旬の食材 春の魚(yú)

內(nèi)容概要

豊かな食生活を支える魚(yú)の履歴書(shū)
全國(guó)のうまい魚(yú)を徹底取材！
魚(yú)をはじめ、いか?たこ、えび?かに、貝、海藻など本全集では海と川の幸、約600種を掲載。魚(yú)介の出回り時(shí)期、土地土地の食べ方、最新の栄養(yǎng)?効能情報(bào)など知っておきたい食材情報(bào)がいっぱい。
栄養(yǎng)成分図表を掲載
＜本書(shū)の特色＞
●海と川の幸、約130種を掲載
魚(yú)をはじめ、えび?かに、いか?たこ、貝、海藻類などを収録。生鮮ものだけでなく、加工食品も合わせて紹介。
●全國(guó)各地の旬の魚(yú)介を取材
主要な魚(yú)介については、全國(guó)の主産地を訪ね、漁や生産の現(xiàn)場(chǎng)を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時(shí)期、品質(zhì)や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。
●魚(yú)のウンチクや実用情報(bào)がいっぱい
魚(yú)介類のそれぞれの特徴や生態(tài)、味わいや最新の栄養(yǎng)?効能情報(bào)、さばき方や基本の料理法、全國(guó)各地の市場(chǎng)情報(bào)も収録。
●疑問(wèn)?関心事をわかりやすく解説
現(xiàn)在出回っている輸入物や新顔の魚(yú)介類のこと、養(yǎng)殖?栽培漁業(yè)の現(xiàn)狀、魚(yú)介類の表示など「食」の疑問(wèn)に応えます。

圖書(shū)封面

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