少年兒童營養(yǎng)大全（精）

內(nèi)容概要

兒童是父母的寄托，是祖國的未來和人類的希望。培養(yǎng)好下一代，是關(guān)系到“適應二十一世紀來自各方面挑戰(zhàn)”和“中華民族偉大復興”的需要。    培養(yǎng)人才，應從兒童開始，首先必須培養(yǎng)兒童強健的體魄，而“營養(yǎng)是健康之本”。目前不少家長還缺乏營養(yǎng)方面的基本知識，甚至還有誤區(qū)，容易跟某些不正確的廣告走，花了不少的經(jīng)濟代價。但收效甚微，甚至給兒童的健康成長帶來了負面的影響。    上海市少年兒童營養(yǎng)基金會和上海市學生營養(yǎng)促進會，針對目前的狀況，組織了上海市有關(guān)兒童營養(yǎng)、保健方面的專家和著名教授以及專業(yè)人員，共同編寫了這本《少年兒童營養(yǎng)大全》。    該書頗具特點。一是“全面”，即講述內(nèi)容全面，從婦女準備懷孕開始，至妊娠期、分娩前后以及嬰幼兒和少年期的營養(yǎng)。此外，還包括了與營養(yǎng)和飲食有關(guān)的疾病、患病兒童的營養(yǎng)、營養(yǎng)狀況的評價、兒童食品的選擇、烹調(diào)和培養(yǎng)良好的飲食習慣等等，對家長們更具有吸引力。從內(nèi)容上看，該書涵蓋豐富，確可稱得上“少年兒童營養(yǎng)大全”。二是“新穎”，即該書介紹的內(nèi)容比較新穎，吸收了當今國內(nèi)外營養(yǎng)專家、學者對營養(yǎng)學研究的新進展與成果。三是“實用”，這本書編寫的出發(fā)點是使讀者看了就可應用到日常生活中，操作性強，很具大眾化。同時，對當今市場上有關(guān)宣傳廣告如何采取正確、科學、辯證的現(xiàn)點，對各類產(chǎn)品如何進行分析比較，棄其糟粕、取其精華，本書也不失其指導作用。四是“通俗”，書中講解的營養(yǎng)科學知識，深入淺出，便于了解，易于普及。我相信本書的出版，對于普及國民營養(yǎng)科學知識，提高人們的營養(yǎng)水平，促進兒童健康成長，將會有很大的幫助。

書籍目錄

序第一章 熱能與各種營養(yǎng)素   營養(yǎng)與健康   營養(yǎng)與優(yōu)生   營養(yǎng)與生長發(fā)育   營養(yǎng)素種類   蛋白質(zhì)是人體的重要成分   蛋白質(zhì)與大腦發(fā)育   人體抗病能力與蛋白質(zhì)有關(guān)   人不能缺乏蛋白質(zhì)   食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值   蛋白質(zhì)質(zhì)量與氨基酸   糧豆搭配有好處   每天需要的蛋白質(zhì)的量及蛋白質(zhì)豐富的食物   人體需要的脂類   人體需要的脂肪酸   魚油脂肪酸的重要成分——DHA   脂肪（脂類）在人體中的作用   素油和葷油   膽固醇也是人體需要的   膽固醇要限量   碳水化合物及其種類   碳水化合物在人體內(nèi)的作用   糖要限量嗎   膳食纖維的主要功用   膳食纖維要限量   能量、熱能與熱量   能量（消耗）需要   能量供給   能量攝入與消耗要平衡   生熱營養(yǎng)素及其平衡   無機鹽、宏量元素與微量元素   人體中的鈣   鈣的作用   鈣的吸收率   鈣的需要與舍鈣豐富的食物   如何補鈣   鐵是紅細胞的重要成分   鐵的吸收   影響鐵吸收的因素   食物中的鐵   貧血的原因   鋅對人體的作用   鋅的吸收   鋅的需要與鋅的食物來源   鋅過多有害   碘是人體必需的微量元素   碘和碘缺乏病   癭和甲狀腺腫   碘與智力的關(guān)系   碘的需要量   碘的食物來源   碘在體內(nèi)的作用有雙向性   碘攝入足與不足的判斷   硒的作用   硒與克山病   硒過量與中毒……第二章 胎兒、嬰幼兒及中小學生營養(yǎng)第三章 常吃食物的營養(yǎng)價值第四章 合理飲食第五章 兒童食品的選擇、烹飪及保存第六章 與營養(yǎng)及飲食有關(guān)的疾病第七章 兒童食療及疾病時的營養(yǎng)與膳食第八章 膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況評價第九章 培養(yǎng)良好的飲食習慣第十章 注意飲食衛(wèi)生附錄

圖書封面

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