饞游山水

前言

踏人人生的第三階段，筆者離開了金融界，進(jìn)入平生第二事業(yè)的旅游，在老本、老伴、老友、老康都并不匱乏的情況下，有計(jì)劃地閑游了久在夢(mèng)魂中的山山水水，亦少不免饞食一番，紅酒佳肴良辰美景，難得人生愛晚晴。不留下一些紀(jì)錄，未免可惜，這幾年來(lái)，在《信報(bào)》周末版上，公諸同好，如今結(jié)集，回味無(wú)窮。首先談山，由上海周邊開始，黃山是歸來(lái)不見岳的首選，但早年已去，不想改變印象，所以江南四大梅山，踏雪尋梅，除了看梅，還看了鄧尉山下、香雪海旁之四株漢代古松，清奇古怪，嘆為觀止；武夷青城，清幽寧?kù)o，但要在平日去，在武夷山莊內(nèi)呷一口上品大紅袍，神清氣爽；玉龍雪山和中甸香格里拉，高山絕境，和麗江的忙碌，完全兩回事；江西廬山煙雨，飛云人屋，恍如仙景，反而青島嶗山，并未游個(gè)真切，尚待重游。若到國(guó)外，法國(guó)的阿爾卑斯山是得自由身后的第一個(gè)直奔之處，山腳是法國(guó)西湖Annecy，六星大廚至今仍是一啖難忘，在Chamonix看Mont Blanc這個(gè)歐洲第一峰，人生不可不到，但瑞士交湖Interlaken的少女峰，當(dāng)然可以一游再游，朱自清當(dāng)年就驚嘆不已。要有山有水及有點(diǎn)震動(dòng)的就要去看峽灣了，但在挪威峽灣佳虹寄和紐西蘭峽灣Milford Sound之間，筆者是取前者，先人為主吧，但紐西蘭之峽灣是有很多佳者，未去不能先評(píng)。令人高深莫測(cè)的是法國(guó)畫家Cezanne的最后收山之作Mont St．Victoire。要看當(dāng)然要去普羅旺斯之Aix-en-Provence，到Cezarme的畫室走走，才得真切，當(dāng)然食物也是一流的，田園生活令人向往，到此自然融人生活中。談到水，天下第一水以九寨溝的顏色，當(dāng)然無(wú)敵，但論聲勢(shì)卻不及天下第一瀑之阿根廷伊瓜蘇瀑布的魔鬼咽喉。杭州西湖變成筆者閑居上海時(shí)之后花園，有空就去，還可以北上干島湖，南下紹興水鄉(xiāng)，到梅家塢吃農(nóng)家菜兼品明前龍井，樂也何如，如今想起都江堰，不知地震后如何，黯然神傷！到歐洲坐郵船游山水是舒適的旅游方法，由法國(guó)北上挪威，游冰島，吃到在極凍水域的小龍蝦和鱈魚，滋味不同。在多瑙河上穿梭四國(guó)，游甜品之都維也納和音樂城薩爾斯堡，是精神之享受。在俄羅斯坐游船由圣彼得堡到莫斯科，盡嘗俄國(guó)之鄉(xiāng)村風(fēng)味，頗也與世無(wú)爭(zhēng)。當(dāng)然島國(guó)日本，亦不可遺，岡山后樂院，“后天下之樂而樂”太偉大了，我等小民，只知天下之大，窮一生亦游不盡，雪泥鴻爪，亦足慰平生，是為序。

內(nèi)容概要

　　《饞游山水》是一本融游記和食經(jīng)為一體的隨筆之作，由曾在報(bào)刊發(fā)表的專欄文字結(jié)集而成。全書分“樂山行”和“樂水行”上下兩輯。“樂山行”記述阿爾卑斯山脈、普羅旺斯山城、武夷山、玉龍雪山、廬山、江南四大梅山、南京紫金山等地的美景美食、游歷心得。在阿爾卑斯山腳下品嘗香煎湖魚遠(yuǎn)眺少女峰，在武夷山莊內(nèi)呷一口上品大紅袍，在廬山看飛云入屋品一茶三石……“樂水行”中，作者北上千島湖，南下紹興水鄉(xiāng)，到梅家塢吃農(nóng)家菜兼品明前龍井，不亦樂乎。更令人叫絕的是坐郵船游歐洲山水，由法國(guó)北上挪威，游冰島，吃到在極凍水域的小龍蝦和鱈魚；在多瑙河上穿梭四國(guó)，游甜品之都維也納和音樂城薩爾斯堡；在俄羅斯坐游船由圣彼得堡到莫斯科，盡嘗俄國(guó)之鄉(xiāng)村風(fēng)味，還有日本瀨戶內(nèi)海、紐西蘭峽灣……紅酒、佳肴、良辰、美景，如此愜意的人生，用“饞游”二字描述，確是最精準(zhǔn)不過(guò)。

