流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管基礎知識

內(nèi)容概要

《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管基礎知識》，本書主要內(nèi)容包括: 食品安全基礎知識、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的法律體制、食品流通市場準入、食品經(jīng)營行為監(jiān)管、食品質(zhì)量安全監(jiān)測等。

書籍目錄

第一章  食品組成及污染控制  第一節(jié)  食品及食品基本組成  一、食品及分類  二、食品營養(yǎng)成分的基本組成  三、食品質(zhì)量要素  第二節(jié)  食品變質(zhì)及其控制  一、食品變質(zhì)的主要原因  二、食品保藏原理及其貯藏技術(shù)  三、食品運輸要求  第三節(jié)  食品添加劑及非食品添加物  一、食品添加劑  二、非食品添加物第二章  食品安全及食品質(zhì)量體系  第一節(jié)  食品安全基本概念  一、食品衛(wèi)生  二、食品安全  三、食品毒理學  四、食品風險評估  五、食品安全風險監(jiān)測  第二節(jié)  食品質(zhì)量保障體系  一、GMP認證  二、HACCP認證  三、QS認證  四、有機食品認證  五、綠色食品  六、無公害食品  七、保健食品第三章  流通環(huán)節(jié)  食品安全監(jiān)管的法律體制  第一節(jié)  食品安全的監(jiān)管體制  一、食品安全監(jiān)管的主體  二、食品安全監(jiān)管的分工  三、食品安全監(jiān)管的協(xié)調(diào)  第二節(jié)  工商部門的監(jiān)管職責  一、對食品經(jīng)營主體的監(jiān)管  二、對食品經(jīng)營對象的監(jiān)管  三、對食品經(jīng)營行為的監(jiān)管  四、對食品安全風險的監(jiān)管  第三節(jié)  食品安全的監(jiān)管程序  一、食品安全的許可程序  二、食品安全的抽檢程序  三、食品安全的強制程序  四、食品安全的處罰程序  第四節(jié)  工商執(zhí)法人員的法律責任  一、行政處分責任  二、行政領(lǐng)導責任  三、行政追償責任  四、刑事責任第四章  食品市場主體準入  第一節(jié)  食品流通許可  一、許可申請與受理  二、審查與批準  三、延續(xù)、變更、撤銷、注銷及吊銷  第二節(jié)  食品流通許可的監(jiān)督檢查  一、經(jīng)營條件監(jiān)督檢查  二、食品許可檔案的建立第五章  食品經(jīng)營的監(jiān)督管理  第一節(jié)  進貨查驗和記錄監(jiān)管  一、進貨查驗和記錄內(nèi)容  二、相關(guān)行政處罰  第二節(jié)  銷售記錄監(jiān)管  一、流通許可  二、銷售記錄要求  三、相關(guān)行政處罰  第三節(jié)  食品安全制度和從業(yè)人員健康證明監(jiān)管  一、建立健全食品安全管理制度要求  二、提交健康證明要求  三、相關(guān)行政處罰  第四節(jié)  批發(fā)市場、集貿(mào)市場履行食品安全管理責任監(jiān)管  一、批發(fā)市場、集貿(mào)市場履行食品安全管理責任要求  二、相關(guān)行政處罰  第五節(jié)  食品貯存監(jiān)督管理  一、食品貯存要求  二、相關(guān)行政處罰  第六節(jié)  食品標識管理  一、預包裝食品標識  二、散裝食品標識  三、進口食品標識  四、食品添加劑的標識要求  五、食品廣告的要求  六、相關(guān)行政處罰  第七節(jié)  食品安全信用檔案管理  一、食品安全信用檔案建立規(guī)范  二、食品安全信用檔案使用規(guī)范  第八節(jié)  乳制品監(jiān)督管理  一、乳制品監(jiān)管要求  二、相關(guān)行政處罰第六章  食品檢驗及食品質(zhì)量監(jiān)測  第一節(jié)  食品檢驗  一、法定檢驗  二、快速檢測  第二節(jié)  食品質(zhì)量檢測  一、監(jiān)測組織  二、監(jiān)測內(nèi)容及監(jiān)測計劃  三、監(jiān)測過程管理  四、監(jiān)測結(jié)果處置  附：《江蘇省流通環(huán)節(jié)  食品抽樣檢驗工作規(guī)范(試行)》相關(guān)附件  附件一：食品檢驗參考品種及項目  附件二：食品質(zhì)量檢驗細則式樣  附件三：食品抽樣檢驗工作單  附件四：食品檢驗抽樣參考數(shù)量  附件五：食品抽樣檢驗工作參考格式文書第七章  食品召回及退市管理  第一節(jié)  食品召回  一、食品召回制度  二、食品召回程序  三、相關(guān)法律責任  第二節(jié)  食品退市  一、食品退市制度  二、食品退市程序  三、食品退市處置及相關(guān)法律責任第八章  食品安全信息發(fā)布及投訴受理、申訴、咨詢  第一節(jié)  食品安全信息發(fā)布  一、食品安全信息發(fā)布制度  二、食品安全預警制度  第二節(jié)  食品安全咨詢、申訴、舉報處置  一、法規(guī)要求  二、處置措施第九章  食品安全事故應急處置  第一節(jié)  食品安全事故分級及其應急響應  一、食品安全事故分級  二、食品安全事故響應  三、流通環(huán)節(jié)  重大食品安全事故應急響應  第二節(jié)  食品安全事故的監(jiān)測、預警與報告  一、監(jiān)測系統(tǒng)  二、預警系統(tǒng)  三、建立通報制度  第三節(jié)  食品安全事故應急處置  一、工作原則  二、組織機構(gòu)  三、處置工作  四、處置保障  附件：食品安全突發(fā)事件應急指揮設備設施管理制度

編輯推薦

《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管基礎知識》(作者楊勇)共分為九章。第一、二章為食品安全基礎知識，主要介紹食品組成及污染控制、食品安全基礎知識及食品質(zhì)量體系；第三章為流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的法律體制，主要介紹食品安全的監(jiān)管體制、工商部門的監(jiān)管職責、監(jiān)管程序及工商執(zhí)法人員的法律責任；后六章分別就食品市場主體準人、食品經(jīng)營的監(jiān)督管理、食品檢驗及食品質(zhì)量監(jiān)測、食品召回及退市管理、食品安全信息發(fā)布及投訴受理、食品安全應急處置等內(nèi)容進行了較為詳盡的介紹。

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