帝國(guó)尚飲

前言

自先秦到明清，基層社會(huì)秩序的基本構(gòu)成要素有三：宗族、鄉(xiāng)里、士大夫。宗族是血緣組織，是男系血緣關(guān)系的各個(gè)家庭在宗法觀念規(guī)范下組成的社會(huì)群體。鄉(xiāng)里是地緣組織，它以鄉(xiāng)官或鄉(xiāng)役充任職事人員，管理基層社會(huì)的人戶和有關(guān)各類事務(wù)。士大夫，泛指有官職或有地位、聲望的知識(shí)層。宗族、鄉(xiāng)里、士大夫三者的有機(jī)協(xié)調(diào)組合，形成了古代不同時(shí)期的基層社會(huì)秩序。官府權(quán)力對(duì)基層社會(huì)的控馭，也往往在這三者前后略有差異的配置組合及互動(dòng)中不斷演進(jìn)變化。一、夏商西周：基層血緣組織與地緣組織的兼容夏商西周，大抵屬于早期國(guó)家和領(lǐng)主制階段。氏族、宗族等血緣組織是這段時(shí)期社會(huì)的主體或框架，有人甚至稱其為“血緣社會(huì)”。由于國(guó)家行政權(quán)力的形成與發(fā)展，與之相應(yīng)的社會(huì)地緣組織也較多出現(xiàn)。血緣組織與地緣組織的兼容，應(yīng)該是夏商西周基層社會(huì)結(jié)構(gòu)的共同特征。

內(nèi)容概要

《帝國(guó)尚飲：元代灑業(yè)與社會(huì)》作者楊印民，歷史學(xué)博士。國(guó)家圖書館館員。專攻元代社會(huì)經(jīng)濟(jì)史和文化史。本書研究元代四大酒品種類及各行省酒業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的不平衡性，社會(huì)各階層飲酒風(fēng)俗的迥異個(gè)性成因，城鄉(xiāng)酒肆經(jīng)營(yíng)風(fēng)貌，酒禁政策的施行以及對(duì)元代各群體社會(huì)生活的影響，酒課征收及其在國(guó)家財(cái)政收入所占地位等，進(jìn)而探索酒在元帝國(guó)社會(huì)生活中的重要意義，以蒙古黃金家族為首的尚飲習(xí)俗對(duì)于帝國(guó)政治統(tǒng)治的影響，酒業(yè)在國(guó)家財(cái)政收入和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的角色，等等。

書籍目錄

緒論  問(wèn)題提出  研究回顧  本書內(nèi)容及創(chuàng)新第一章  元代酒的四大種類  第一節(jié)  天馬西來(lái)釀?dòng)駶{——馬奶酒  第二節(jié)  萬(wàn)甕葡萄凝紫玉——葡萄酒  第三節(jié)  新黃米酒甕頭熟——糧食酒  第四節(jié)  霞杯淺注黃花酒——配制酒第二章  元代社會(huì)的飲用酒風(fēng)俗  第一節(jié)  宮廷貴族飲用酒之奢  第二節(jié)  文人士大夫飲用酒之雅  第三節(jié)  民間飲用酒之樸  第四節(jié)  寺觀方外飲用酒之逸第三章  元代各行省酒業(yè)概況  第一節(jié)  腹里地區(qū)的酒業(yè)  第二節(jié)  江浙行省的酒業(yè)  第三節(jié)  其他行省酒業(yè)概況第四章  處處人煙有酒旗：元代城鄉(xiāng)酒肆  第一節(jié)  元代城鄉(xiāng)酒肆風(fēng)貌與消費(fèi)人群  第二節(jié)  元代酒肆的開張和經(jīng)營(yíng)  第三節(jié)  元代酒肆的社會(huì)鏡像作用第五章  禁弛之間的博弈：元代酒禁政策  第一節(jié)  酒禁政策實(shí)施原因與酗酒社會(huì)危害  第二節(jié)  酒禁政策的內(nèi)容、違禁處罰及特點(diǎn)  第三節(jié)  酒禁政策的社會(huì)影響和弛禁第六章  元代的酒課(上)  第一節(jié)  酒課管理機(jī)構(gòu)的流變  第二節(jié)  酒課征收政策的變化  第三節(jié)  酒務(wù)和酒務(wù)官第七章  元代的酒課(下)  第一節(jié)  酒課征收與減免  第二節(jié)  元代的祗應(yīng)分例酒  第三節(jié)  酒課收入及其在政府財(cái)政中的地位結(jié)語(yǔ)參考書目后記

