出版時間:2010-2 出版社:青島出版社 作者:王作生 頁數(shù):383
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內(nèi)容概要
隨著營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展和知識的普及,科學(xué)飲食日益為普通百姓所重視。為了滿足廣大讀者的需求,我們組織編寫了這本速查手冊,在解析200余種食物相克相宜關(guān)系的基礎(chǔ)上增加了46種常見疾病、7類人群的飲食宜忌,希望對您的生活能有實(shí)實(shí)在在的幫助。
為使內(nèi)容更加實(shí)用,本書將“食物相克與相宜”按照具體情況分為3類:適宜搭配的食物、不適宜搭配的食物及禁忌搭配的食物,并仿照“紅綠燈”的顏色加以區(qū)分。
所謂適宜搭配,就是一同食用后能取得1+1>2的效果,使功效更強(qiáng),或者營養(yǎng)價值加倍。以綠底色作為標(biāo)識。
所謂不適宜搭配,是指兩種食物搭配會降低食物的營養(yǎng)價值或影響營養(yǎng)素的吸收,或?qū)θ梭w健康產(chǎn)生不利的影響。如果習(xí)慣同食,要對食物進(jìn)行預(yù)處理,或者食用時間隔30分鐘以上。以黃底色作為標(biāo)識。
所謂禁忌搭配的食物就是不宜互相配膳,或者不宜在同桌上出現(xiàn),否則達(dá)到一定食用量時會造成中毒等較為嚴(yán)重的后果。以粉紅底色作為標(biāo)識。
中醫(yī)專家認(rèn)為,飲食合理、配伍恰當(dāng)有利于人體正常生長發(fā)育和保持健康。有關(guān)食物禁忌多數(shù)是自古傳下來的經(jīng)驗(yàn),雖然許多尚未經(jīng)過科學(xué)證明,但還是應(yīng)該慎用,尤其是藥食同源的一些物質(zhì)。
本書由專業(yè)中醫(yī)師執(zhí)筆,所列各種宜忌原則均出自我國醫(yī)學(xué)典籍,并結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識,內(nèi)容豐富,通俗易懂,科學(xué)實(shí)用,是居家必備的飲食寶典和養(yǎng)生工具書。
書籍目錄
常見食物搭配宜忌
肉禽蛋奶類
豬肉
豬肝
牛肉
牛奶
羊肉
狗肉
兔肉
雞肉
雞蛋
鴨肉
鴨蛋
鯉魚
鯽魚
甲魚
鱔魚
鰱魚
青魚
帶魚
泥鰍
黃花魚
鮑魚
蝦
田螺
海參
螃蟹
海帶
蔬菜、菌類
茄子
蒜
生姜
蔥
白菜
韭菜
芹菜
萵苣
南瓜
黃瓜
木耳
菠菜
冬瓜
胡蘿卜
蘆筍
絲瓜
山藥
蓮藕
馬鈴薯
苦瓜
蘿卜
番茄
香菇
蘑菇
洋蔥
紅薯
菜花
荸薺
茭白
水果類
菠蘿
柿子
梨
柑橘
蘋果
楊梅
桃
桂圓
山楂
獼猴桃
檸檬
李子
香蕉
葡萄
五谷、豆類
干果、其他類
常見疾病飲食宜忌
不同人群飲食宜忌
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁:插圖:
編輯推薦
《食物相克與相宜速查手冊(修訂版)》精選100余種常見食物,分析營養(yǎng)、功效,解析1000余組食物搭配宜忌,拓展食物的選購、清洗、儲存、烹飪小知識,介紹46種常見疾病的飲食宜忌,列舉不同人群的飲食宜忌。
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