戚風(fēng)鹹蛋糕&戚風(fēng)甜蛋糕Chiffon sale & sucre

內(nèi)容概要

　　只要一個(gè)模型就能有千變?nèi)f化的蛋糕出爐！　　口感潤(rùn)澤、膨鬆柔軟的戚風(fēng)蛋糕，一直是大家最喜歡也最想學(xué)的一種。麵糊的材料非常單純：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、油、水和鹽即可。都是家裡唾手可得的材料，想到時(shí)立刻就能製作。　　依照過去一般戚風(fēng)蛋糕食譜製作時(shí)，經(jīng)常會(huì)剩下許多蛋黃。本書中，基本上使用的是蛋黃和蛋白各3個(gè)的食譜，完全不會(huì)有剩餘蛋黃不好使用的問題?！　hiffon sale 中的「sale」，在法文中是「鹹味」的意思，而Chiffon sucre的「sucre」則是「添加了砂糖」之意。戚風(fēng)鹹蛋糕…就是戚風(fēng)蛋糕中加了鹽嗎？或許有人會(huì)這麼認(rèn)為也說不定，但其實(shí)戚風(fēng)與鹹味真的是絕妙搭配?！　】Я?、味噌…等，對(duì)於這些初次聽聞的新風(fēng)味，一定會(huì)非常震驚訝異。戚風(fēng)甜蛋糕，則是紅茶、藍(lán)莓…等大家所熟知的甜點(diǎn)蛋糕。本書所介紹的就是從基本口味進(jìn)而稍加變化的各式食材等，種類豐富、變化多樣，搭配組合的食譜配方?！　]有模型時(shí)用紙杯也OK！變化55種戚風(fēng)蛋糕　　在「戚風(fēng)鹹蛋糕＆戚風(fēng)甜蛋糕」書中，都有詳細(xì)的圖解步驟及做法，更細(xì)分為：　?。军I糊做法：基本材料加入各種食材，就能自由地變化口味！　　．輕鬆完成！戚風(fēng)甜蛋糕：水果風(fēng)味、咖啡館風(fēng)味、日式風(fēng)味、更多充滿樂趣的搭配組合…等　?。鞣N材料替換麵糊的變化　?。蒿L(fēng)蛋糕的送禮包裝！　?。?jiǎn)單道地！基本的戚風(fēng)鹹蛋糕：蔬菜風(fēng)味、香料＆調(diào)味料風(fēng)味、肉類＆乳製品風(fēng)味、更多充滿樂趣的搭配組合…等　?。镁?、模型介紹　　只要能熟練地製作基本的戚風(fēng)蛋糕麵糊，就能隨意自由地嘗試添加搭配其他的食材?？梢援?dāng)成每天的點(diǎn)心、正餐，或是在特別的日子製作。請(qǐng)大家輕鬆地試試看吧。

作者簡(jiǎn)介

　　小島喜和（Kojima Kiwa）　　日本人氣名師。大學(xué)畢業(yè)後經(jīng)歷企業(yè)任職，再至美國、法國糕點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)點(diǎn)心及麵包的製作並取得認(rèn)證?；氐饺毡?，在東京都內(nèi)的糕點(diǎn)教室修習(xí)教師課程，並取得資格。於東京都內(nèi)餐廳的糕點(diǎn)部門任職，並在高知縣及東京都傳授西式糕點(diǎn)課程。2003年在東京新宿區(qū)西落合開設(shè)了糕餅舖“Tee’S”。不論是教室或店舖都希望能讓大家感受到季節(jié)的變化，因此選用可以體驗(yàn)到生產(chǎn)者用心的當(dāng)季食材。著有『蛋糕與餅乾－－甜自心中的美味』（西東社）。

書籍目錄

Part1　試著烘焙基本的戚風(fēng)蛋糕吧！基本麵糊的製作方法 基本的戚風(fēng)鹹蛋糕黑胡椒的戚風(fēng)鹹蛋糕 基本的戚風(fēng)甜蛋糕香蕉戚風(fēng)蛋糕 戚風(fēng)蛋糕的送禮包裝 為了能更美味享用 Part2　簡(jiǎn)單道地！　戚風(fēng)鹹蛋糕蔬菜風(fēng)味橄欖戚風(fēng)蛋糕 紅蘿蔔戚風(fēng)蛋糕 芝麻香蔥戚風(fēng)蛋糕 番茄乾戚風(fēng)蛋糕 番茄辣味戚風(fēng)蛋糕 香炸洋蔥戚風(fēng)蛋糕 南瓜戚風(fēng)蛋糕 豆?jié){＆三色豆戚風(fēng)蛋糕 蕎麥戚風(fēng)蛋糕 香料＆調(diào)味料風(fēng)味陳年葡萄酒醋戚風(fēng)蛋糕 巖鹽香草戚風(fēng)蛋糕 黃芥末＆培根戚風(fēng)蛋糕 咖哩洋蔥戚風(fēng)蛋糕 蔥花味噌戚風(fēng)蛋糕 薑汁戚風(fēng)蛋糕 肉類＆乳製品風(fēng)味卡門貝爾起司戚風(fēng)蛋糕 奶油起司燻鮭魚戚風(fēng)蛋糕 帕瑪森起司戚風(fēng)蛋糕 香料臘腸戚風(fēng)蛋糕 更多充滿樂趣的搭配組合義式番茄沙拉 沙拉盅 三明治 法式烘餅 焗烤 Part3　輕鬆完成！戚風(fēng)甜蛋糕基本風(fēng)味巧克力戚風(fēng)蛋糕 巧克力豆戚風(fēng)蛋糕 藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕 紅茶戚風(fēng)蛋糕 黑糖戚風(fēng)蛋糕 水果風(fēng)味柳橙戚風(fēng)蛋糕 栗子戚風(fēng)蛋糕 蜂蜜檸檬戚風(fēng)蛋糕 焦糖蘋果戚風(fēng)蛋糕 檸檬罌粟籽戚風(fēng)蛋糕 杏仁橙皮醬戚風(fēng)蛋糕 咖啡館風(fēng)味楓糖核桃戚風(fēng)蛋糕 椰香戚風(fēng)蛋糕 蘭姆葡萄乾戚風(fēng)蛋糕 咖啡戚風(fēng)蛋糕 黑醋栗全麥戚風(fēng)蛋糕 巖鹽焦糖戚風(fēng)蛋糕 裸麥戚風(fēng)蛋糕 蜂蜜香料戚風(fēng)蛋糕 日式風(fēng)味抹茶戚風(fēng)蛋糕 黑芝麻戚風(fēng)蛋糕 蕎麥甘納豆戚風(fēng)蛋糕 更多充滿樂趣的搭配組合薩瓦侖蛋糕 晨間的英式點(diǎn)心杯 巧克力火鍋 巧克力聖代 蜂蜜香料戚風(fēng)低脂三明治 用具清單

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