巧廚娘巧手涼拌菜

出版時間:2012-1  出版社:青島  作者:美食生活工作室  頁數(shù):192  
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內(nèi)容概要

《巧廚娘巧手涼拌菜》詳細(xì)講解了拌制涼菜的基礎(chǔ)知識,收錄了清爽蔬果、營養(yǎng)菌豆、噴香畜肉、美味禽蛋和鮮香水產(chǎn)等類別的美味菜品200款。書中將每道菜品的難易度做了明確標(biāo)識,并配有詳細(xì)的分步圖。即使是新手,只要翻開《巧廚娘巧手涼拌菜》,也能做出一桌讓全家人胃口大開的美味菜肴。

作者簡介

美食生活工作室,是隸屬于青島出版集團(tuán)美食部的美食創(chuàng)作團(tuán)隊,曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。

書籍目錄

PART01 愛心涼拌幸福全家
PART02 清爽蔬果
 白菜
 油菜
 生菜
 菠菜
 田七菜
 蘇子葉
 芹菜
 苦菊
 油麥菜
 空心菜
 甘藍(lán)
 香椿
 黃瓜
 苦瓜
 蘿卜
 土豆
 山藥
 ……
PART03 營養(yǎng)菌豆
PART04 噴香畜肉
PART05 美味禽蛋
PART06 鮮香水產(chǎn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:插圖:2.將鹵水藥材用湯料袋包裹,紅曲米另取湯料袋包裹,放入鍋內(nèi)。初次熬鹵水時,應(yīng)將鹵水慢火細(xì)熬30分鐘后再使用,這樣香料的香味才能充分溶進(jìn)鹵水中。做法:1.老雞洗凈后從背部劈開,豬骨敲破剁成大塊,桂圓剝?nèi)ネ馄ぃ韶?、海米洗凈。上述原料倒湯桶?nèi),加5000克清水,大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火熬成原湯,倒入鹵鍋中,將老雞等撈出留用。2.鹵水藥材用湯料袋包好,放入湯中,調(diào)入鹽、玫瑰露酒、魚露、生抽、老抽等,上火熬煮約1小時至充分出味,調(diào)入雞粉,即成鹵水。3.將肥肉膘切片。蒜墓切節(jié),尖椒掰開。鍋燒熱油,放入肥肉膘片煸干,放入蒜薹、尖椒炒香,起鍋倒入鹵水鍋中,即可鹵制各類原料。

編輯推薦

《巧廚娘巧手涼拌菜》編輯推薦:美食生活網(wǎng)是青島出版集團(tuán)旗下的以美食菜譜、專業(yè)烹飪、食療養(yǎng)生、時尚資訊、美食生活圖書為主的電子商務(wù)為一體的專業(yè)美食類門戶網(wǎng)站。以打造最有內(nèi)容的美食“為理念,致力于為用戶設(shè)計如下問題的專業(yè)解決方案?!扒蓮N娘系列”美食書是在原有“巧廚娘”基礎(chǔ)上的又一精彩延伸。內(nèi)容更加注重健康和實(shí)用性.版式更加時尚大方,圖片更加精美,介紹更加詳盡。相信能帶給您耳目一新的感受,幫您快速上手,零失敗,成功百分百!用愛做好菜,用心烹佳肴。蔬果?菌豆?畜肉?禽蛋?水產(chǎn),手把手教你預(yù)處理和烹調(diào)方法,拌?熗?腌?鹵?醬?凍,步步分解,分級進(jìn)階一學(xué)就會。

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用戶評論 (總計135條)

 
 