作者簡(jiǎn)介

張建雄，香港出生。香港中文大學(xué)商學(xué)士、加拿大約克大學(xué)舒力克商學(xué)院MBA。通曉英文法語(yǔ)的他曾是一位成功的銀行家，由于工作關(guān)系足跡遍及全球，遍嘗各色美食，最愛法餐及日本料理，品評(píng)多方佳釀，謂為“饞游”。本著“相交同好，以饗同饞”之宗旨，將多年“饞游”食經(jīng)和游記之心得精粹成書，遂成《饞游記饞》、《饞話連篇》、《饞游偶得》、《紅酒心語(yǔ)》、《法國(guó)試食行》等篇，因“饞”而著作等身，蔚為大觀。此外，曾為香港《信報(bào)》專欄作家，本業(yè)金融方面的著作包括《二十年目睹金融怪現(xiàn)象》、《日本經(jīng)濟(jì)發(fā)展四大教訓(xùn)》、《管理經(jīng)》、《處世經(jīng)》、《消閑篇》及《商鑒》等多部。目前除旅行和寫作之外，還兼任香港城市大學(xué)金融碩士課程教授。

書籍目錄

悠然自得的山水歲月（代序）樂山行蟲草汽鍋雞·過(guò)橋米線麗江粑粑·納西風(fēng)味木王府·普洱茶香格里拉的虛實(shí)九曲漂流·柳永故居武夷山水農(nóng)家宴武夷巖茶·法國(guó)紅酒洪都舊府·江州潯陽(yáng)廬山煙雨·秀峰飛瀑·一茶三石《廬山戀》·云霧茶·天下第一泉西子湖畔·靈峰探梅·千年宋梅踏雪尋梅·香雪海太湖三白·江陰刀魚明前三鮮·金陵板鴨·炒八鮮阿爾卑斯山脈紀(jì)游少女峰·滑翔傘瑞士佳肴·美酒俱備米佛峽灣·Fusion美食返老還童北島行普羅旺斯畫家的食蹤一個(gè)普羅旺斯的夏日假期樂水行九寨溝黃龍游秘訣魯迅故里·大小咸亨錢塘江畔農(nóng)家美食千島湖·魚味館·老虎魚西湖三莊三堤·蟹釀橙布達(dá)佩斯·古堡·餃子重游維也納補(bǔ)遺記露臺(tái)餐廳·Melk修道院薩爾茨堡·莫扎特音樂節(jié)布拉格之夏·波希米亞飲食圣彼得堡·俄羅斯大餐圣彼得堡地鐵·Nevasky大街·Grand Hotel美食俄羅斯北國(guó)風(fēng)情莫斯科地鐵·名店街·克里姆林宮在莫斯科覓食岡山·倉(cāng)敷·尾道水都花都Harry's Bar各有千秋上海過(guò)年何處啖意大利年·MOCA之夜

