當(dāng)筷子遇上刀叉

內(nèi)容概要

《當(dāng)筷子遇上刀叉》將中西飲食文化的各個方面做了詳細(xì)的比較說明，從飲食文化遺產(chǎn)、飲食民俗與禮儀、飲食科學(xué)與歷史，到饌餚文化、飲品文化等，都有精闢的分析與見解，對於不論是研究中西飲食文化，乃至於研究宗教、哲學(xué)、語言、歷史等各方面領(lǐng)域的人士，勢必能帶給您不同的見解與看法。本書通過對中國、西方飲食文化特點的歸納，即中西方系統(tǒng)的飲食典籍、獨特的飲食科學(xué)和飲食歷史以及多彩的飲食民俗和禮儀進(jìn)行系統(tǒng)而全面的探索與論述，使讀者全方位、立體地認(rèn)識中西方飲食文化的豐富內(nèi)涵。

作者簡介

本書作者群和中西烹飪、中西飲食文化息息相關(guān)，皆為中國大陸研究中西飲食領(lǐng)域的專家及學(xué)者。杜莉為四川烹飪高等專科學(xué)校教授，四川省重點研究基地－－川菜發(fā)展研究中心主任，中國烹飪協(xié)會專家工作委員會委員，中國食文化研究會理事，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄專家評審委員會委員，中國食文化突出貢獻(xiàn)專家。高海薇為四川烹飪高等?？茖W(xué)校副教授，中國烹飪協(xié)會西餐專委會委員。李云云為《四川烹飪高等?？茖W(xué)校學(xué)報》編審、副主編。

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