生活中的食物禁忌

前言

　　俗話說“民以食為天”。在我們的日常飲食中，各類食物為我們提供了不同的營養(yǎng)，滿足我們維持生命健康及生長發(fā)育的需要。那么在這么多“穿腸而過”的食物中，怎樣才能保證我們選擇的科學(xué)與合理，卻是一門重要的學(xué)問。因為這些食物的性味并不完全相同，在食用方法上是有一定禁忌的。比如有些是堿性食物，有些一則是酸性食物；有些是熱性食物，有些又是寒性食物；有的彼此相克，有的不宜同食……這些知識的取得都有賴于我們?nèi)粘５牟粩鄬W(xué)習(xí)?！　∈澄锝勺鳛橹嗅t(yī)一個重要的概念，最早見于《黃帝內(nèi)經(jīng)》。而且隨著食物內(nèi)容的不斷擴(kuò)展，有關(guān)禁忌的內(nèi)容在歷代醫(yī)學(xué)家的著作中也逐漸豐富，并成為流傳于民間的飲食指導(dǎo)原則，通常被稱為“禁口”或“忌口”。當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)家對食物禁忌研究也隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展而不斷深入，使我們更加深刻地認(rèn)識到食物禁忌在生活中的重要性。某種意義上，食物禁忌是食物的應(yīng)用法紀(jì)，違背了它就有可能使我們在不知不覺中為健康“埋單”。不同的食物在食用時如能科學(xué)合理搭配，就可以功效倍增；但若搭配錯了，輕則會降低食物的營養(yǎng)價值，嚴(yán)重的還會引起中毒反應(yīng)。例如在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就可能出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因為在這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)，會凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。　　本書在編寫過程中，研究了大量古今食物忌口，參考了大量最新研究結(jié)論，本著內(nèi)容決定形式，形式服從內(nèi)容的原則，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)構(gòu)、統(tǒng)一的體例、深入淺出的語言風(fēng)格介紹了生活中的食物禁忌，提醒人們在食用食物時趨利避害，從而達(dá)到維護(hù)健康的目的?！　”緯m合各個層次、各種職業(yè)、各年齡段的讀者閱讀，更適合做您的家庭顧問。相信讀者讀完本書，能更加了解和注意生活中的食物禁忌，從而正確地調(diào)理飲食，保持科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，提高自己和家人的生活品質(zhì)。

內(nèi)容概要

本書在編寫過程中，研究了大量古今食物忌口，參考了大量最新研究結(jié)論，本著內(nèi)容決定形式，形式服從內(nèi)容的原則，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)構(gòu)、統(tǒng)一的體例、深入淺出的語言風(fēng)格介紹了生活中的食物禁忌，提醒人們在食用食物時趨利避害，從而達(dá)到維護(hù)健康的目的。    本書適合各個層次、各種職業(yè)、各年齡段的讀者閱讀，更適合做您的家庭顧問。相信讀者讀完本書，能更加了解和注意生活中的食物禁忌，從而正確地調(diào)理飲食，保持科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，提高自己和家人的生活品質(zhì)。

作者簡介

王強(qiáng)虎，六十年代生人，八十年代初畢業(yè)于陜西中醫(yī)學(xué)院，從醫(yī)多年，醫(yī)技精湛，在國內(nèi)主要醫(yī)學(xué)期刊發(fā)表論文20余篇?，F(xiàn)為國內(nèi)健康類暢銷書作者，出版主要作品有：“中老年健康有約叢書”之《心理保健》、《房室保健》、《運動保健》、《長壽保健》、《飲食保健》；“家庭5元

