日本小缽料理

內(nèi)容概要

說到「小缽料理」，就立刻令人聯(lián)想到?jīng)霭璨?、醋拌菜、家常菜風(fēng)味的煮物等熟悉的味道。這些用當(dāng)季魚貝類和蔬菜製作出的小菜，將每日的餐桌裝點(diǎn)得繽紛多彩。除了常見的小缽料理之外，生魚片和燒物類料理若再加點(diǎn)巧思，一樣可以變成最適合當(dāng)下酒菜的小缽料理。
製作小缽料理並不是單單將料理用小缽裝盛而已，而是要巧妙運(yùn)用手邊的食材，製作出適合小缽的菜餚。本書卷頭介紹的「小缽的趣向膳」，就是一道道活用手邊的食材，滿足食客各式各樣味覺需求的佳餚。此外，冬天可以設(shè)計(jì)適合搭配鍋物的組合小缽，既有彷彿套餐的豐富感，又能讓餐桌顯得更簡(jiǎn)潔、清爽。配合主菜提供多道餐前小菜，讓食客各自選擇喜好的小菜食用，也是現(xiàn)代人很喜歡的用餐方式。多道小缽的組合，還要考慮器皿的選用。要配合整體的感覺，既不過於單調(diào)，也不過於鮮豔雜亂，才能充分展現(xiàn)小缽料理的高雅氣氛和魅力。

作者簡(jiǎn)介

大田忠道（???　????）　　1945年出生於日本兵庫(kù)縣。目前擔(dān)任「百（萬(wàn)）一心味　天地?（會(huì)）」的會(huì)長(zhǎng)。並兼任兵庫(kù)縣日本調(diào)理技能士會(huì)會(huì)長(zhǎng)、神戶?????、日本調(diào)理師連合會(huì)有馬支部長(zhǎng)、日本調(diào)理師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等多項(xiàng)公職。主持有馬溫泉「四季?彩　旅（籠）」、「?馳走塾　（關(guān)）所」的料理教室，亦擔(dān)任全國(guó)旅館、飯店的料理諮詢?！　〈送?，亦在兵庫(kù)營(yíng)養(yǎng)專門學(xué)校、大阪青山短期大學(xué)、兵庫(kù)縣立淡路高校、??????協(xié)會(huì)等學(xué)校擔(dān)任兼任講師。於2001年榮獲「卓越??技能者」的表彰。常在電視、料理專門雜誌、各類雜誌中出現(xiàn)。主要著作有「??合??調(diào)味料便利帳」（中譯本：「日本料理高湯?醬汁總匯」）「四季?刺身料理」「四季?居酒屋料理」等（以上皆為旭屋出版）。

圖書封面

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