有機化學(xué)

前言

有機化學(xué)是高等農(nóng)科院校一門重要的基礎(chǔ)課程，是農(nóng)業(yè)科學(xué)、生命科學(xué)、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域知識結(jié)構(gòu)的重要組成部分。學(xué)好有機化學(xué)，有助于從分子水平上認識和理解這些學(xué)科中的諸多現(xiàn)象，從而促進和提高在這些學(xué)科領(lǐng)域的研究水平。同時，迅猛發(fā)展的農(nóng)業(yè)科學(xué)、生命科學(xué)等對有機化學(xué)的要求在不斷提高，因此有機化學(xué)教學(xué)需要同步改革與發(fā)展。教學(xué)改革的中心內(nèi)容是課程體系與教學(xué)內(nèi)容的改革，近年來我們先后完成了教育部、省教育廳以及學(xué)校相關(guān)教研課題的研究工作。2005年，“有機化學(xué)課程建設(shè)的研究與實踐”課題獲山東省優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎。2006年，有機化學(xué)被確定為學(xué)?！?522"課程建設(shè)工程首批重點建設(shè)課程。2007年，有機化學(xué)被納入山東省高等學(xué)校課程建設(shè)工程的重點建設(shè)課程農(nóng)科化學(xué)的重要內(nèi)容。隨著《全國碩士研究生入學(xué)統(tǒng)一考試農(nóng)學(xué)門類聯(lián)考考試大綱》的制定、頒布，有機化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容和要求得到進一步的明確。為更好地滿足學(xué)生日常學(xué)習(xí)和碩士研究生入學(xué)考試的要求，編寫一部新的《有機化學(xué)》十分必要。因此，我們在總結(jié)多年教學(xué)實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，依照農(nóng)業(yè)院校有機化學(xué)教學(xué)大綱和碩士研究生入學(xué)考試大綱，編寫了這本《有機化學(xué)》。在內(nèi)容編排上，本書采用了新的內(nèi)容組織方式和構(gòu)架形式。全書共15章，除第1章緒論、第5章對映異構(gòu)、第6章波譜學(xué)基礎(chǔ)以外，其余各章按照化合物的分類、命名、結(jié)構(gòu)特征、理化性質(zhì)和重要化合物的順序?qū)χR點進行了詳細的闡述。本書采用官能團系統(tǒng)編排，建立結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、典型反應(yīng)機理為主線的有機化學(xué)理論體系；重點介紹有機化學(xué)的基礎(chǔ)知識和基本理論，闡明各類有機化合物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)之間的關(guān)系，從官能團的相互轉(zhuǎn)化出發(fā)，介紹重要有機化合物的合成途徑和應(yīng)用。鑒于波譜技術(shù)的迅速發(fā)展和在研究有機化合物結(jié)構(gòu)中的重要性，本書第6章介紹了波譜學(xué)知識及其在有機化合物結(jié)構(gòu)鑒定中的應(yīng)用，并從第7章開始對各類烴的衍生物的波譜特性作了相應(yīng)的介紹。

內(nèi)容概要

　　《全國高等院校農(nóng)科大學(xué)化學(xué)系列教材：有機化學(xué)》根據(jù)高等農(nóng)業(yè)院校有機化學(xué)教學(xué)大綱和《全國碩士研究生入學(xué)統(tǒng)一考試農(nóng)學(xué)門類聯(lián)考考試大綱》編寫。全書共15章，主要包括烴及其衍生物的命名和性質(zhì)、波譜知識、旋光異構(gòu)和天然有機化合物等內(nèi)容。《全國高等院校農(nóng)科大學(xué)化學(xué)系列教材：有機化學(xué)》力求體現(xiàn)高等農(nóng)科院校有機化學(xué)教育的特色，內(nèi)容精練、難度適中、編排合理、構(gòu)架新穎，在突出有機化學(xué)理論體系完整性前提下．加強了其實踐性和應(yīng)用性。　　《全國高等院校農(nóng)科大學(xué)化學(xué)系列教材：有機化學(xué)》可作為高等農(nóng)林院校農(nóng)學(xué)、生命科學(xué)、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)等相關(guān)專業(yè)本科生教材，也可供相關(guān)研究領(lǐng)域的科研人員、教師和學(xué)生參考。