  •   《巧廚娘巧手涼拌菜》詳細(xì)講解了拌制涼菜的基礎(chǔ)知識,收錄了清爽蔬果、營養(yǎng)菌豆、噴香畜肉、美味禽蛋和鮮香水產(chǎn)等類別的美味菜品200款。書中將每道菜品的難易度做了明確標(biāo)識,并配有詳細(xì)的分步圖。即使是新手,只要翻開《巧廚娘巧手涼拌菜》,也能做出一桌讓全家人胃口大開的美味菜肴。
  •   巧廚娘巧手涼拌菜(精選最爽口的涼拌菜,四色銅版全彩印刷,圖片清晰誘人食欲。每道涼拌菜均配分步圖解,告訴你最關(guān)鍵的操作要... 巧廚娘巧手涼拌菜(精選最爽口的涼拌菜,四色銅版全彩印刷,圖片清晰誘人食欲。每道涼拌菜均配分步圖解,告訴你最關(guān)鍵的操作要...跟著作者一起學(xué)做,真的挺不錯。
  •   精選最爽口的涼拌菜,四色銅版全彩印刷,圖片清晰誘人食欲。每道涼拌菜均配分步圖解,告訴你最關(guān)鍵的操作要點(diǎn),讓廚房菜鳥輕松變達(dá)人
  •   書中介紹的菜式簡單易學(xué),易操作,圖片印刷精美,有時間給家人做些可口的涼拌菜,夏季最實(shí)用了。
  •   一直喜歡吃涼拌菜,可是每次做的總是涼拌黃瓜,涼拌海帶,不知道還有什么其他的菜可以涼拌的,這本書上的圖片看著太誘人了,尤其還有我喜歡的葷菜涼拌,大愛啊,比著葫蘆畫瓢學(xué)了個泡椒耳片、紅油豬肚絲,哇哈哈,簡直太香太麻辣太給力了。下次準(zhǔn)備學(xué)著拌個海鮮類的菜肴,看著圖片就想流口水啊。