章節(jié)摘錄

插圖：郝經(jīng)，這位遭際時(shí)乖、命途多舛的世祖潛邸舊臣，在世祖甫一即位，即被命為國(guó)信使往南宋和議，結(jié)果去易返難，羈留異國(guó)長(zhǎng)達(dá)十六年之久。及至送歸回闕，無(wú)奈沉疴染身、夕陽(yáng)黃昏，榮華富貴竟是無(wú)緣可享，實(shí)在令人感嘆。其實(shí)他的個(gè)人遭遇與我的命題瓜葛不大，我所看重的，是他由蒙入元的時(shí)代背景，以及他一口氣寫過(guò)的近二十首《飲酒》詩(shī)中的其中一首：遍飲天下酒，風(fēng)味我自得。南江與北嶺，淄澠不能惑。兩海納一樽，巨量吞四塞。胸次含春元，濝洞和萬(wàn)國(guó)。熟醉即無(wú)言，百世歸一然。歷代寫飲酒詩(shī)的人不計(jì)其數(shù)，水平比郝經(jīng)這首高高在上的也大有人在，但都沒(méi)有這首詩(shī)那么恰當(dāng)?shù)匾鞒隽宋倚枰磉_(dá)的內(nèi)涵。我敢說(shuō)，上迄夏商周，下迤元明清，中華幾千年的古代歷史，也只有元人才有資格敢于如此自信滿滿地吟出“遍飲天下酒”這樣的詩(shī)句來(lái)。換了其他任何一個(gè)朝代，那都是在大言不慚，都是貽笑大方的。郝經(jīng)的自信，當(dāng)然不是空穴來(lái)風(fēng)，因?yàn)榇Ａ⒃谒澈蟮?，便是蒙元帝?guó)在軍事、政治上氣吞四海、囊括天下的“野心”，和一塊橫跨歐亞大陸并且正在不斷延伸的地理版圖。所以，生活在蒙元時(shí)代的飲酒人無(wú)疑是幸福的，如果他有相當(dāng)高的權(quán)勢(shì)地位，或者足夠多的財(cái)富金錢，他就可以品嘗到當(dāng)時(shí)世界上絕大多數(shù)的美酒。而這樣的酒，是可以用來(lái)向前人和后世炫耀的。沿著中西交融、胡越一家的大一統(tǒng)格局的思路引發(fā)開去，我還想到了元代那些年年扈從皇帝巡幸上都的隨從人員。四月啟程，八月回鑾，近乎半年的時(shí)間里，包括蒙古、色目、漢人、南人在內(nèi)的眾多中央隨從，在朔風(fēng)胡馬的漠南草原，在多元文化熔爐的上都，度過(guò)了扈從大元皇帝清暑的寂寥歲月。

后記

2005年9月，我入南開歷史學(xué)院讀博，跟隨李治安教授專攻元史，先生是元史大家，我也像個(gè)“有志青年”那樣，決心想寫出一篇有“分量”的博士學(xué)位論文，對(duì)碩士時(shí)候曾經(jīng)研究的元代酒業(yè)專題不再有興趣，總覺(jué)得就像酒再好，也不過(guò)是一道大餐中的飲料，是個(gè)點(diǎn)綴和陪襯罷了。那時(shí)對(duì)元代經(jīng)濟(jì)史方面的一個(gè)專題產(chǎn)生了濃厚興趣，所以整個(gè)一個(gè)半學(xué)年都是在搜集相關(guān)史料，當(dāng)然遇到酒業(yè)相關(guān)資料也一并納入囊中。等到做論文開題報(bào)告的時(shí)候，先生覺(jué)得我的經(jīng)濟(jì)史專題涉及面太廣，較難駕馭。他建議我繼續(xù)做“酒”。一是我當(dāng)時(shí)已經(jīng)有了幾篇相關(guān)酒業(yè)的論文公開發(fā)表，有一定的研究基礎(chǔ)；二是國(guó)內(nèi)史界尚未有相關(guān)元代酒業(yè)的研究專著，可以填補(bǔ)空白。我想寫“酒”駕輕就熟，輕車熟路，遂“壯志難酬”一般放棄了原定的經(jīng)濟(jì)史專題，重拾舊業(yè)，做起“前度劉郎”。意料之外的是，這個(gè)選題竟然為我?guī)?lái)了好運(yùn)。由于我的前期研究成果較多，因此獲得南開大學(xué)首屆優(yōu)秀博士論文培育基金提供的資金支助。酒業(yè)的研究專著鳳毛麟角，首都師范大學(xué)李華瑞教授將其大作《宋代酒的生產(chǎn)和征榷》惠予于我，在我論文的寫作過(guò)程中，幫助甚大。此外，我曾經(jīng)的受業(yè)恩師暨南大學(xué)邱樹森先生、河北師范大學(xué)孟繁清先生，以及對(duì)我論文提出過(guò)寶貴修改意見的清華大學(xué)張國(guó)剛教授、北京大學(xué)張帆教授、南京大學(xué)高榮盛教授、內(nèi)蒙古大學(xué)薄音湖教授等人，在此一并致謝！

編輯推薦

《帝國(guó)尚飲:元代酒業(yè)與社會(huì)》：基層社會(huì)與國(guó)家權(quán)力研究叢書。

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