健康促進與體重控制

內(nèi)容概要

　　《健康促進與體重控制》注意從現(xiàn)實闡述健康促進與體重控制，使學生感到有“味”；注意相關健康促進與體重控制國際化的概念和知識的培養(yǎng)；注意對學生相關思想方法的培養(yǎng)，誘導興趣，培養(yǎng)創(chuàng)新能力；適當加強中外健康促進與體重控制對比的內(nèi)容；圖文并茂，同時避免過于專業(yè)的文字和圖表，選擇有一定深度的、在美國較主流的相關參考書，兼顧一本普及性讀物的需要。

作者簡介

吳吳教授，39歲，運動生理學博士，國家體育總局重點實驗室主任，國家體育總局高層次體育學術(shù)技術(shù)人才，國家科技部重大規(guī)劃項目評審專家，國家體育總局奧運科技專家，國際運動營養(yǎng)學會會員。1995年起參加國家賽艇隊備戰(zhàn)亞特蘭大奧運會的科研攻關工作，開始進行中國水上項目高原訓練的實踐探索，2001年起擔任國家皮劃艇隊副領隊成功組織實施了亞運會、奧運會科研攻關，2002年起擔任國家賽艇隊副領隊。近16年來，在運動生理、生化及運動營養(yǎng)學領域，積累了豐富的理論研究和應用研究實踐經(jīng)驗。備戰(zhàn)2008北京奧運會期間兼任國家隊科研團隊負責人，國家體育總局奧運高原訓練科技專家組成員，促成表現(xiàn)在國家隊訓練科技的認知、組織、保障、攻關和教育五個層面的轉(zhuǎn)變和提升，推動了中國賽艇項目取得奧運會金牌的歷史性突破，獲得了國家體育總局、中國奧委會“2008年北京奧運會特別貢獻先進個人”、北京市“奧運立功獎”和“北京市五一勞動獎章”等稱號和嘉獎，主持的奧運攻關課題獲得國家體育總局頒發(fā)的“第29屆奧運會科研攻關項目一等獎” “北京市先進工作者”和北京市“首都教育先鋒科技創(chuàng)新個人”嘉獎稱號。已承擔完成教育部博士點基金課題、國家奧運攻關、國家科技部科技支撐計劃等課題多項，并與國際運動生理、營養(yǎng)生化專家有長期的學術(shù)交流合作關系。

書籍目錄

第一章全球范圍的健康促進和體重控制危機 1肥胖的全球流行 2肥胖導致的嚴重后果 3如何定義超重和肥胖 4引發(fā)肥胖的因素 5健康促進和體重控制的深入理解 第二章人的健康體重與身體成分 1標準體重與個體目標體重 2從身體成分看肥胖成因及影響因素 3體脂的分布 4從能量平衡看健康體重的控制 第三章體重控制與健康促進實施方略 1肥胖預防和體重控制的干預（非藥物措施；藥物治療；手術(shù)治療） 2健康促進和體重管理的一般策略 3健康改善與體重管理策略一體重控制不成功的原因 第四章健康促進與體重控制中的營養(yǎng)干預 1飲食與體重控制 2飲食控制（節(jié)食減肥法）與體重控制 3健康體重與飲食營養(yǎng) 第五章利用運動控制體重和促進健康 1運動的益處 2運動對體重控制的作用 3控制體重和身體訓練的運動計劃 4運動控體重的誤區(qū) 5如何設計體重控制的運動處方 6克服運動障礙 第六章不同人群的健康促進與體重控制 1不同人群健康促進與體重控制工作的意義和內(nèi)容 2肥胖兒童的健康促進和體重控制 3女性的體重控制 4老年人的體重控制 5不同項目運動員體重和體成分控制 附錄 中英文詞匯對照表 主要參考文獻 相關網(wǎng)站

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   1.1.5脂肪和糖的替代品 用替代品來替換脂肪和糖，有助于那些對于維持體重有困難的人群的健康。 脂肪替代品添加到食品里或用于烘烤，既可以提供一些優(yōu)質(zhì)的脂肪，又不會增加很多卡路里。雖然它們被認為對于降低總熱量的攝人最有幫助，但是這些替代品不能無限量地食用。 固醇是眾所周知的植物替代品，它的衍生物叫做甾烷醇，它可以阻止腸道吸收膽固醇。含有甾烷醇的人造黃油是可以食用的。 ， 奧利斯特拉（低卡路里無膽固醇的人造食用脂肪）被人體吸收后并不會產(chǎn)生熱量，研究表明它有助于改善人體內(nèi)膽固醇水平，且可能有助于肥胖人群的減肥。早期的報道證明在食用含有奧利斯特拉的食品后，對肌肉痙攣和腹瀉并無作用。而更值得關注的是，即使是少量的膽固醇也可能引起身體內(nèi)維生素和營養(yǎng)物質(zhì)的流失，而這些維生素和營養(yǎng)物質(zhì)對抵抗如癌癥等嚴重疾病是有益的。美國FDA規(guī)定，蔗糖聚酯產(chǎn)品必須添加其缺少的維生素，但沒規(guī)定需要添加其它營養(yǎng)物質(zhì)。 β—葡聚糖是一種存在于燕麥和大麥內(nèi)的可溶性纖維素。含有這種物質(zhì)的產(chǎn)品對減少膽固醇和改善身體健康狀態(tài)可能有一定的幫助。 另外，可行的脂肪替代品還有很多。雖然最新研究還沒有表明其對人的健康有什么副作用，但是它們對體重的控制效果還不明確，同時許多的產(chǎn)品里都含有較高含量的糖。雖然那些用不含脂肪或含低脂肪的食物來烹調(diào)的人失去了品嘗到高脂肪食品的機會，但用脂肪替代品烹飪，有時并非人們所想的那樣可以降低脂肪的攝入。 人造甜味劑。許多人造甜味劑或低熱量的甜味劑還是可行的。2002年的一項研究證明：食用人造甜味劑并減少糖攝人量的人比那些從平時飲食中攝人類似類型和數(shù)量的糖的人體重減輕得要多。但這里我們要注意到的是：并不是說節(jié)食者食用人造甜味劑后就可以攝入更多的脂肪了。研究顯示：糖的消耗對體重的增加并無實際意義，因為飲食當中的總熱量是有限的。而公眾所關注的許多甜味劑所用到的化學藥品，對其副作用的研究當前還只停留于大鼠身上。由此看來，天然甜味劑或許對于大家來說要更易于接受些。 糖精：糖精的使用已經(jīng)有許多年了。一些研究發(fā)現(xiàn)大鼠攝人大量的糖精后可引起膀胱癌。但是實驗中的大鼠是被動過量食用糖精的，這并不符合人的飲食習慣。當前并沒有證據(jù)表明糖精可以引起人發(fā)生癌癥。

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《健康促進與體重控制》注意從現(xiàn)實闡述健康促進與體重控制，使學生感到有“味”；注意相關健康促進與體重控制國際化的概念和知識的培養(yǎng)；注意對學生相關思想方法的培養(yǎng)，誘導興趣，培養(yǎng)創(chuàng)新能力；適當加強中外健康促進與體重控制對比的內(nèi)容；圖文并茂，同時避免過于專業(yè)的文字和圖表，選擇有一定深度的、在美國較主流的相關參考書，兼顧一本普及性讀物的需要。

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