血汗超商

內(nèi)容概要

目錄
謝國雄序/ 「歡迎光臨！」
蔡志杰序/ 看穿加盟體系這個「圓夢捷徑」後？
辛酸頭家序/ 圓夢成功？圓夢成空！
楔 子 加盟制度：圓夢捷徑？
第一章　翻身之梯或地獄之門
第二章　回首往昔
第三章　「高層」的內(nèi)幕
第四章　櫃臺後的故事
第五章　銷售工廠
第六章　借雞生蛋
第七章　國家在哪裡？
第八章 展望未來
後 記 受人點滴，當(dāng)湧泉以報
序top
推薦序一
「歡迎光臨！」
謝國雄
「歡迎光臨」聲中，加盟超商提供了二十四小時、三百六十五天不打烊的服務(wù)，便利了全民，肥了連鎖超商的集團總部，到底誰付出了？誰墊底了？他們?yōu)槭颤N甘之如飴？
三十多年前，臺灣的大街小巷都可以看到「做手工」的家庭代工與黑手變頭家經(jīng)營的小工廠。今天街頭轉(zhuǎn)角看到的卻是7-Eleven、全家或者OK超商。由生產(chǎn)到消費， 由製造到服務(wù)，由密閉昏暗的工作坊到開放明亮的連鎖門市，這是一個多麼大的變化！ 但是臺灣社會真的變了嗎？本書給了一個會讓你掉眼珠的答案：沒變！
不論是一九七○年代或二○一○年，臺灣人同樣企望自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)「頭家」，而這個頭家不過是受到各種限制的「工頭」，貫穿其中的是外包邏輯。一九七○年代出口導(dǎo)向的工業(yè)化中，貿(mào)易商接訂單轉(zhuǎn)交給小工廠，製造小工廠再發(fā)包給小型工作坊與家庭代工；在這個外包網(wǎng)絡(luò)中，國際市場波動的壓力，層層轉(zhuǎn)嫁到最底層的家庭代工。二○一○年，連鎖超市集團透過加盟契約與各種營業(yè)規(guī)定，將壓力下傳到加盟店的店長，同時不遺餘力地將利潤上吸到集團總部。不論三十年前或今天， 國家的法律與行政都以「尊重市場運作」與「契約自由」為由，對此保持「中立」。
然而，真的沒變嗎？不，其實有變。首先，傳統(tǒng)零售商店（「柑仔店」）不見了。其次，加盟店主面對的是力量更大、控制更全面、更細(xì)緻的總部。第三、想透過連鎖商店來創(chuàng)業(yè)的逐夢者，面臨的是寡頭壟斷的市場，他們除了選擇加入連鎖體系外，別無出路。最後，在門市層級的競爭更加劇烈，加盟店長只能以無限延長的工作時間與榨取時薪工人來求取生存。
換言之，臺灣資本主義發(fā)展有常與變，頭家夢與外包邏輯是常， 產(chǎn)業(yè)頂端逐漸被壟斷與產(chǎn)業(yè)底層的完全競爭並存，則是變。本書將當(dāng)代看成歷史、將歷史看成當(dāng)代，讓我們有機會反省臺灣社會的前世與今生，進而解開「我們是誰？」、「我們在追求什麼？」以及「我們?yōu)楹问沁@幅模樣？」的集體身世之謎。
質(zhì)疑和挑戰(zhàn)常識與現(xiàn)狀，並與之?dāng)嗔?，是社會學(xué)探索社會生活的獨特方式。社會學(xué)更試圖指出在常識與現(xiàn)狀之外的其他可能，如本書所提出的：正視「名為企業(yè)間的關(guān)係、實為勞資關(guān)係」的現(xiàn)象、立法與集體行動。可貴的是，本書也是這個努力中的一環(huán)， 即作者將學(xué)術(shù)專著轉(zhuǎn)化為通俗可讀的書籍，藉此與臺灣社會通。這是立基在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹笇I(yè)社會學(xué)」之上，體現(xiàn)公共利益的「公眾社會學(xué)」。祈願本書能成為臺灣讀書界與文化界的暢銷書，讓貼近臺灣社會動脈、踏實、深刻、具有啟發(fā)力的社會學(xué)著作能成為「非小說類」的主角。
