主婦私房醬料·100道菜肴

內(nèi)容概要

　　徐先生入廚做菜，在調(diào)味醬料的創(chuàng)制上煞費(fèi)苦心，常常突發(fā)奇想，將水果汁、醬汁、菜汁用于醬料配制中，真是果蔬拌和皆調(diào)料，尋常家肴亦美味?！　”緯榻B的私房醬料具有三大特點(diǎn)：　　一 口味新穎。徐先生獨(dú)門創(chuàng)制了88道醬料，并相應(yīng)設(shè)計(jì)出與醬料搭配的全新口味的菜肴?！　《?食養(yǎng)結(jié)合。徐先生設(shè)計(jì)的醬料和菜品講究飲食健康，提倡不用味精，書中提供了不少替代味精的吊鮮方法?！　∪?操作方便。徐先生創(chuàng)制的醬料配量準(zhǔn)胡，配制方法簡單易學(xué)。 　　家常菜好吃，醬料是關(guān)鍵。

書籍目錄

畜肉類  鹽津芒果糖醋汁·鹽津芒果糖醋汁肋排  鮮橙調(diào)味汁·橙汁小排  紅棗汁·紅棗汁水筍燒肉  日本味醂醬汁·味醂汁紅燒肉  醉酜調(diào)味汁·西柚汁百味包  乳腐香汁·乳腐汁燒蹄筋  老抽蜂蜜汁·蜜汁豬手  榨菜心醬汁·榨菜汁浸豬肝  鹽金葡萄汁·鹽金葡萄汁熗腰花  香脆辣味醬汁·香脆辣醬口條  啤酒調(diào)味汁·啤酒燒豬心  風(fēng)辣子調(diào)味料·臭豆腐蒸豬腦  杏仁露調(diào)味汁·花生米骨頭湯  酸辣湯·水煮牛肉  五香調(diào)味汁·牛尾二吃  臺(tái)灣風(fēng)味蘑菇醬·臺(tái)灣蘑菇醬燒牛尾  細(xì)沙醬·細(xì)沙羊羔  綠咖喱調(diào)味汁·綠咖啡燒羊肉  松子醬汁·松子醬汁燒兔丁  臺(tái)灣風(fēng)味醬·臺(tái)灣風(fēng)味醬燒山蛙  干白調(diào)味汁·干白牛蛙禽蛋類  楊梅汁·楊梅汁西蘭花鵪鶉蛋  豉油醬汁·豉油醬汁雞  蜜糟汁·蜜糟雞  紅油春筍調(diào)味汁·紅油春筍雞  野山菌湯料·野山菌老雞湯  鮮辣汁·八寶童子雞  嫩姜糟油汁·姜汁糟油雞翅  多味汁·多味鳳爪  甘草調(diào)味汁·甘草老鴨湯  香酸汁·香酸鵝心  話李汁·話李鳳尾鵝肝  蛋黃醬·蛋白西蘭花  蠔油調(diào)味汁·紫菜金奶蛋水產(chǎn)類  紅油椰奶汁·紅油椰奶蒸鱸魚  紅油豆?jié){汁·紅油豆?jié){燒鱸魚  鵝肝醬料·鵝肝醬松仁魚丁  茴香鮮橙汁·干煎秋刀魚  老米酒甜辣醬·老米酒蒸珠魚  老抽姜汁·老抽姜汁鲴魚  辣糟油醬料·辣糟油蒸河鰻  芥末汁·芥末蒸刀魚  剁椒調(diào)味料·剁椒調(diào)料金絲魚  ……蔬素類

章節(jié)摘錄

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媒體關(guān)注與評論

書評身為知識(shí)分子的徐德夫先生是一位烹飪高手，他不但能燒得一手好菜，在調(diào)味醬料方面也頗有創(chuàng)意，常常突發(fā)奇想，將水果汁、醬汁、菜汁用于醬料調(diào)配，并應(yīng)用于菜肴烹調(diào)中，真是果蔬拌和皆調(diào)料，尋常家肴亦美味。		  

編輯推薦

　　身為知識(shí)分子的徐德夫先生是一位烹飪高手，他不但能燒得一手好菜，在調(diào)味醬料方面也頗有創(chuàng)意，常常突發(fā)奇想，將水果汁、醬汁、菜汁用于醬料調(diào)配，并應(yīng)用于菜肴烹調(diào)中，真是果蔬拌和皆調(diào)料，尋常家肴亦美味。

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