。以往的菜譜不說別的，就光是準(zhǔn)備的食材都復(fù)雜到后怕，一些根本沒聽過，或者準(zhǔn)備起來很麻煩的東西，這本書不一樣，簡單易行，就覺得在家或在超市很容易就能找到的東西，操作方法也簡單易學(xué)。已經(jīng)決定在節(jié)日要做幾樣菜了，口水呀。
書的印刷很好，教的也比較細(xì)，我很喜歡~
書很實用，全部都是彩頁，看起來很舒心很饞，忍不住馬上做出來
原料簡單，很實用的菜譜
就好像在指導(dǎo)你做菜一樣。值得。
比較遺憾的是以前包裝都比較不錯，不知此次包裝為何不理想？希望能夠改進一下。
很開心給媽媽買了這本書。我們又有口福了呵呵！書的質(zhì)量不錯！
同事買的。書的質(zhì)量他很滿意。內(nèi)容~~~~ 他喜歡廚藝。估計錯不了。
非常實用，圖文并茂，印刷質(zhì)量精良，價格實惠。還是董浩叔叔版的
很好的書，讓我受益匪淺
等了一個月，終于等到了，媽媽非常喜歡。
今天收到書了,是給媽媽買的,媽媽很滿意,我更滿意,謝謝.
在這個碩果累累的金秋時節(jié)，我們將“大師菜”系列節(jié)目集結(jié)成書，并進行了更全面的補充，以回饋廣大熱心觀眾。有了這本《大師教做家常菜》，您就可以隨時查閱參考，它能在第一時間為您奉上巧妙的美食方案。李鐵剛、屈浩、焦明耀、白常繼等多位各有所長的烹飪大師將把他們多年的廚藝經(jīng)驗和寶貴絕活用最淺顯易懂的方式傳授給您。集大師智慧，匯百家所長，您可以在自家的廚房，利用簡單的器具，輕松制作出好吃、好看、好營養(yǎng)、好創(chuàng)意的各種家常菜，迅速變身烹飪專家。
不管您是北方人還是南方人，不管您好的是哪一“口”，您都能在書中找到適合您口味的菜譜。您只需舉一反三，便能讓普通的家常菜因不平常的做法而與眾不同，讓您在柴米油鹽中樂此不疲！
大師教你做招牌菜
買這本書的目的就是把菜做好吃，并且成為招待客人的招牌菜。書中的圖片很豐富，能看清關(guān)鍵步驟，最喜歡的還是小竅門。缺點就是有些圖片太大了，有點浪費，不如多教一些菜。
材料并不難尋，做法并不復(fù)雜，同時還有做菜小竅門。大師的指點不同凡響，中肯有效。
天天看天天飲食節(jié)目，因為都是大師級的廚師做的，所以特別愛看，看到出書了就迫不及待的買了買了，感覺很好，大部分都很實用，就是有的東西我們這里沒有賣的，可能是城市小的問題。呵呵
很實用的書，內(nèi)容豐富，圖片精美，價格也比書店便宜。
書本的印刷很好。不過個人覺得更適合熟手，比如在操作方法上，食材，調(diào)味料等沒有準(zhǔn)確的數(shù)量，新手應(yīng)該不太好掌握的。
不錯，就是有點貴，不過考慮免了郵費倒還是劃算。
是爸爸在別處看到要買，才上當(dāng)當(dāng)網(wǎng)查了一下買的，書的紙張不錯。
說明很清楚，還有漂亮的圖。很好的。
書的質(zhì)量很不錯，都是彩頁的
不錯的書印刷精美
終于拿到了~~
書的質(zhì)量很不錯~就是送得太慢了~
也許水平有限招牌菜也不怎么有特色不過紙張印刷不錯
印刷質(zhì)量很好,就是菜式有些不是太實用,而且菜式比較少,想學(xué)做家常菜的同志還是不要選擇了
當(dāng)當(dāng)網(wǎng)發(fā)貨很快，48小時就收到書了，可是，是一本6成新的書，建議當(dāng)當(dāng)提高員工的服務(wù)意識和責(zé)任心。書很好，全彩插，介紹的菜品還算細(xì)。我是廚藝頗高的讀者，感到此書內(nèi)容不夠新穎。普通愛好者是可以的。
這本書很一般,沒覺得
內(nèi)容沒有電視上的好
菜譜干嗎放那么多主持人和嘉賓的照片，還不如照點烹飪過程呢。而且每種食材也沒有標(biāo)明數(shù)量。比較難掌握。做過幾個成功的不多。
怎么在下訂單時沒有注明啊？什么時候有貨，按原來的訂單號可以補發(fā)過來嗎？我很期待。
同時買了大師交做家常菜，家常主食，招牌菜，這三本的內(nèi)容幾乎完全一致，只有零星的區(qū)別，這種書簡直就是出來騙錢的
書不錯，圖片精美，印刷精致。介紹的也不錯，我家老人很喜歡。
東西很好，也很實用。在家嘗試做了好多菜
里面都是什么東西啊，什么面試點心一大堆，那叫招牌菜？央視出的騙錢的破書，建議大家不要購買
不實用，這本書，買了也沒有怎么看，放一邊了
表面來說書很好~ 推測內(nèi)容也應(yīng)該不錯吧~ 老媽點名要買的~ 天天看電視~這又開始研究書了
買給朋友媽媽的,阿姨看書很仔細(xì),還做筆記,本來就廚藝高超的她又有新的菜色出爐了,哈哈

大師教做招牌菜

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