旅游酒店服務(wù)與管理

內(nèi)容概要

本書是一門以操作為主的理論與實務(wù)一體化的教材，在內(nèi)容組織上，共分為兩個板塊，第一大板塊為飯店管理基礎(chǔ)知識與基層管理實務(wù)，按崗位工作任務(wù)進行管理設(shè)計(并列式)，包括計劃管理、組織管理、人力資源與培訓管理、質(zhì)量管理、價格管理、營銷管理。第二大板塊為經(jīng)營部門服務(wù)管理實務(wù)，設(shè)計為三大模塊，按崗位工作任務(wù)進行管理設(shè)計(并列式)，包括前廳服務(wù)管理、客房服務(wù)管理、餐飲服務(wù)管理。通過學習使學生熟悉旅游酒店服務(wù)與管理的基本程序和方法，了解掌握相關(guān)崗位的基本要求和職業(yè)技能。
本書可作為高等學校高職高專旅游管理和酒店管理專業(yè)教材，也可作為旅游酒店基層服務(wù)和管理人員的培訓參考書。

書籍目錄

序言
前育
上篇　酒店基層管理實務(wù)
　項目一　酒店認知
　　工作任務(wù)一　介紹酒店
　　工作任務(wù)二　介紹酒店集團
　項目二　酒店計劃的制定
　　工作任務(wù)　　酒店計劃的制定
　項目三　酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計
　　工作任務(wù)　酒店組織的設(shè)計
　項目四　酒店人力資源開發(fā)
　　工作任務(wù)一　制定招聘計劃
　　工作任務(wù)二 制定培訓計劃并做入職培訓
　　工作任務(wù)三 考核評估
　項目五　酒店質(zhì)量管理控制
　　工作任務(wù)　分析并解決酒店服務(wù)質(zhì)量問題
　項目六　酒店產(chǎn)品推銷
　　工作任務(wù)　設(shè)計推銷計劃
　項目七 酒店產(chǎn)品價格制定
　　工作任務(wù)　合理制定酒店產(chǎn)品價格
下篇　酒店經(jīng)營運作實務(wù)
　模塊一　前廳服務(wù)與管理
　　項目一　前廳部認知
　　　工作任務(wù)　前廳部認知
　　項目二　客房預(yù)訂服務(wù)與管理
　　　工作任務(wù)一 制作預(yù)訂相關(guān)表格
　……
附錄
參考文獻

編輯推薦

《旅游酒店服務(wù)與管理》注重突出高職教材的特征，適應(yīng)高等職業(yè)教育以能力為核心，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才為根本任務(wù)，使學生達到基礎(chǔ)理論適度，技術(shù)應(yīng)用能力強，知識面寬，綜合素質(zhì)高的要求。    本書由遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學院閻文實和滿姝任主編。馬芙、馮蕾、馮雷、程芳和李思巧任副主編。徐巖擔任本書的審讀工作。

圖書封面

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