書籍目錄

第1部分 食物四氣五味與營養(yǎng)  1 食物四氣五味與健康  2 食物營養(yǎng)與人體健康第2部分 蔬菜篇  1 蔬菜與其他食物配伍禁忌  2 蔬菜的食用加工禁忌第3部分 水果篇  1 水果與其他食物配伍禁忌  2 水果類食物食用禁忌第4部分 肉食篇  1 肉食類食物配伍禁忌  2 肉食類加工食用禁忌第5部分 水產(chǎn)篇  1 水產(chǎn)類食物配伍禁忌  2 水產(chǎn)品食用加工禁忌第6部分 蛋奶篇  1 蛋奶類的配伍禁忌  2 蛋奶類食用貯存禁忌第7部分 糧油篇  1 糧油類食物食用禁忌  2 糧油食物貯存加工禁忌第8部分 酒水與飲料篇  1 酒水飲料類配伍禁忌  2 酒水飲料類飲用禁忌第9部分 調(diào)味品篇  1 調(diào)味品的信用禁忌  2 調(diào)味品加工貯存禁忌第10部分 特殊人群篇  1 嬰幼兒、兒童食物禁忌  2 孕產(chǎn)婦食物禁忌  3 中老人食物禁忌第11部分 疾病篇  1 高血壓病患者食物禁忌  2 中風(fēng)患者食物禁忌  3 冠心病患者食物禁忌  4 心肌梗死患者食物禁忌  5 感冒患者食物禁忌  6 肺結(jié)核患者食物禁忌  7 慢性支氣管炎患者食物禁忌  8 支氣管哮喘患者食物禁忌  9 慢性胃炎患者食物禁忌  10 病毒性肝炎患者食物禁忌  11 肝硬化患者食物禁忌  12 脂肪肝患者食物禁忌  13 膽囊炎膽結(jié)石患者食物禁忌  14 細(xì)菌性痢疾患者食物禁忌  15 便秘患者食物禁忌  16 慢性腹瀉患者食物禁忌  17 急性胰腺炎患者食物禁忌  18 糖尿病患者食物禁忌  19 甲狀腺亢進(jìn)患者食物禁忌  20 前列腺增生患者食物禁忌  21 慢性腎病患者食物禁忌  22 性功能障礙患者食物禁忌  23 老年癡呆癥患者食物禁忌  24 更年期患者食物禁忌  25 骨折患者食物禁忌  26 痛風(fēng)患者食物禁忌  27 骨質(zhì)疏松癥患者食物禁忌  28 紅斑狼瘡患者食物禁忌  29 痔瘡患者食物禁忌  30 青光眼患者食物禁忌  31 燒傷患者食物禁忌  32 缺鐵性貧血患者食物禁忌附錄 常見食物作用功效表

章節(jié)摘錄

　　做紅豆食品不宜放鹽　　紅豆在《本草綱目》中名為赤小豆，它在祖國醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于行水去水腫、利氣去腳氣、健脾等。古籍中用紅豆與鯉魚爛煮食用，對于改善懷孕后期產(chǎn)生的水腫腳氣，有很大的幫助。所以說，紅豆不僅是一種糧食，還有利尿消腳腫的功能。但中醫(yī)認(rèn)為紅豆制品只能做甜食，主張鹽與紅豆不可同食，紅豆如果加上鹽，其食療作用就會減半?！　』ㄉ偷氖秤媒伞　』ㄉ陀性S多好處，但是它非常油膩，夏天不宜食用。另外常吃容易上火。花生油要新鮮，因為其香味物質(zhì)在制油過程中，是以吸附方式存在于油中的，極易揮發(fā)或分解，即使在保存期內(nèi)也有一個自動氧化、分解過程。如果花生油放置久了，香味逐漸淡化直至消失，同時也會酸值上升，過氧化物增多，口感變差，營養(yǎng)成分遭到破壞?！　⌒呐K病忌吃菜籽油　　國內(nèi)外不少心血管專家對心臟病患者的調(diào)查表明，心臟病患者不可多吃菜籽油。這是因為，菜籽油含有40%的芥酸。對于正常人，芥酸并不可怕，但對于心臟病患者會造成“心肌脂肪沉積”現(xiàn)象，直接危害身體健康。所以，患有各類心臟病，尤其是冠心病、高血壓的患者在日常吃油時，應(yīng)盡量少吃或不吃菜籽油。這也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織對菜籽油中芥酸含量作出限量規(guī)定，即菜籽油芥酸的含量一律低于5%的原因?！　〗沙源种泼拗朴汀　∶拮咽敲藁ǖ姆N子。由棉鈴中采取的棉花稱籽棉，由籽棉上軋下來的棉纖維稱皮棉，籽棉除去皮棉后，即可取得棉籽。棉籽仁含棉酚0.2%～2%。棉酚是一種對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，它可以毒害人的神經(jīng)、細(xì)胞及血管的黃色素。特別是農(nóng)村土榨棉油和棉餅中游離棉酚的含量最高，食用此種油可能會使人發(fā)生中毒。機(jī)制油和用浸出法所制的棉油中，游離棉酚的含量較少，一般不會對人體健康造成傷害?！　∧逃徒蛇^量食用　　日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常見的還有奶油。奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。由于飲食的西化，奶油逐漸走進(jìn)了人們的生活。當(dāng)然食用也不可過量，尤其是愛吃者請注意，食用過多奶油可能導(dǎo)致男性的前列腺增生?！　　?/pre>








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