健康食譜

內(nèi)容概要

現(xiàn)代社會，生活節(jié)奏加快，工作強度增大，很多人出現(xiàn)了亞健康狀態(tài)，總覺得疲憊不堪，對什么事都提不起精神。導(dǎo)致亞健康的原因有很多，包括生活環(huán)境污染、飲食結(jié)構(gòu)不合理、嗜煙酗酒以及來自社會競爭的各方面壓力等，其中飲食不合理最為常見。亞健康如不及時擺脫，隨時會轉(zhuǎn)化成疾??；若能及時得到調(diào)理，則可轉(zhuǎn)向健康。解決亞健康問題，簡便而行之有效的應(yīng)對良策，就是講究合理膳食，走出飲食誤區(qū)。     本書中，營養(yǎng)專家針對人體亞健康的形成原因，教你運用科學(xué)合理的飲食，把亞健康扼殺在萌芽狀態(tài)。讓你親自動手，既鍛煉身體，叉飽嘗了美昧，一舉兩得，何樂不為？營養(yǎng)師還特別為你推薦常見養(yǎng)生食材，讓你遠離亞健康，走向健康。本書還精選了包括蔬菜、水果、主食、菜肴、湯羹等在內(nèi)的大量食物食譜，使讀者能夠根據(jù)自己的飲食喜好及身體狀況選擇食物，從而有效預(yù)防和治療亞健康。只要保持衛(wèi)生、科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣和良好心態(tài)，相信亞健康一定會遠離我們！

書籍目錄

Part One  基礎(chǔ)理論篇Lesson 1  亞健康離你不遠健康與亞健康>3    誘發(fā)亞健康的九大因素>4亞健康多發(fā)人群>5    你是亞健康嗎？>6亞健康對人體的五大危害>7Lesson 2  亞健康的飲食保健“嘴”重要>9合理的日常飲食讓健康上路>11我們的飲食，和季節(jié)一起做主>14有害食物，我不會讓你靠近我>17Lesson 3  亞健康對癥飲食抗疲勞，我有我的“味道”>19電磁輻射，你無處可逃>22營養(yǎng)飲食，給精神減壓的天然妙法>24得當(dāng)飲食，好睡眠的法寶>26Part Two  食譜案例篇健康素食松仁玉米>29    甜豆炒百合>30  西芹百合炒腰果>31避風(fēng)塘茄子>32  原味蘿卜絲>33  小炒絲瓜>34清炒藕片>35    西蘭花炒腰豆>36  京蔥燒木耳>37清炒上海青>38  青豆角炒茄子>39小炒地木耳>40蜜汁紅棗>41    蒜蓉生菜>42    馬蘭頭拌香干>43芋頭煮豆苗>44  清炒豌豆苗>45  涼拌海帶絲>46紫蘇煎黃瓜>47  素三蒸>48滋補肉食腰豆滑田雞>49  南乳大腸>50    小炒豬肝>51脆筍肉絲>52    沙姜爽肚>53    白切雞>54鹽水鴨>55    小炒豬心>56    鐵板牛肉煎蛋>57鐵板姜蔥牛肉>58羊肉扒菠菜>59  豆花牛肉>60玉米燒牛肚>61  木耳肚片>62    粉蒸排骨>63脆炸乳鴿>64    蒸牛百葉>65   鍋仔牛腩花菜>66大蒜肚條>67    鍋仔木耳雞>68保健水產(chǎn)黃鱔絲炒茶樹菇>69  金針菇鱔絲>70豆花魚片>71    香煎三文魚>72  茄子燜鱸魚>73霸王魚脯>74    魚糕>75    海鮮豆腐煲>76酸辣鱔絲>77    魷魚炒白菜>78咸蛋黃釀魷魚仔>79沙鍋生暗大魚頭>80清蒸太陽魚>81  老醋蜇頭>82    紅燒大鉤翅>83姜蔥炒花甲>84  炒海瓜子>85鮑汁鵝掌扣關(guān)東參>86  三文魚海蜇刺身>87蘿卜絲煮鯽魚>88營養(yǎng)主食渝州湯圓>89    餐包>90    金銀饅頭>9l香米薯條>92    南瓜餅>93    海鮮炒飯>94飄香榴蓮酥>95  蝦餃>96    豬肉燒賣>97炒莜面>98養(yǎng)生湯羹滑子菇雞湯>99    魚翅螺頭蟲草湯>1Illl家雞靈芝煲老龜>101    排骨藕湯>102川貝鱷魚燉鷓鴣>103    土雞湯>104池底參燉羊胎>105    巴戟蓯蓉?zé)趼贡?106靈芝土茯苓燉龍龜>107  枸杞煲鹿蹄>108人參甲魚燉老鴿>109    雪蛤燉乳鴿>110香菜魚片皮蛋湯>111    牛大力燉鹿蹄>112海底椰燉雪蛤>113附錄  亦食亦藥亞健康者首選的食材◆八角茴香◆白扁豆◆百合◆白芷◆白果◆薄荷◆赤小豆◆陳皮◆佛手◆蜂蜜>114◆茯苓◆枸杞子◆甘草◆葛根◆花椒◆昆布◆黑芝麻◆紅花◆姜（生姜、干姜）>115

