茶之書

前言

一碗人情，百年茶典    冬陽煦暖的午后，麻鷹在海畔悠悠盤旋，我坐在窗邊捧讀這本《茶之書》，但覺心怡神蕩，通體輕盈，思維乘著陽光的金絲，飄然遠舉，緩緩脫離這海隅小島，像麻鷹般飛到天際，鳥瞰山海，縱覽人世。原本零敲散打、瑣碎蕪雜的世界，忽而變得平滑完整，輪廓脈理鮮明，你俯仰其間，游目四顧，于是看得更加開闊清楚。好書的魅力，大抵如是。    1906年，岡倉天心以英文寫出《茶之書》，向西方介紹東方的茶道文化，這本小書僅只百來頁，輕巧纖薄不盈一握，份量卻如泰山盤石，歷久彌堅。一百多年來，《茶之書》不斷新刊重印，流傳世界，除了各種英文版，還有德文、法文、瑞典文等版本，而由英文譯回的日文版，更有多種譯本，可見其經(jīng)典地位。至于中文版，就我所知，近二十年來，《茶之書》至少有四種不同的繁簡體譯本，加上這本新譯的版本，意義尤其特殊。    然而，茶葉不是中國人的文化遺產(chǎn)嗎？為什么要看一個日本人用英文寫，而且還是一百年前出的茶書？    答案很復雜，但也很簡單：因為中文世界里，沒有出現(xiàn)這樣的一本書。中國雖有連篇累牘的茶經(jīng)茶典、茶譜茶話茶錄，卻沒有一本像《茶之書》這樣，能以精簡如詩的文字，深人淺出，宏觀遠照，除了勾勒茶史梗概，溯探茶道的核心精神，闡發(fā)個中的美學意境之外，還能評比歐亞，論衡東西，具有強烈的文化觀點。    南方有嘉木，茶葉發(fā)源于中國，華人是晟早喝茶的民族，自古迄今盛行不衰，喝茶人口跨越階層地域，上者細品佳茗。下者抱著玻璃茶罐咕咕牛飲。茶與“柴米油鹽醬醋”并列，固是居家必備之物，在儒家傳統(tǒng)中，卻也被視為口腹瑣事，頂多是文士的閑情雅興，風花雪月無關志業(yè)，飲饌小道不登堂奧。    但是岡倉天心的《榮之書》，卻把世俗形下的飲饌之事，提升到空靈美妙的哲學高度，甚至是安身立命的終極信仰。    茶與茶道，反映出迥異的文化態(tài)度。茶葉雖然原產(chǎn)中國，唐代才傳人日本，八百年后，卻從飲料脫胎換骨，演化成“和敬清寂”的茶道，晉升為一門生命美學，試圖在庸碌瑣碎的日常生活里，淬煉出精純完美。    《茶之書》以“一碗見人情”破題，生動描述茶道的本質(zhì)特性，開宗明義就指出：    茶道是一種對“殘缺”的崇拜，是在我們都明白不可能完美的生命中，為了成就某種可能的完美，所進行的溫柔試探。    茶道表面是美學儀式，內(nèi)里則淵遠流深，奠基于道家和樣宗思想，岡倉天心不惜用兩章篇幅，深入闡釋茶道的流派和精神奧義。他把中國茶史分為三個時期，唐代的煎茶是古典主義，宋代的點茶是浪漫主義，明代的淹茶則是寫實的自然主義，不同的泡茶方式，體現(xiàn)出不同的情感和時代精神。    茶葉，道家和禪宗，都發(fā)源于中國，中國也有過講求境界的茶道，只是時代斷層造成文化裂變。岡倉天心認為，元代之后，中國因異族入侵，經(jīng)歷兵燹戰(zhàn)亂，顛沛動蕩，致使禮俗隳壞流失。日本反而承傳唐宋古禮，并把禪學融入茶事，在15世紀形成茶道。    岡倉天心形容：    對晚近的中國人來說，喝茶不過是喝個味道，與任何特定的人生理念并無關連。