酒店財務部精細化管理與服務規(guī)范

前言

　　“弗布克酒店各部門精細化管理與服務規(guī)范系列”編寫的總體原則是分部門、精細化、規(guī)范化、實用化?！　》植块T：本叢書囊括了酒店的十大部門，即前廳部、餐飲部、客房部、營銷部、康樂部、保安部、采購部、工程部、財務部、人事行政部。　　精細化：把酒店各部門的主要工作從崗位到目標、從目標到職責、從職責到程序、從程序到問題進行層層分解，形成了一套可執(zhí)行的工作體系?！　∫?guī)范化：為重要工作設定了規(guī)范、提供了工具、給出了技巧、制定了方案，通過這些內(nèi)容的組合，為各項工作提供了可供執(zhí)行的標準和規(guī)范?！　嵱没罕緟矔鵀榫频旮鞑块T的工作者、培訓者、管理者提供了一套“拿來即用”的行事規(guī)范和工作指導書?！　≡谏鲜隹傮w原則的指導下，針對酒店各個職能部門的服務事項，我們從崗位設計出發(fā)，明確了各崗位的具體職責，給出了各崗位的目標考核方案，對各項工作進行了執(zhí)行層面的細化，并且對關鍵問題進行了詳細說明?！　徫辉O計：針對酒店提供的每一項服務，我們設定了服務職能崗位，明確了崗位職能和層級關系?！　÷氊熋枋觯横槍γ總€具體的職能崗位，我們對崗位職責進行了詳細描述。明確了執(zhí)行者的具體工作事項和在組織中所處的位置?！　】冃Э己耍横槍γ總€具體的職能崗位，我們設計了考核內(nèi)容、考核指標及目標值。以便于管理人員對其進行考核?！　」ぷ鞒绦颍横槍γ恳豁椆ぷ鳎覀兌歼M行了工作程序和步驟設計，并指出了具體的工作目標?！　￡P鍵問題：在設計工作程序和工作步驟時，我們對關鍵程序和關鍵步驟輔以關鍵問題點，進行了特別提醒和說明?！　「ゲ伎讼Ｍㄟ^“精細化、規(guī)范化、實用化”的指導原則和對以上五個方面的層層分解，把酒店各部門的工作落到實處，從而為廣大的酒店從業(yè)者提供一套完整的、精細的、規(guī)范的、實用的操作規(guī)程。

內(nèi)容概要

　　本書以精細化、規(guī)范化、實用化為總原則，細化了財務部各工作事項?！　∪珪鴥?nèi)容包括財務部崗位設置與崗位職責、收銀處精細化管理、會計處精細化管理、稽核處精細化管理、成本控制處精細化管理、財務處精細化管理、外幣兌換處精細化管理7部分。　　本書適合酒店管理人員、酒店財務人員、高校酒店管理專業(yè)師生使用，也可以作為酒店財務人員的培訓教材。

書籍目錄

第一章　財務部崗位設置與崗位職責　　第一節(jié)　財務部服務事項與崗位設置　　　一、財務部服務事項　　　二、財務部崗位設置　　第二節(jié)　財務部目標分解與崗位職責　　　一、財務部目標分解與績效考核　　　二、財務總監(jiān)崗位職責與目標考核　　　三、財務部經(jīng)理崗位職責與目標考核　　　四、財務部文員崗位職責與目標考核　　第三節(jié)　財務部精細化管理制度設計　　　一、財務部例會管理制度　　　二、財務部安全管理制度　第二章　收銀處精細化管理　　第一節(jié)　收銀處崗位職責與績效目標　　　一、收銀主管崗位職責與目標考核　　　二、前廳收銀組崗位職責與目標考核　　　三、餐廳收銀組崗位職責與目標考核　　　四、康樂收銀組崗位職責與目標考核　　　五、商場收銀組崗位職責與目標考核　　　六、信貸收款員崗位職責與目標考核　　第二節(jié)　收銀處工作程序與關鍵問題　　　一、客賠操作程序與關鍵問題　　　二、支票結(jié)算程序與關鍵問題　　　三、信用卡結(jié)算程序與關鍵問題　　　四、外出催收工作程序與關鍵問題　　　五、散客前廳結(jié)賬程序與關鍵問題　　　六、客人保險箱使用程序與關鍵問題　　　七、前廳繳款袋投遞程序與關鍵問題　　　八、餐廳收銀員班前準備程序與關鍵問題　　　九、餐廳點菜單使用管理程序與關鍵問題　　　十、餐廳收銀員下班結(jié)賬程序與關鍵問題　　　十一、康樂臺球廳收銀工作程序與關鍵問題　　　十二、康樂保齡球館收銀工作程序與關鍵問題　　　十三、客房掛賬欠款催收管理程序與關鍵問題　　第三節(jié)　收銀處服務標準與服務規(guī)范　　　一、收銀服務量化標準　　　二、收銀服務管理規(guī)范　　　三、餐廳收銀工作規(guī)范　　　四、營收現(xiàn)金管理規(guī)范　　　五、賬款催收工作規(guī)范　　　六、客用保管箱管理規(guī)范　　　七、收銀備用金管理規(guī)范　　第四節(jié)　收銀處服務常用文書與表單　　　一、預付款單　　　二、送件回單　　　三、承諾付款書　　　四、收銀日報表　　　五、對賬通知書　　　六、繳款登記表　　　七、收銀員繳款袋　　　八、代客支款通知單　　第五節(jié)　提升服務質(zhì)量技巧與方案　　　一、支票查驗技巧　　　二、走單損失控制技巧　　　三、客人延時離店處理方案　　　四、收銀緊急情況處理方案　第三章　會計處精細化管理　第四章　稽核處精細化管理　第五章　成本控制處精細化管理　第六章　財務處精細化管理　第七章　外幣兌換處精細化管理　