書籍目錄

前言第1章 緒論1.1 有機化合物和有機化學(xué)1.2 有機化合物的特點1.2.1 組成和結(jié)構(gòu)的特點1.2.2 性質(zhì)特點1.3 有機化合物中的化學(xué)鍵與分子結(jié)構(gòu)1.3.1 共價鍵理論1.3.2 雜化軌道理論1.3.3 共價鍵的重要參數(shù)1.4 共價鍵斷裂方式和有機化學(xué)反應(yīng)類型1.5 有機化合物的分類1.5.1 按碳骨架的結(jié)構(gòu)形式分類1.5.2 按官能團的種類分類1.6 研究有機化合物的一般方法1.7 有機化學(xué)與農(nóng)林科學(xué)、生命科學(xué)的關(guān)系習(xí)題第2章 飽和烴2.1 烷烴2.1.1 烷烴的同系列2.1.2 烷烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象2.1.3 烷烴的命名2.1.4 烷烴的結(jié)構(gòu)2.1.5 烷烴的物理性質(zhì)2.1.6 烷烴的化學(xué)性質(zhì)2.1.7 烷烴的天然來源及用途2.2 環(huán)烷烴2.2.1 環(huán)烷烴的異構(gòu)2.2.2 環(huán)烷烴的命名2.2.3 環(huán)烷烴的物理性質(zhì)2.2.4 環(huán)烷烴的化學(xué)性質(zhì)2.2.5 環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性2.2.6 環(huán)已烷及其衍生物的構(gòu)象知識擴展：石油及其加工產(chǎn)品習(xí)題第3章 不飽和烴3.1 烯烴和炔烴的結(jié)構(gòu)和命名3.1.1 烯烴和炔烴的結(jié)構(gòu)3.1.2 烯烴和炔烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象及命名3.2 烯烴、炔烴的物理性質(zhì)3.2.1 烯烴的物理性質(zhì)3.2.2 炔烴的物理性質(zhì)3.3 烯烴、炔烴的化學(xué)性質(zhì)3.3.1 烯烴的化學(xué)性質(zhì)3.3.2 炔烴的化學(xué)性質(zhì)3.4 二烯烴3.4.1 1，3-丁二烯的結(jié)構(gòu)和共軛效應(yīng)3.4.2 共軛二烯烴的化學(xué)性質(zhì)3.4.3 重要的烯烴、炔烴知識擴展：萜類化合物及作用習(xí)題第4章 芳香烴4.1 單環(huán)芳香烴4.1.1 苯分子的結(jié)構(gòu)4.1.2 單環(huán)芳香烴的異構(gòu)和命名4.1.3 單環(huán)芳香烴的物理性質(zhì)4.1.4 單環(huán)芳香烴的化學(xué)性質(zhì)4.1.5 親電取代反應(yīng)的定位效應(yīng)4.1.6 重要芳香烴4.2 稠環(huán)芳香烴4.2.1 萘4.2.2 蒽和菲4.3 非苯芳香烴知識擴展：富勒烯知識簡介習(xí)題第5章 對映異構(gòu)5.1 物質(zhì)的旋光性5.1.1 普通光與偏振光5.1.2 旋光性與旋光度5.1.3 比旋光度5.2 旋光性與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系5.2.1 手性和手性分子5.2.2 對稱性與手性的關(guān)系5.3 含手性碳原子化合物的對映異構(gòu)5.3.1 含一個手性碳原子化合物的對映異構(gòu)5.3.2 含兩個手性碳原子化合物的對映異構(gòu)5.4 環(huán)狀和無手性碳原子化合物的對映異構(gòu)5.4.1 環(huán)狀化合物的對映異構(gòu)5.4.2 不含手性碳原子化合物的對映異構(gòu)5.5 手性的生物意義和外消旋體的拆分5.5.1 手性的生物意義5.5.2 外消旋體的拆分知識擴展：手性合成習(xí)題第6章 波譜學(xué)基礎(chǔ)6.1 波譜學(xué)概述6.1.1 電磁波6.1.2 分子吸收光譜6.2 紫外光譜6.2.1 紫外光譜圖6.2.2 紫外光譜與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系6.2.3 紫外光譜在有機化學(xué)中的應(yīng)用6.3 紅外光譜6.3.1 紅外光譜的基本原理6.3.2 紅外光譜圖6.3.3 紅外光譜與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系6.3.4 紅外光譜的解析和應(yīng)用6.4 核磁共振譜6.4.1 核磁共振的基本原理6.4.2 核磁共振譜圖6.4.3 核磁共振譜與有機化合物結(jié)構(gòu)的關(guān)系6.4.4 核磁共振譜的解析和應(yīng)用6.5 質(zhì)譜一6.5.1 質(zhì)譜的基本原理6.5.2 質(zhì)譜圖6.5.3 質(zhì)譜的解析和應(yīng)用知識擴展：核磁共振與生物大分子測試習(xí)題第7章 鹵代烴7.1 鹵代烴的分類和命名7.1.1 鹵代烴的分類7.1.2 鹵代烴的命名7.2 鹵代烴的物理性質(zhì)7.3 鹵代烴的光譜學(xué)特征7.4 鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)7.4.1 鹵代烴的親核取代反應(yīng)7.4.2 鹵代烴的消除反應(yīng)7.4.3 鹵代烴與金屬的反應(yīng)7.5 鹵代烴的親核取代反應(yīng)和消除反應(yīng)機理7.5.1 親核取代反應(yīng)機理7.5.2 消除反應(yīng)機理7.6 鹵代烴結(jié)構(gòu)與化學(xué)反應(yīng)活性的關(guān)系7.7 重要的鹵代烴化合物知識擴展：鹵代烴與環(huán)境污染習(xí)題第8章 醇、酚、醚8.1 醇8.1.1 醇的分類和命名8.1.2 醇的物理性質(zhì)8.1.3 醇的光譜學(xué)特征8.1.4 醇的化學(xué)性質(zhì)8.1.5 醇的重要化合物8.2 酚8.2.1 酚的分類和命名8.2.2 酚的物理性質(zhì)第9章 醛、酮、醌第10章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸第11章 含氮有機化合物第12章 雜環(huán)化合物和生物堿第13章 糖類化合物第14章 氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)第15章 油脂和類脂化合物主要參考文獻

