人氣最夯臺(tái)味海鮮

內(nèi)容概要

　　隨書附上各類海鮮鮮度的判別法、解決烹調(diào)海鮮的疑難雜癥、掌握海鮮料理的美味撇步，讓愛好海鮮者找到最適宜的料理方式。　　本書包括魚、蝦、蟹、貝殼、花枝等魚鮮，以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調(diào)法，教你在家輕鬆自學(xué)。　　四面環(huán)海的臺(tái)灣得天獨(dú)厚，豐富的魚產(chǎn)資源取得容易、價(jià)格實(shí)惠，再加上悠久且兼容並蓄的飲食文化，讓我們可以品嚐到風(fēng)味各異卻鮮美異常的海鮮料理?！　』O港的現(xiàn)流、王功的牡蠣、臺(tái)南的虱目魚、東港的櫻花蝦、旗津的烏魚子、澎湖的旭蟹，還有從四面八方運(yùn)送來的挪威鮭魚、北海道大閘蟹、法國(guó)生蠔，這些都是臺(tái)式著名的筵席必點(diǎn)海味料理食材，也是家常牙祭必煮的正港海味。本書是一本料理達(dá)人寫給喜好品嚐海鮮料理者的書，將魚、蝦、蟹、貝殼、花枝等魚鮮，以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調(diào)法，教你在家輕鬆自學(xué)。 書中附有各類海鮮鮮度的判別法、解決烹調(diào)海鮮的疑難雜癥、掌握海鮮料理的美味撇步，希望透過本書，讓愛好海鮮者找到最適宜的料理方式，享受色香味俱全的海鮮美食。

作者簡(jiǎn)介

　　蔡萬利　　現(xiàn)任：現(xiàn)任啟英高中餐飲科技術(shù)教師、桃園縣餐飲工會(huì)常務(wù)理事、中天娛樂臺(tái)節(jié)目《冰冰好料理》人氣主廚?！　≡危航煌ú棵裼煤娇站謬?guó)際機(jī)場(chǎng)中餐廚師、兼任行政院退輔會(huì)職訓(xùn)中心餐飲教師、兼任中華職訓(xùn)局中餐餐飲教師、蘆竹鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)烹飪教師、兼任光啟高中、莊敬高中餐飲教師?！　〉锚?jiǎng)：臺(tái)灣省廚藝競(jìng)賽銅牌獎(jiǎng)、第一屆巧手杯創(chuàng)意賽優(yōu)勝獎(jiǎng)、清香素食創(chuàng)意菜優(yōu)勝獎(jiǎng)、中華美食展國(guó)際熱食創(chuàng)意賽銀牌獎(jiǎng)、中華民國(guó)旅館事業(yè)協(xié)進(jìn)會(huì)優(yōu)良廚師?！　∽髌罚骸度藲庾詈慌_(tái)味海鮮》、《熱門快炒123》、《新手料理筆記》、《大廚私房秘訣800招：聰明刀工完美料理》等計(jì)30本食譜。

圖書封面

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