    夏天快來了,我大愛的涼拌菜可以多吃了,這本書讓我有了大顯身手的機(jī)會了,一天一道,一個月都可以不重樣,哈哈。
  •   受身邊同事的影響,我漸漸喜歡上了美食,于是就決定從最基礎(chǔ)容易的做起。一次,我與《巧手涼拌菜》偶遇,就一見鐘情。買后按照書中的操作要點(diǎn)嘗試,非常成功。真是一本物有所值的好書,值得推薦。
  •   一直以來涼菜只會拌個白菜菠菜的,少得可憐。而且只會用大蒜拌。看了巧手涼拌菜,方感覺中國的美味確實(shí)數(shù)不勝數(shù)。爭取照著菜譜,慢慢盡可能多的嘗試。爭取早日也做出令人稱贊的美味
  •   廚娘的書買了幾本,其實(shí)很多時候過年過節(jié)會發(fā)愁做什么,這書就可以替你解決。照著步驟一步步就能做出不錯的菜品
  •   擁有一本涼拌菜的書,一直是心中向往,巧手涼拌菜,真的太好了
  •   書是因?yàn)榭吹酵掠幸槐?,看了好才買的。對自己做菜很有幫助。原來孩子的早餐很單一,買書后,孩子稱贊“早餐豐富了”。很有成就感!以后還會陸續(xù)購買“巧廚娘”其他系列書籍。
  •   巧廚娘的書都買了,正在努力學(xué)習(xí)中!?。?/li>
  •   步驟詳細(xì),材料易得。以前做的涼菜總覺得少點(diǎn)味道,希望提高自己的廚藝,為家人做好吃的菜。
  •   里面的涼拌菜都很誘人,好操作,價格實(shí)惠,而且好大一本書
  •   想開個大排檔,外帶涼拌菜的,買了這本書,真的超喜歡,內(nèi)容全面、詳細(xì),插圖逼真,給力?。?!
  •   這個出版社的書我買了好多本了,內(nèi)容很好,圖也好,也很實(shí)惠。我是最喜愛吹涼拌菜的,只是花樣太少,有了這個書,就不愁了。一定要試試。
  •   這本涼拌菜 正好在夏天使用 清淡 爽口
  •   夏天吃些涼拌菜爽口,正需要??春笥X得很容易上手。
  •   涼拌菜書的內(nèi)容非常實(shí)用,家人 看了很滿意。贊一個!
  •   湊單的書。平日里可以借鑒的、參考的涼拌菜譜。
  •   我已經(jīng)按本書的方法做了幾個涼拌菜了,還挺受歡迎的。
  •   適合這個季節(jié),簡易的涼拌菜,做出來也是非常的棒!
  •   一直不會做涼拌菜,這本書很實(shí)用。
  •   非常喜歡吃涼拌菜,這本書的內(nèi)容很全,好喜歡。
  •   大愛涼拌菜
  •   夏天到了 都是些不錯的涼拌菜
  •   厚厚的一本,內(nèi)容豐富,菜品誘人
  •   收到書,翻看的時候就覺得很不錯,材料常見,做法清晰明了,圖片排版符合習(xí)慣。當(dāng)天晚上試做了兩個菜,一個是涼拌萵筍絲,一個是鹵豬肝,簡單易操作,而且味道不錯。很滿意!書不是便宜就好,重點(diǎn)是值得!
  •   看到本書的內(nèi)容才知道,原本在餐館里吃到的美味佳肴都是在家可以制作出來的,并不是那么復(fù)雜難做的,所以,如果您是個美食的愛好者,這本書值得一看。
  •   每一道菜有詳解,有關(guān)鍵的操作要點(diǎn),老婆的好參謀。
  •   如其名教會你巧手拌涼菜。
  •   不錯的書,多吃涼菜,少吃油,菜的營養(yǎng)成分都在,對身體有好處。
  •   不錯的書,菜式還算簡單易做。
  •   很好 菜式簡單易做
  •   彩頁介紹菜如何做,本人很喜愛。這本書不錯。對不會做菜的同學(xué),先從涼菜做起,這本書是入門書籍。
  •   書中的菜都很容易上手,新手可以試著做一下
  •   書印刷的很精美,大致翻了翻,里面的菜譜也很誘人,做法也簡單~現(xiàn)在天冷一般不做涼菜,等天暖和了或許用的比較多~
  •   這個商品不錯,印刷很好。各種各樣的菜式做法都比較簡單,易學(xué)!支持購買!
  •   好好學(xué)習(xí),希望我也可以做出好吃的菜來~
  •   好書,喜歡自己動手的可以看看,但大部分菜是辣的,不適合廣東人。
  •   不錯,對我有幫助,提高廚藝。
  •   一口氣買了好幾本,希望對廚藝有幫助。
  •   很棒??!希望我的廚藝越來越好??!
  •   涼拌極品,吃了還想要
  •   不錯,收到后就急忙到超市買了幾樣菜,回家后就照著書中介紹做了,很成功。
  •   書的質(zhì)量挺好,紙張圖畫精美,感覺有的菜式還是不太家常,家常素菜少了點(diǎn)。
  •   很喜歡,真的是一本不錯的書,書里的菜,圖有字有過程也有。。。我想你們看到這本書也會愛的
  •   好些菜還得炒一下,覺得很多菜做起來比較復(fù)雜費(fèi)時。
  •   買了一套巧手系列