章節(jié)摘錄

云南，彩云之南，旅游大師徐霞客的晚年重點(diǎn)游蹤所在。滇游日記十三篇，加上其它的詩(shī)文、書牘、記考、紀(jì)源、志略，留下文字十分可觀。云南麗江更是徐霞客贊嘆之地，但游云南不易，徐霞客五十一歲由家出發(fā)，五十四歲行到雙足俱廢，要由人擔(dān)回家凡一百五十余日始至，五十六歲就病逝。時(shí)為崇禎十四年正月，而大明亦在崇禎十七年亡國(guó)，徐霞客少了亡國(guó)的煩惱！到麗江雖已有航班，但由廣州、上海去，都要在昆明轉(zhuǎn)機(jī)，惜航班不多。麗江一百萬(wàn)人口，和昆明也差不多，中國(guó)五十六個(gè)民族，五十二個(gè)在云南，精神面貌或許不同，但大家都說(shuō)普通話，偶爾聽到云南方言、四川方言，都是北方語(yǔ)系，亦都可以猜謎，不如上海話般，摸不著頭腦。昆明是二十二年前舊游之地，什么滇池、大觀園、西山龍門、石林，都巳游過(guò)，這些古跡，怕亦是二十年不變，沒有再游的興趣，但來(lái)懷舊一番，也無(wú)不可。二十二年前入住的昆明賓館，是當(dāng)年最好的。這次旅行社安排人住Harbour Plaza，來(lái)到才知是香港的海逸，在翠湖之畔，上有旋轉(zhuǎn)餐廳，夜來(lái)一杯，也是不俗。意外的是自助早餐有皮蛋瘦肉粥，瘦肉是古法腌后拆絲，在香港亦久不見此道矣，在昆明復(fù)古，連盡三碗也無(wú)不當(dāng)！二十二年前，在昆明賓館風(fēng)味餐廳內(nèi)進(jìn)食云南名菜汽鍋雞，田七和蟲草的價(jià)格當(dāng)時(shí)是一樣的，一大鍋才二十兀，按當(dāng)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，一人三十元已是天價(jià)，最后取了蟲草，材料還不少，結(jié)果溫補(bǔ)的蟲草，仍令血?dú)馔⒅艘沽鞅茄?，血淹枕頭，早上起來(lái)方知。二十二年轉(zhuǎn)眼即過(guò)，此次再點(diǎn)蟲草汽鍋，只發(fā)現(xiàn)蟲草三條，據(jù)說(shuō)已是皇恩無(wú)限。自從“非典”以后，蟲草價(jià)格大漲，已拋離田七許多馬位，如今以克出售，不是論斤，每克一百一十元是正貨，還未算最頂級(jí)，一般每克七八十元，在機(jī)場(chǎng)還未有如此肥大的冬蟲夏草。究竟這種含有蟲草酸的黃金草有多大功效，吾不知也，但知每斤的價(jià)格高達(dá)五萬(wàn)多元，而且只能在四千米以上的高原才能生長(zhǎng)，頓時(shí)肅然起敬。昆明賓館對(duì)游客的最大福音是可以通過(guò)旅行社訂風(fēng)味菜，有四十八元和六十八元兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。是日見隔桌四個(gè)法國(guó)人吃得起勁，云腿乳扇、松茸竹卷、過(guò)橋米線、汽鍋雞(相信不是蟲草！)，筆者外加清炒牛肝菌，雖是保鮮品種，但仍十分滋味。在市場(chǎng)上雖巳見到新鮮黃牛肝菌，但大堂經(jīng)理云，剛出的菌類，品質(zhì)未有保證，不敢亂入貨，還是等七月大造時(shí)才吃吧，急不來(lái)，反而本地出產(chǎn)的露筍比泰國(guó)品種還嫩。正如所言，到本地吃本地貨，此次再嘗云腿乳扇，比以前在臺(tái)北云南人和園勝多矣。在云南，不管是知名的宣威火腿，還是較少人知的三川火腿，皆由高原山谷黑豬所制成，若是取腿以中封制作，相信一般人分辨不出，而由羊乳所制的乳扇，吃慣法國(guó)羊乳制品者亦無(wú)話說(shuō)，只看是否慣此口味而已。

媒體關(guān)注與評(píng)論

張先生“饞”而有成，除了敬業(yè)飲食，見多識(shí)廣，其擅用余暇，勤于寫讀鉆研，顯然是卓然成“饞”的要素。 他的“好食而不偏食、好啖而不多啖”，端的做到“為口不忘身”，本書是張先生一本融游記和食經(jīng)為一體的隨筆之作，供讀者品鑒！     ——林行止（香港著名報(bào)人，政經(jīng)評(píng)論家）

編輯推薦

《饞游山水》：張建雄：銀行家、美食家《信報(bào)》專欄作家。

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