（謝國雄為清華大學(xué)社會所教授兼所長、中研院社會學(xué)所研究員）
推薦序二
看穿加盟體系這個「圓夢捷徑」後？
蔡志杰
在筆者寫作這篇序言之前，其實與本書作者偉立並未曾有機會謀面。我們之所以有些聯(lián)繫，是因為二○○六年間，苦勞網(wǎng)曾經(jīng)短暫組織過一個「大賣場調(diào)查團隊」，我作為苦勞內(nèi)部負(fù)責(zé)此一調(diào)查團隊計畫的成員，與當(dāng)時在撰寫相關(guān)議題碩士論文的偉立開始認(rèn)識。如今，偉立改寫其論文準(zhǔn)備出版，他找到我為這本書寫序，我欣然接下這個任務(wù)。
資本與產(chǎn)業(yè)的集中化
偉立這本書考察的是零售業(yè)中便利商店的「加盟連鎖」體系。在製造業(yè)資本投入流通領(lǐng)域後，因為連鎖體系挾其門市數(shù)目多、進貨量龐大，便要比個別店面擁有更多進貨議價空間，再加上P O S 系統(tǒng)的建立，使得加盟門市還能跨足各種費用代收業(yè)務(wù)；相形之下，整合程度較低的其他零售業(yè)形式，就較難因應(yīng)市場需要而被邊緣化。
作者在這裡提供的，其實是資本全球化進程中個別卻又宏觀的背景。隨著產(chǎn)業(yè)資本的投入，使得零售業(yè)進行較大規(guī)模的集中化，產(chǎn)業(yè)兼併以競逐更為壟斷的利潤。而在對外挾其規(guī)模經(jīng)濟以打擊競爭對手之時，對內(nèi)也要盡量降低開支、透過種種管理手段來轉(zhuǎn)嫁成本。
於是雖然總體便利商店數(shù)量不斷攀升，但個別門市的平均營業(yè)額卻是停滯不前、甚至下降。對於加盟總部來說，它的總營業(yè)額仍然隨著更多門市的開張而增加，且門市營運成本都由個別加盟店吸收掉了；而對個別加盟主來說，因為競爭店家越來越多，卻必須投注更多心力才能維持既有的營業(yè)額。這是個別產(chǎn)業(yè)的背景。
至於我說這亦是宏觀或甚至是資本全球化的背景，意即同樣的狀況發(fā)生在所有產(chǎn)業(yè)，是全球化的共同現(xiàn)象之一。君不見，不論哪個產(chǎn)業(yè)，掌控流通市場的跨國大品牌互相兼併以爭取更高市占率，但其生產(chǎn)製造面，卻不斷透過更為零散化的分工體系、朝向更為非正規(guī)化的勞動方式來進行，以降低更多成本。
勞動的去技術(shù)化與非正規(guī)化
偉立花了相當(dāng)多篇幅介紹加盟體系及其門市如何運作?；旧?，一家門市的經(jīng)營並沒有太多自主性可言，門市無法獨立進貨，賣什麼東西、價格多少、在貨架上如何陳列、甚至包括如何賣（招呼顧客的銷售詞及語氣），加盟總部都已制定統(tǒng)一的經(jīng)營方針。
這些為加盟總部所牢牢規(guī)範(fàn)住的操作方式，使得經(jīng)營一家門市不需要太多技術(shù)。如同作者所言：店長層次一個月、一般工讀生一星期就熟悉工作了。如何操作收銀機以交接班，依靠的不是基本原則，而是完全按表操課的複製。
對於這種勞動標(biāo)準(zhǔn)化過程，作者認(rèn)為是試圖把勞工去技術(shù)化。去技術(shù)化的結(jié)果是不必僱用專職勞動者，時薪工讀生就可填班。另外，當(dāng)一九九○年代後期，零售業(yè)面臨適用勞基法的關(guān)頭時，加盟總部大量把原來的直營門市轉(zhuǎn)為加盟門市，將原本總部直接僱用的人事轉(zhuǎn)由加盟主來負(fù)責(zé)，也就是轉(zhuǎn)嫁其人事成本。