國家長久以來的苦難，已經(jīng)奪走7他們探索生命意艾的熱情。    他說，中國人喝茶，已失去唐宋的幽思情懷，變得蒼老又實際，成了“現(xiàn)代人”(He has becomemodem)。    這里的modem，需要解釋一下。不管翻譯成現(xiàn)代，摩登或者時髦，這個字眼大半是正面的，意味著新穎進步。然而早前并非如此，英國文化學者雷蒙-威廉斯(Raymond Williams)指出，此字在19世紀之前的用法，大部分具有負面意涵。岡倉天心此書雖寫于20世紀初，卻沿用modem的舊有語義，含有功利實際、市儈傖俗的貶意。    然則項莊舞劍，意在沛公，岡倉天心的析論與批評，并非針對中國，進行褊狹的民族文化論戰(zhàn)，反而是同盟連手，把中國、印度和日本文明等量齊觀，以亞洲抗衡現(xiàn)代西方，展開文化的反擊批判。    面對西方的無知與誤解，他幾乎是氣急敗壞：    西方究竟何時才能夠，或者才愿意理解東方呢？    ……要么不是把我們想成以蓮花的香氣為生，要幺就是相信我們以蟑螂老鼠為食。    岡倉天心的“現(xiàn)代”，是日本的明治時期，歐美列強橫霸世界，西風壓倒東風，東亞傳統(tǒng)飽受蹂躪摧折，引發(fā)各種維新改革，其中彩響最大的，當然是福澤諭吉的“脫亞論”，他主張“文明開化”，全面學習歐西文明。岡倉天心卻主張“興亞論”，提出“亞洲一體”(Asia as one)的宏觀概念，以“愛與和平”的東方精神，抗衡西方的物質(zhì)與機械性一。    《茶之書》除了是茶道的入門手冊，更是亞洲文化的答辯書。好在岡倉天心到底是美術(shù)家，不以滔滔理論高談雄辯，而以優(yōu)美的文筆和意境，巧譬善喻，引人人勝，藉由介紹茶道的建筑，藝術(shù)鑒賞，花藝以及茶人風范，具體演繹東方的精神文明。    茶室是簡樸素雅的“不全之所”，藝術(shù)是性靈的交流呼應，花草需要珍惜禮敬，而茶人不只在生活中貫徹茶道的唯美精神，更不惜生死與之，以身殉美。岡倉天心以“千利休的最后茶會”收尾作結(jié)，把美感推向決絕悲壯的最高點：    唯有以美而生之人，能以美而死。偉大萘人的末日，如同他們此生其它的時刻，盡是高雅動人。    這種近乎宗教的心態(tài)，早已和茶無關了，茶就像庭園、插花、陶器等事物，只是通往“道”的工具、到岸舍筏，最終要完成的是生命境界?！恫柚畷返拿匀酥帲褪菍懗隽瞬璧赖拿栏芯辰?。    一百年后的2l世紀，現(xiàn)代文明和東西沖突，早已歷經(jīng)幾番風雨，當“后現(xiàn)代”都不再摩登時，這本書反而別有新意。在這個高度專業(yè)的時代，學科分類日趨繁細，像《茶之書》這種博物學式的著作，早成廣陵絕響。岡倉天心學貫東西，深諳漢文和英語，在文學、歷史，藝術(shù)、哲學等領域縱橫穿梭，筆走龍蛇，來去自如，氣勢如長江大河。    岡倉天心文筆優(yōu)美，《茶之書》的英文原作有如散文詩，清簡雋雅，流麗可誦，然而譯起來并不容易，這一中譯本除了力求典雅，注釋上也花了不少功夫，嚼飯哺人又添養(yǎng)分，更是難得。    臺灣作家 蔡珠兒    2008年12月25日