章節(jié)摘錄

插圖：第五類為純熱能食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活的改善，更多的動物性食物開始進入人們的餐桌。根據(jù)1992年全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，在一些較富裕的家庭中動物性食物的消費量已超過了谷類的消費量。這種“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預(yù)防不利。提出谷類為主是為。了提醒人們保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，防止出現(xiàn)發(fā)達國家膳食習(xí)慣的弊端。另外要注意粗細(xì)搭配。稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分將流失到糠麩之中。絕招二：多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜與水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜種類繁多，包括植物的葉、莖、花、茄果、鮮豆、食用藻等，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同，甚至懸殊很大。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，它們是胡蘿卜素、維生素B，、維生素C和葉酸、、礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。我國近年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。有些水果中維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但其含有的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子、杏等都是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。

編輯推薦

《健康食譜》：趕走亞健康，食療是最好的天然調(diào)理方法，亞洲營養(yǎng)學(xué)專家聯(lián)手專業(yè)醫(yī)師、藥膳專家、五星名廚精心呈獻潛在的隱形殺手亞健康，你了解多少逐一解答：什么是亞健康?誰是引發(fā)亞健康的潛在殺手?亞健康多發(fā)人群有哪些?怎樣用飲食來消滅亞健康?讓亞健康離你越米越遠，告訴你該怎么吃告訴你百多種吃的真相：合理的膳食讓健康有道：食物因季節(jié)而動是最佳的食養(yǎng)法則，杜絕有害食物就是從源頭狙擊亞健康……精選抗擊疲勞食譜、減少電磁輻射食譜、精神減壓食譜、改善睡眠食譜……匯集近百款亞健康理療食譜健康素食+滋補肉食+保健水產(chǎn)+營養(yǎng)主食+養(yǎng)生湯羹……專門針對亞健康高發(fā)人群，打造最實用、最周全的亞健康食補攻略菜例做法完整呈現(xiàn)，食材調(diào)料精細(xì)指導(dǎo)，完整步驟細(xì)致提點，食補功效隨身提示針對腸胃病高發(fā)人群：開胃護胃、健胃消食、通便排毒……針對煙酒過度人士：清肺、養(yǎng)肝、解毒……針對神經(jīng)衰弱、出現(xiàn)老化人群：延緩衰老、養(yǎng)血活血、調(diào)理潤顏……針對精神高壓一族：緩解緊張、安神降壓……針對生理功能退化人士：補腎益精、滋陰補陽、固本壯元……針對體弱多病人群：提高免疫力、增強體質(zhì)、預(yù)防感冒、提高抵抗力……

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