創(chuàng)意中菜 Creative Chinese Cuisine

內(nèi)容概要

　　《創(chuàng)意中菜》融合了傳統(tǒng)、現(xiàn)代、自然、健康、營(yíng)養(yǎng)，將傳統(tǒng)的中餐廚藝進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，同時(shí)運(yùn)用先進(jìn)的廚房設(shè)備和工藝將菜餚的外觀、口味提升到更高的境界。中菜的創(chuàng)意紮根於傳統(tǒng)的烹飪技法，注重「味」和「養(yǎng)」，又與現(xiàn)代飲食文化藝術(shù)巧妙結(jié)合，並將中西烹飪藝術(shù)融為一體，讓美味具有內(nèi)涵，也充滿藝術(shù)之靈動(dòng)。本書收錄了78道菜餚，依四季編排，按食材分類，每道菜都特別加注了對(duì)食材的理解與應(yīng)用。讓掌廚者在烹飪製作中，以更加開闊的視野在源頭尋找最優(yōu)食材，並運(yùn)用最先進(jìn)的烹飪理念，共同創(chuàng)造出更多更具活力的菜餚。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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