內(nèi)容概要

岡倉天心在20世紀初旅英美期間，意識到西方人對東方世界充滿了荒謬的想法及誤解，因此相繼用英文寫下《東洋的理想》(The Ideals
of the East，l903)、《日本的覺醒》(The Awaking of Japan，1904)、《茶之書》(The
Bookof Tea，1906)，并稱為岡倉天心的“英文三部曲”，前一部刊行于倫敦，后兩部刊行于紐約。
三部作品中，《茶之書》的影響晟大，有法語、德語、西班牙語、瑞典語等多種譯本，并入選美國中學教科書。該書在為岡倉天心贏得世界性聲譽的同時，也向西方世界譜寫了一曲意味深遠的以“茶道”為主題的“高山流水”。
“茶道”為日本傳統(tǒng)美學之精髓，作者文筆清雅雋永，蘊藏文人氣息，帶領讀者一窺日本古典美學的世界。 《茶之書》由岡倉天心編著。

作者簡介

　　岡倉天心(1863——1913)
　　原名岡倉覺三，1863年生于日本橫濱一個商人之家。七歲起同時接受漢學與英語教育，十六歲進入東京帝國大學就讀，受到其師Fenollosa啟發(fā)而對保存與發(fā)揚日本傳統(tǒng)藝術(shù)及美學不遺余力。曾任日本美術(shù)學校的籌建者、校長，創(chuàng)立日本美術(shù)院，去職后游歷于印度與中國，最后任職于波士頓美術(shù)館東方美術(shù)部門，其著作《茶之書》、《東洋的理想》與《日本的覺醒》即寫于這段時間。天心自幼學習外語，因其典雅動人之英文寫作，三種著作皆于美國和英國出版，影響20世紀之初西方人對日本的印象可謂非常深遠。
　　谷意
　　谷意，臺灣大學法律系、法律研究所法學組畢業(yè)，目前為專職翻譯。譯有《建筑的七盞明燈》、《茶之書》、《世界文明史·后篇》、《英國國會)、《人類的故事》等書。

書籍目錄

導言　蔡春華
序一　一碗人情，百年茶典
序二　高岡倉松照天心
一　一碗見人情
二　茶的飲法沿革
三　道與禪
四　茶室
五　藝術(shù)鑒賞
六　花
七　茶人風范
譯后記 谷意

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    歐洲關于茶事年代最早遠的記錄，相傳出自一位阿拉伯旅人的言談之中。在他的話中曾經(jīng)提到，公元879年時，中國廣東一省的主要稅收，乃是鹽茶之稅。而馬可?波羅在游記中也寫道，1285年時，曾有一位中國的財政官員，因為擅自提高茶稅征賦而被免職。歐洲人一直到地理大發(fā)現(xiàn)時代，才開始對處于世界另一邊的東方，有了較深的認識。16世紀末年，荷蘭人把如下的消息帶回了歐洲：東方農(nóng)民們所喝的飲料，是采取樹上的葉子泡制而成的。在旅人們的記錄中，例如喬萬尼?巴提斯塔?賴麥錫于1559年、阿爾梅達于1576年、馬費諾于1588年、塔萊拉于1610年，也提到種種茶的點滴。同樣在1610年，荷屬東印度公司的船，首度將茶葉帶進了歐洲。1636年，它來到法國；1638年，足跡踏上了俄羅斯；1650年，英國終于迎來了這款“受到所有醫(yī)生認可，來自中國的絕佳風味，中國人自己稱它為茶，其它國家叫它Tay，也就是Tea”的飲料。 如同世上所有的美好事物一般，茶在傳播過程中也曾遇過阻礙。1678年時，亨利?薩維曾主張喝茶是種骯臟的習俗。強納斯?漢威在1756年那篇《論茶》中寫道：養(yǎng)成喝茶的習慣后，男人們失去了儀表，女人們失去了美貌。其所費不貲（一磅約十五或十六先令），讓平民百姓自始就無福消受，因而“茶是標榜上流社會的娛樂享受，并且成為王公貴族的社交贈禮”。盡管受到這樣的阻力，喝茶一事依然以驚人的速度流傳開來。18世紀前半時，倫敦的咖啡館實際上已經(jīng)成了茶館，更是像艾迪遜與史提勒這般文人雅士，在“茶碟”上悠閑度日的去處。不用多久，茶也普及成為生活必需品，也就是說，可以向它征稅了！提到這件事，便可聯(lián)想到茶是如何左右現(xiàn)代史的發(fā)展：美洲殖民地之所以忍無可忍，決定向英國揭竿起義，正是由于后者對茶課以重稅所致。民眾將茶葉貨柜推落波士頓灣底以示抗議，更被視為美國獨立的開端。 茶的滋味品嘗起來，讓人無法不對它心向往之，而其層層展開、細致微妙的魅力，讓它對此愛慕也當之無愧。西方幽默作家拍很早便知將茶的芬芳香氣，混入自己筆下的醍醐之味。它不似葡萄酒那般傲慢自大；不像咖啡那樣自顧自憐；更沒有可可那種假天真。早在1771年時，《觀察者》日刊便說道： “因此，我要特別與所有作息規(guī)律的家庭，分享以下心得：每天早晨，請撥出一個小時，一起享用一頓面包與熱茶的早餐；同時，我也誠摯地向這么做的人推薦，每日準時送至府上的本刊物，將是您喝茶不可或缺的良伴?！比嚑?強森亦將自己描繪成“對于喝茶一事，冥頑不靈，然不以為意，二十年來無飯不佐以茶；以之消磨午后，以之慰藉夜深，以之歡迎早晨”。 查爾斯?蘭姆曾寫道“就我所知，不欲人知之善，卻不經(jīng)意為人所知，乃是最大的喜悅”，這段話已深得茶道三味，不愧其身為茶之信徒。隱而未顯的美感，非經(jīng)發(fā)覺無法得到；有所保留的表現(xiàn)，卻能透露出一切；茶道，正是這樣一種技藝。它是一種高貴的手法，讓你能夠平靜而真誠地幽自己一默，這恰恰是幽默的本質(zhì)：富含哲思的笑意。在這個意義上，每個貨真價實的幽默作家，都可以被稱為富有茶思者，薩克雷如此，莎士比亞當然亦如是。那些向物質(zhì)主義提出抗議的頹廢派詩人（這世界什么時候又不頹廢了？），某個程度上也體現(xiàn)了茶道精神。也許，正是領悟了自身缺陷的謙抑思想，才讓東方與西方如今能在相互安慰中相遇。

