前廳服務(wù)與管理

內(nèi)容概要

《前廳服務(wù)與管理(第3版)》內(nèi)容簡介：“餐旅服務(wù)與管理”這個專業(yè)名稱是1999年6月正式確定的。教育部從1997年開始研究“面向21世紀(jì)職業(yè)教育專業(yè)設(shè)置”，原國內(nèi)貿(mào)易部教育司也成立了“商貿(mào)系統(tǒng)面向21世紀(jì)職業(yè)教育專業(yè)設(shè)置”的子課題組。經(jīng)過近2年的調(diào)查研究，子課題組寫出了研究報告，并向教育部申報了10個專業(yè)作為重點建設(shè)的骨干專業(yè)，其中就有“餐旅服務(wù)與管理”。
在這里，簡要地回顧一下這個專業(yè)建設(shè)的歷史是必要的。餐旅服務(wù)專業(yè)在初始階段是職業(yè)高中（以下簡稱“職高”）為餐飲、旅游行業(yè)培養(yǎng)服務(wù)員而開設(shè)的，招收初中畢業(yè)生，學(xué)制3年；餐旅管理專業(yè)是中等專業(yè)學(xué)校（以下簡稱“中?！保椴惋嫛⒙糜涡袠I(yè)培養(yǎng)初、中級管理人員而開設(shè)的，招收高中畢業(yè)生，學(xué)制2年。一般稱后者為“大中?！薄Ｋ钕仁怯缮虾Ｊ猩虡I(yè)學(xué)校于1984年開設(shè)的。當(dāng)時是改革開放初期，上海的餐飲旅游事業(yè)正迅猛發(fā)展，新的飯店、餐館如雨后春筍拔地而起，初、中級管理人員嚴(yán)重缺乏。在上海市政府教育衛(wèi)生辦公室、上海市教育局、商業(yè)委員會、商業(yè)二局以及新亞（集團）聯(lián)營公司的倡導(dǎo)與支持下，上海市商業(yè)學(xué)校經(jīng)過半年多的籌備，于1984年秋季招生試辦大中專餐旅管理班。其后，改革開放的浪潮席卷我國東海、渤海、南海之濱，再由其推向內(nèi)地，旅游這個無煙產(chǎn)業(yè)越來越興旺，全國各地、相關(guān)行業(yè)教育系統(tǒng)的許多中專、技校、職高都紛紛辦起了餐旅服務(wù)與管理專業(yè)。

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