章節(jié)摘錄

第1章 緒論學(xué)習(xí)導(dǎo)航碳氫化合物及其衍生物稱為有機化合物，研究有機化合物的科學(xué)稱為有機化學(xué)。有機化學(xué)作為一門獨立的學(xué)科，其研究方法及研究對象都有獨特之處。有機化學(xué)內(nèi)容繁多，要全面掌握這門學(xué)科，任務(wù)非常繁重，因此首先從整體角度了解有機化合物的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，了解有機化學(xué)形成的歷史，對今后全面掌握有機化學(xué)有極大的幫助。本章介紹了有機化合物的定義和有機化學(xué)歷史，從宏觀角度說明了有機化合物存在形式、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)特點，闡述了有機化合物的分類及有機化學(xué)的研究方法。本章的重點是掌握有機化合物的分類、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的特點。1.1　有機化合物和有機化學(xué)有機化學(xué)是化學(xué)學(xué)科的一個重要分支，是研究有機化合物的來源、制備、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、應(yīng)用以及有關(guān)理論的科學(xué)，簡單地說就是研究有機化合物的科學(xué)。有機化合物大量存在于自然界中，與人們的生活密切相關(guān)，是生命活動不可缺少的物質(zhì)，如糧食、油脂、蛋白質(zhì)、糖、棉、麻、絲、毛、藥材、天然氣等的主要成分都是有機化合物。人們對有機化合物的認識經(jīng)歷了一個由淺到深的漫長過程。兩千多年前，人們就知道通過加工動植物獲取有機化合物，我國古代就有釀酒、制醋、制糖、造紙等記錄。瑞典科學(xué)家貝齊里烏斯（Berzelius）總結(jié)大量研究后發(fā)現(xiàn)，無論在元素組成上還是在化學(xué)性質(zhì)上，有機化合物都不同于無機化合物。由于當(dāng)時的有機化合物都是從有生命的物體中獲得的，例如，從葡萄汁中獲得酒石酸，從尿液中獲得尿素，從酸牛奶中獲得乳酸等，因此他認為有機化合物只能由生物細胞受一種特殊力量——“生命力”的作用才會產(chǎn)生出來，是不能人工合成的。這一思想曾一度對化學(xué)界產(chǎn)生了較強的影響，嚴重地阻礙了有機化學(xué)的發(fā)展。

編輯推薦

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