后記

那一天，朋友通過妹妹丟來了幾張復印件：“試試看吧，你應該蠻適合的?！睅讉€月后，這項當時未曾設想太多的嘗試，竟然真的成為～項成果，有幸堂而皇之，活生生攤展在讀者眼前，也就是這本《茶之書》的由來。    說來有點慚愧，其實關于喝茶一事，我懂得并不多。無論是關于茶文化的知識面，或者品茶的感官面，我不僅稱不上專家，更難稱略知一二，甚至連副皮毛都沒有。例如多少年份、哪家廠、用什么包裝印鑒的陳年普洱茶餅，價值有多么不菲，或者競有一種茶，生于何種人煙難至之處，一年至多僅能生產(chǎn)幾兩幾斤，乃是中國高官權(quán)貴的最愛，甚至用來作為外交贈禮，類似這般的行情知識、軼聞故事，我實在是一無所知(因此上述所提，乃全自朋友處聽來，有興趣的朋友可以自行去探查……因為，我聽時固然誠心感到贊嘆，但也許是沒有實際親炙，不久后便又忘到九霄云外)。又或者傳說品嘗佳茗時，會感到一股暖氣自丹田麗起，緩緩上升至人中及頭頂，此乃茶氣調(diào)整人體生理的結(jié)果，直讓人想起那句“五臟六腑，無一處不伏貼，三萬六千個毛孔，無一個不暢快”的奇妙，此種神跡也是我這般凡夫俗子無法企及的——雖然我總懷疑當天那位茶葉銷售員有點言過其實，但為何與我一同試喝的友人卻跟著搗頭如蒜、指證歷歷昵？    總而言之一句話：我之于茶非行家。那么一位不懂茶的人，卻來譯一本以茶為題的書，乍看之下這當然是個錯誤。不過作者在這方面倒幫了我一把，讓這錯誤錯得多美麗。相信看完全書的讀者定已發(fā)覺，通書所談者其實也并非上述這類面向，關于品嘗方面幾無著墨，其它知識細節(jié)亦非重點，就我自己的理解，反倒是討論喝茶這件事，究竟孕寓了什么意義與精神，才是作者一心所念。當然，一百個人讀完同一本書，恐怕會有超過一百種感想，即便作為譯者，我的看法也不應竊據(jù)什么權(quán)威性，只是這么一來，至少我已能就自己關于茶的無知淺薄，找到些許開脫的方向。畢竟，既然談到意義與精神，我想每個人都是自我在這類事物上的賦予者，喝茶之道如此，生活與生命亦如是?？鋸堃稽c來說，這本書從頭到尾，不都是作者在抒發(fā)他對生命的觀感嗎？    在某次的閑談中，主編對我提到，她最喜歡的是全書結(jié)尾那一段，那是關于茶道史上最著名的大師利休(不是一休喔)，用什么樣的姿態(tài)面對死亡的描述——臉上帶著微笑，步向死亡的未知。我這一路閑扯下來所提到的，其實跟她的看法相去不遠：那樣躍身的姿態(tài)，總給人一種美好。有種說法這么認為：人們之所以恐懼死亡，原因在于死亡是一種絕對的未知。我倒認為還需要加上一個前提才完整，那便是對生命本身的眷戀：如果活著不是那么美好，我們何必害怕一旦生命消逝，自己將會失去什么、還能擁有什么、還可以“是什么”，這類除非一死，否則無法窺得答案的問題呢？無論如何，對死亡的未知恐懼讓人們需要神話與宗教。而誠然，對一個徹頭徹尾接受宗教解釋的人來說，死亡既非未知，自也無恐懼的必要。這樣的境界也許值得羨慕，在其人其心上，似乎卻也沒什么值得特別欽佩景仰之處。又或者，對于那些自殺者，即令他們也害怕絕對的未知，卻更欲放棄此生，假若他們的目的乃是利他，像是日本戰(zhàn)國時代，為了保全城中兵士性命，而以自殺為媾和條件的城主，呈現(xiàn)的固然是同樣值得贊賞的勇氣，只是若自殺者的出發(fā)點為自己，則不受批評譴責已屬少數(shù)，他們邁向死亡的場景，留給世間的也是與前者截然不同的感受。因此故事中的利休，不同之處即在于一方面他并非自愿選擇死亡，一方面他對彼世的圖像亦未抱持著什么宗教般的確信，于此之下他卻仍然微笑以對，翩然行之，我這兀自被生死之大問困擾不已的旁人，怎能不讀之心動呢？    