出版時間:2012-1 出版社:青島 作者:美食生活工作室 頁數(shù):192
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內(nèi)容概要
《巧廚娘巧手涼拌菜》詳細(xì)講解了拌制涼菜的基礎(chǔ)知識,收錄了清爽蔬果、營養(yǎng)菌豆、噴香畜肉、美味禽蛋和鮮香水產(chǎn)等類別的美味菜品200款。書中將每道菜品的難易度做了明確標(biāo)識,并配有詳細(xì)的分步圖。即使是新手,只要翻開《巧廚娘巧手涼拌菜》,也能做出一桌讓全家人胃口大開的美味菜肴。
作者簡介
美食生活工作室,是隸屬于青島出版集團(tuán)美食部的美食創(chuàng)作團(tuán)隊,曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。
書籍目錄
PART01 愛心涼拌幸福全家
PART02 清爽蔬果
白菜
油菜
生菜
菠菜
田七菜
蘇子葉
芹菜
苦菊
油麥菜
空心菜
甘藍(lán)
香椿
黃瓜
苦瓜
蘿卜
土豆
山藥
……
PART03 營養(yǎng)菌豆
PART04 噴香畜肉
PART05 美味禽蛋
PART06 鮮香水產(chǎn)
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁:插圖:2.將鹵水藥材用湯料袋包裹,紅曲米另取湯料袋包裹,放入鍋內(nèi)。初次熬鹵水時,應(yīng)將鹵水慢火細(xì)熬30分鐘后再使用,這樣香料的香味才能充分溶進(jìn)鹵水中。做法:1.老雞洗凈后從背部劈開,豬骨敲破剁成大塊,桂圓剝?nèi)ネ馄ぃ韶?、海米洗凈。上述原料倒湯桶?nèi),加5000克清水,大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火熬成原湯,倒入鹵鍋中,將老雞等撈出留用。2.鹵水藥材用湯料袋包好,放入湯中,調(diào)入鹽、玫瑰露酒、魚露、生抽、老抽等,上火熬煮約1小時至充分出味,調(diào)入雞粉,即成鹵水。3.將肥肉膘切片。蒜墓切節(jié),尖椒掰開。鍋燒熱油,放入肥肉膘片煸干,放入蒜薹、尖椒炒香,起鍋倒入鹵水鍋中,即可鹵制各類原料。
編輯推薦
《巧廚娘巧手涼拌菜》編輯推薦:美食生活網(wǎng)是青島出版集團(tuán)旗下的以美食菜譜、專業(yè)烹飪、食療養(yǎng)生、時尚資訊、美食生活圖書為主的電子商務(wù)為一體的專業(yè)美食類門戶網(wǎng)站。以打造最有內(nèi)容的美食“為理念,致力于為用戶設(shè)計如下問題的專業(yè)解決方案?!扒蓮N娘系列”美食書是在原有“巧廚娘”基礎(chǔ)上的又一精彩延伸。內(nèi)容更加注重健康和實(shí)用性.版式更加時尚大方,圖片更加精美,介紹更加詳盡。相信能帶給您耳目一新的感受,幫您快速上手,零失敗,成功百分百!用愛做好菜,用心烹佳肴。蔬果?菌豆?畜肉?禽蛋?水產(chǎn),手把手教你預(yù)處理和烹調(diào)方法,拌?熗?腌?鹵?醬?凍,步步分解,分級進(jìn)階一學(xué)就會。
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