總結(jié)這些現(xiàn)象，作者認(rèn)為，零售業(yè)的加盟制度，其實就是製造業(yè)外包制度的轉(zhuǎn)化，而加盟主如同外包體系中承攬部分製程的小頭家，在其中懷抱「翻身」成為「頭家」的想望。
以促成組織為導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)研究
我想本書呈現(xiàn)了，加盟體系是否足以讓一個人翻身成為頭家的具體現(xiàn)實：由於總部對加盟門市的層層掌控，其答案明顯是異常晦暗的。
從工運的角度來看零售業(yè)的勞動議題，多半會想到組織基層時薪工讀生，相較起來，偉立在書末激勵加盟主應(yīng)該團結(jié)起來，可說是不一樣的路徑。但這不是問題所在。反對市場主導(dǎo)的生產(chǎn)及社會關(guān)係，如果從這個立場出發(fā)，加盟主當(dāng)然應(yīng)該團結(jié)起來向零售業(yè)財團爭取權(quán)益。問題在於如何可能：從主觀來看，擁有門市、當(dāng)家做主的海市蜃樓掩蓋了加盟主乃為小工頭、而遠非頭家的事實；從客觀來說，這些「頭家」被加盟機制緊緊綁在個別的門市裡，彼此為市場中的競爭者而互存猜疑，也就缺乏團結(jié)起來的社會基礎(chǔ)。
即使加盟主們團結(jié)起來爭取到較多權(quán)益，但如果繼續(xù)以頭家自居，那麼，這些「頭家」是會將利益與基層工讀生共享，還是獨自佔有利益以做為晉升成更大頭家的資本呢？如果是後者，那加盟主團結(jié)起來爭取到較多利益這回事，是否只是更鞏固其作為頭家的階級躍升想望呢？
因此我個人認(rèn)為，如果有基層零售業(yè)勞工的組織運動，那才會對從事門市人事管理的「頭家」們產(chǎn)生壓力，迫使他們也必須團結(jié)起來轉(zhuǎn)而向總部要求更多利潤分享；而兩個部門的組織運動如果能與時俱進，也比較可望對於零售業(yè)的勞動環(huán)境，產(chǎn)生較正面的拉動力。只是，組織零售業(yè)勞工的主客觀條件，並不比組織加盟主的條件好多少。
臺灣的工運通常只進行素樸的組織工作， 所謂素樸， 並非指沒有政治想像，而是指沒有組織策略。臺灣工運界沒有從事產(chǎn)業(yè)研究的習(xí)慣，而不了解產(chǎn)業(yè)特性，就無法找出組織此產(chǎn)業(yè)部門內(nèi)之勞動者的途徑。偉立這本著作最大的貢獻，就是他把零售業(yè)中的加盟體系，做了非常詳盡的調(diào)查分析，讓我們得以一窺加盟體系的堂奧。
我想偉立寫作本書的目的之一，是要協(xié)助加盟主們「看穿」加盟體系。但即使看穿了體制對個體的結(jié)構(gòu)性壓迫，並不自動保證行動者會轉(zhuǎn)向團結(jié)組織起來，依據(jù)以往經(jīng)驗，更多的底層勞工是從此認(rèn)命，或試圖往上爬以脫離勞工身分。
如果說這本書是一塊進入零售加盟體系產(chǎn)業(yè)研究的敲門磚，那麼，如何使其中的行動者，不管是基層勞工或小工頭，能夠組織起來挑戰(zhàn)市場導(dǎo)向的勞動體制，這就有待更多的研究考察與實踐分析了。
（蔡志杰為苦勞網(wǎng)特約記者）

作者簡介

學(xué)歷：清華大學(xué)社會學(xué)研究所碩士、臺灣大學(xué)政治系學(xué)士
現(xiàn)職：財訊雜誌記者
座右銘：「認(rèn)真做好每一件事，就是改變世界的一種方式?！?/pre>










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