我想這并非書本中、烏托邦才有的風花雪月，亦非象牙塔里針尖上可站立多少天使的研究，時間是2008年的尾聲，世界正步入一片名為經(jīng)濟大衰退的陰影中，不安全感形成一種新型通貨，在社會各處日漸禰漫，在人人心廄加速膨脹。這道陰影以現(xiàn)代人幾乎是唯一接受的真實：數(shù)字，來證明自己的存在：預期經(jīng)濟成長率、失業(yè)率，央銀存款利率、幣值、股票指數(shù)、基金期貨、訂單、年終獎金、薪水……雖然與此同時，在我所生活的島上，人們的目光與心思還是有余力，以不滿、憤怒、仇恨，以及無比狂熱的興趣，去供養(yǎng)那些唯利是圖、只知斗爭的政客與大眾媒體。更不用說，每個人或每個家庭，總有各式各樣的煩惱與不滿在悶燒發(fā)酵(與其相較，世界上其它一些迫切需要關心與理解的事物，譬如貧窮、饑荒、疾病、人權(quán)侵害，甚至那很可能在未來幾年之內(nèi)，就決定人類是否可以存活至下個世紀的地球暖化議題，竟像是發(fā)生在其它星球上那般地遙遠)。這世界，太容易以生命的不美好來向人們訴苦。不可諱言地，人們也常是這個世界之所以不美好的始作俑者。于是現(xiàn)代人的死可悲到一種可笑的地步：科技主導的思想革命，已經(jīng)讓我們在接受宗教的世界觀上困難異常，讓我們越來越難透過放棄對知的追求，來換取對未知的了解，偏偏活著本身，又美好不到哪里去。死活之間變得如此尷尬，現(xiàn)代人縱然多數(shù)還是賴活著不放，那整日憂煩躁郁的面目只頂多讓人感到憐憫，再也沒有令人感動的可能了。    嘮叨至此，這篇譯后記已經(jīng)全然變成讀后感想了，不過讀者既然有興看到這里，我也藉此機會有幸一抒己見，若竟致聽者心有戚戚，說者更加可得意了。但從此段開始請容我說些比較偏重私人意義的事情，且當作是第一部作品的特權(quán)吧：將屆而立之年，兀自一事無成的我，竟跑來搞翻譯這件報酬既不優(yōu)渥，又不可能功成名就的勾當，尤其是在這樣的大環(huán)境狀況下，更不是夸張可以形容。之所以能讓我這樣為所欲為。當然是受惠于來自家庭的助力，讓我能在經(jīng)濟陰影的籠罩下，常常覺得身受安全的陽光照耀。其實我的家庭賜給我的，還不只是完成這本書所需要的賦閑時間，現(xiàn)在回頭想想，打從一開始世界之所以對我而言是美好的，難道不是家庭呈現(xiàn)給我的嗎？更不用說現(xiàn)在的我，何以會茶不離手，以至于會對本書發(fā)生興趣，跟從小就看著爺爺，每當有客人來時，必沏茶以待，平日沒事時，也自飲其樂，這樣的親身經(jīng)驗，必然也脫不了關系。像我這個世代的人，家人之間常是羞于言謝的，不過在書上卻可以。另外，在本書翻譯工作期間曾經(jīng)幫助我，以及因此被我冷落以待的朋友，如果你們是前者，請收下我的感謝，如果是后者，請接受我的道歉，然后記得無論什么時候，我都沒什么改變。    谷意    臺北 2008年12月

媒體關注與評論

《茶之書》能引發(fā)中國讀者思考的地方應不只這些……我們可以欣賞日本茶道的美，我們可以共同品味藝術(shù)殿堂里的人類思想與藝術(shù)的精華，然而，當岡倉天心滿懷深情地守護“大和之心”時，難道我們不也應當好好守護我們的“中華之心”？    ——“岡倉天心研究”著名專家、學者 蔡春華    岡倉天心的《茶之書》，把世俗形下的飲饌之事，提升到空靈美妙的哲學高度，甚至視為安身立命的終極信仰。    ——臺灣作家 蔡珠兒    《茶之書》，是使日本文化走向世界的書，能讓日本人以及東方人認識自己的文化。    ——日本文化觀察家 李長聲

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