章節(jié)摘錄

　　一、日常信用催款管理　?。ㄒ唬┝私饪蛻舻那房钋闆r　　收銀主管應及時掌握客戶的欠款情況，組織信貸收款員采取催款措施，并及時將有關客戶的信用情況提供給營銷部、前廳部等。　?。ǘ┵~單匯總、分類　　1．信貸收款員每天從收銀主管處取得從前臺通過電腦轉(zhuǎn)來的外客明細賬單?！　?．信貸收款員初步審核明細賬所列客戶的名稱及有關資料填寫得是否齊全?！　?．信貸收款員將賬單按國外、外地、本市進行分類，并匯總當天外客賬總額，以便統(tǒng)計?！　?．信貸收款員每月初報上月外客賬發(fā)生數(shù)、收回數(shù)、欠款金額數(shù)以及欠款收回率等，月初編寫《上月催收情況匯報》，報收銀主管審核，并呈報財務部經(jīng)理和營銷部經(jīng)理?！　《?、賬款催收工作細則　　（一）住店客人賬款催收　　1．掌握客人超額消費的情況　?。?）每天檢查住店客人的明細賬，審查每位住店客人當日余額欄的金額是否超過酒店規(guī)定的信用限額，逐步標出當日超限額的客戶名單。　?。?）編制《住店客人信用超限額情況報告》?！　?．賬款催收　?。?）對用現(xiàn)金結(jié)算的超限額客人，應填寫結(jié)賬通知書，由信貸收款員送到客人房間催收?！　。?）對用信用卡結(jié)算的超限額客人，應填寫結(jié)賬通知書進行催收，催收信卡需加上“因閣下信用卡未取得授權(quán)號碼，請改換其他信用卡或其他結(jié)款方式到總臺結(jié)賬付款”等字句?！　。?）對不受信用限額限制但欠賬余額高出規(guī)定的住店客人，應審查其手續(xù)是否符合酒店的有關規(guī)定。　?。?）對長住客人，應檢查是否按合同規(guī)定的結(jié)算日期開單結(jié)賬，重點檢查有無超過結(jié)算日期尚未付款的情況?！　。?）對有合同的非長住客人按合同進行管理，沒有合同的應檢查其限額待遇是否有正式批準單及是否符合規(guī)定的手續(xù)?！　。?）對由當?shù)貑挝淮鸀榻Y(jié)賬的住店客人，應檢查與代結(jié)賬的單位是否簽訂了合同，手續(xù)是否完備。

編輯推薦

　　《酒店財務部精細化管理與服務規(guī)范》主要特色：　　職責與目標→明確崗位職責，找出績效目標；　　程序與關鍵→給出工作程序，指出關鍵問題；　　標準與規(guī)范→制定執(zhí)行標準，細化操作規(guī)范；　　文書與表單→制作工具表單，列出文書示范；　　技巧與方案→提升操作技巧，提供解決方案。

圖書封面

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