  •   最大的特色是紙張好,圖片精美,制作過程也還算詳細(xì),但操作起來,因人而異了
  •   挺值得看的美食書籍。圖片清晰。一看就能學(xué)會。
  •   自從老婆看了這書,家里的菜式豐富了不少,好書!
  •   小書拿著方便,而且里面有一些喜歡的菜
  •   這本書首先我感覺質(zhì)量非常的好,內(nèi)容簡單易學(xué)……呵呵,很適合學(xué)菜初級者哦
  •   學(xué)到了 很多 菜 不錯
  •   能學(xué)到很多燒菜方法
  •   很多菜譜!可是,為什么沒有拍黃瓜!很多辣菜!有點(diǎn)小失望
  •   書很精美,圖片也很漂亮,看著就很有食欲,很滿意的一套書。
  •   印刷精美,紙張質(zhì)量很好。涼菜的種類也都很家常,做法描述很詳細(xì)
  •   圖片很清晰,內(nèi)容很詳細(xì),對于新手很實(shí)用,很好掌握。
  •   這下可以好好學(xué)習(xí)美味了,很期待給寶寶做他喜歡的,雖然他還小,不過先學(xué)會再說,太好了
  •   印刷很好,紙張也不錯,看著做法似乎不算難,哪天要試一試。
  •   非常實(shí)用,有詳細(xì)的操作步驟,適合我這種菜鳥,打算好好實(shí)踐一下!推薦!
  •   內(nèi)容不錯,紙張也很好,看著很有食欲呢,是不錯的一本書哦,推薦下
  •   書本質(zhì)量很好!印刷很清晰!內(nèi)容挺多,做法也挺簡單.
  •   印刷精美,圖文并茂,價格合理,發(fā)貨速度快。
  •   圖片精美,搭配多樣,可以跟著一起簡單操作了!
  •   質(zhì)量很好哦,這書很值,只是一直沒時間照著做一做
  •   朋友推薦的看著不賴。有食欲
  •   不錯,美味十足
  •   做法簡單易學(xué),講的也很生動到位,關(guān)鍵是步驟很明朗,不用我尋思拌的順序
  •   易懂易學(xué)易做
  •   有的涼菜都沒想到可以這么做,不錯的書。
  •   大概翻了一下,還可以。實(shí)際使用待驗(yàn)證。就是封面的色調(diào)不怎么誘人。而且分出來的第二個包裹雖說只有兩本書,但送來的時候只包了層紙,這個包裝真的不太滿意,怎么也得是個小盒子呀!還好書還是完好的,也不是不方便別人看到的。
  •   食材好找,好弄!書的圖片鮮艷,文字詳細(xì)清楚!好!
  •   書的紙張很好,圖片也挺漂亮的,看到就想吃,介紹的也挺詳細(xì),很容易學(xué),非常不錯的一本書。
  •   這本書相當(dāng)不錯,內(nèi)容實(shí)用,圖片精美,看了讓人忍不住趕緊實(shí)踐,也很容易上手。
  •   看 了這本書才知道好多食材都可以做涼菜。
  •   不會做涼菜的我終于可以大顯身手了
  •   整套書都不錯,內(nèi)容實(shí)用、印刷精良,值得購買!
  •   非常實(shí)用,有詳細(xì)的操作步驟,很適合我這種初學(xué)者,正在實(shí)踐中。就是書有點(diǎn)發(fā)舊。
  •   紙質(zhì)很好,介紹步驟詳細(xì),圖片豐富
  •   紙張超好,簡單易學(xué),實(shí)用性很強(qiáng),沒買錯!
  •   書的印刷很精致,紙張很好,圖文并茂,很值得!
  •   給媽媽買的,還沒開始用,但書的印刷質(zhì)量和內(nèi)容還不錯。
  •   圖片精美,易學(xué)好懂
  •   好看,好做,好懂,最重要好吃
  •   書的紙質(zhì)特別棒,里面介紹的涼菜也比較實(shí)用,主料與佐料都是常用的,總體不錯。
  •   還沒有時間試,老公倒是試做了一下,還不錯!
  •   這本最滿意
  •   書不錯,有圖片和說明,值得學(xué)習(xí)
  •   好多涼菜,物美價廉
  •   夏天就得學(xué)點(diǎn)涼菜,這個很好的。
  •   現(xiàn)在快到夏天了,人們愿意吃些涼菜,這個簡單實(shí)用,挺好的
  •   夏天到了,要吃涼菜,里面很多可以學(xué)
  •   很喜歡這本書,分類也細(xì)致。
    做法相對簡單,而且能在家做出來飯店的感覺,不錯不錯
  •   有很多的基礎(chǔ)知識,每一種小菜都有小提示及需要注意的事項(xiàng),排版精美。
  •   內(nèi)容翔實(shí),配圖豐富,簡單易學(xué),很棒
  •   比較實(shí)用,說明也挺全面的,易于操作
  •   比想象中多的東西在里面,有些好煮有些不好煮,圖片不錯。
  •   圖文并茂,步驟清晰
 

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