食經(jīng)1

出版時(shí)間：2007 出版社：商務(wù)印書(shū)館(香港)有限公司作者：陳夢(mèng)因頁(yè)數(shù)：168
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內(nèi)容概要

　　《食經(jīng)》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級(jí)校對(duì)之稱(chēng)的作者陳夢(mèng)因，是著名飲食評(píng)論家，他從不教人刻板的烹調(diào)方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時(shí)各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經(jīng)驗(yàn)談，綜合的和盤(pán)托給讀者去領(lǐng)會(huì)參悟?！　”緯?shū)特點(diǎn)：　　‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當(dāng)中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個(gè)人飲食交遊採(cǎi)集而來(lái)，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴?！　?#8231; 作者作為食家，在文字行間常流露個(gè)人對(duì)合理飲食的訴求、行業(yè)流弊的針砭、食客該具備的知識(shí)介紹等，雖零碎但珍貴?！　?#8231; 本書(shū)對(duì)50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對(duì)回憶及了解當(dāng)時(shí)食風(fēng)世情有一定助益。

作者簡(jiǎn)介

“特級(jí)校對(duì)”陳夢(mèng)因撰寫(xiě)飲食專(zhuān)欄“食經(jīng)”，為香港報(bào)業(yè)寫(xiě)飲食專(zhuān)欄第一人。在五十年代曾擔(dān)當(dāng)《星島日?qǐng)?bào)》總編輯的職務(wù)，每天須看“大樣”，因常自嘲為“特級(jí)”校對(duì)，故以“特級(jí)校對(duì)”作筆名?！笆辰?jīng)”推出后廣受歡迎，成為長(zhǎng)壽專(zhuān)欄，同年七月結(jié)集成書(shū)，出版單行本共十集。他六

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用戶評(píng)論 (總計(jì)7條)

當(dāng)當(dāng)開(kāi)賣(mài)港版書(shū)啦~不容易啊~

近來(lái)隨著吃貨隊(duì)伍猛漲，對(duì)“吃”也越來(lái)越追求了，是以竟然絕版數(shù)十年的“吃籍”又再度被請(qǐng)上了舞臺(tái)。這本《食經(jīng)》是作者作為“特級(jí)校對(duì)”、資深老饕，集多年經(jīng)驗(yàn)而就，不但讓人“吃好”，更讓人吃出“門(mén)道”來(lái)，佳肴烹飪、飲食文化、掌故逸事，會(huì)做菜的看門(mén)道，不會(huì)做的看熱鬧，是本人人可讀的“吃籍”。比起市場(chǎng)上充斥的各種“吃出健康”來(lái)，這套書(shū)可算是“殿堂級(jí)”了。聽(tīng)說(shuō)陳老先生不但筆桿子握的正，鏟子拿的也順手，“八十五歲時(shí)仍平均每周請(qǐng)客一次，宴客必親自下廚?！?br />
崔浩的《食經(jīng)》已佚，后世的《食經(jīng)》為匯編本，再到“校對(duì)先生”的《食經(jīng)》，桓橫千多年的是華人對(duì)食之道的追求，雖眾家眾說(shuō)，皆不離中華之“飲食哲學(xué)”——如何看待食物、如何看待食物與身體的關(guān)系，也就是如何看待人之于世立足的基本觀點(diǎn)，所謂“大道相通”嘛。
中華文明上下五千年，歷史寶庫(kù)里啥好東西沒(méi)有，什么問(wèn)題都已經(jīng)經(jīng)千百年嘗試總結(jié)出了一套套“體系”，只要人類(lèi)還沒(méi)有進(jìn)化到“變種”的程度，就還適用的很。在這個(gè)吃貨遍天下的時(shí)代，當(dāng)“食經(jīng)”再度被搬上殿堂，當(dāng)“吃”再度被升華，足可見(jiàn)，我們的生活質(zhì)量終于“趕上”前輩們了、趕上老祖宗們了。
在一個(gè)很偶然的時(shí)候聽(tīng)到了這個(gè)書(shū)名，可能是被“經(jīng)”所吸引，畢竟自己的做菜的能力很弱，整天都喜歡巴拉一堆菜譜，去比照著來(lái)做。雖然第一冊(cè)小貴，但是還是下了血本買(mǎi)回來(lái)了。收到書(shū)后發(fā)現(xiàn)好薄啊，打開(kāi)書(shū)發(fā)現(xiàn)全是豎版，還是繁體。但是這些都沒(méi)有阻止我繼續(xù)看下去的腳步。開(kāi)頭對(duì)于作者的介紹，對(duì)于陳夢(mèng)因的理論、間接，我知道了這個(gè)書(shū)不是菜譜，不僅僅教給你一個(gè)菜放多少油多少鹽，而是要告訴你背后的道理。道理遠(yuǎn)遠(yuǎn)比表象要深遠(yuǎn)的多，人們總是覺(jué)得自己掌握表象就可以了，卻不知道在深知食物內(nèi)涵的道理后，才會(huì)舉一反三的做出自己的食物，才會(huì)知道如何做才能取悅于我們的身體。
感慨自己的決定，買(mǎi)對(duì)了這本書(shū)。準(zhǔn)備繼續(xù)把剩下的四冊(cè)收囊進(jìn)來(lái)！很少去寫(xiě)評(píng)論，因?yàn)閷?duì)于看了的書(shū)的感受沒(méi)有這么深刻，不知如何去寫(xiě)，這次只看了開(kāi)頭就已經(jīng)忍不住小評(píng)一下了，看到的友們別怪我?。?/li>
在里面學(xué)到很多,菜式啦, 做菜的真諦,很好.
很雅致的一本飲食書(shū)，作者很儒雅
雖然是香港書(shū)，但是希望能再便宜點(diǎn)！
書(shū)不錯(cuò)，但是香港的書(shū)有點(diǎn)偏貴
港版書(shū)質(zhì)量好，價(jià)格高
平淡見(jiàn)真意

食經(jīng)1

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