食源性疾病暴發(fā)

前言

近年來食品供應的全球化和快速化促使各國間食品業(yè)發(fā)展形勢日益繁榮，但與其相伴而行的事故和問題也屢屢浮上臺面。世界衛(wèi)生組織有鑒于此，于2008年主持編寫了《食源性疾病暴發(fā)：調查和控制指南（Food borne disease outbreaks：gllide lines forinves tigationandcon—trol）》一書，以指導這方面工作。全書共分六大部分，從食源性疾病暴發(fā)調查與控制的基本準則直至各相關工作的具體內容和程序，逐一作了詳盡描述和講解，指導思路明確，可操作性強，實用價值好。與此同時，六部分正文之后另有十個附錄，更具體地介紹了有關食源性疾病暴發(fā)的背景資料、信息、資料收集與分析的設計示范、發(fā)達國家使用的標準調查表以及在調查過程中可能出現(xiàn)的問題與處理等。盡管其重心和著眼點是針對食源性疾病的，但仍可舉一反三，使其為其他傳染病乃至非傳染性疾病暴發(fā)的調查控制參考借鑒。從我國的現(xiàn)實情況分析，食源性疾病的問題更是遠未解決。近年接連出現(xiàn)的福壽螺引發(fā)廣州管圓線蟲病事件、瘦肉精豬肉事件、毒餃子事件、三鹿奶粉事件等，不僅給廣大消費者的健康和生命安全造成威脅，而且社會影響也極壞。實際上，這些曾被新聞媒體廣泛報道過的不良事件，只是其中的一小部分，一些因未引發(fā)嚴重后果或重大社會影響而未被調查、未報告，甚至未被識別的事件往往更多，因此我們必須對此保持應有的警惕。令人高興的是，世界衛(wèi)生組織主持編寫的上述《指南》一經問世，即在第一時間內由周祖木主任醫(yī)師等國內同仁率先譯成中文，其目的是使該書能及時地為國內衛(wèi)生防病工作者，特別是廣大的基層工作同仁所閱讀，以使其更好地借鑒國外先進經驗，洋為中用。他們衷心希望本《指南》中譯本出版發(fā)行后，我國廣大的疾病防控工作者、食品衛(wèi)生監(jiān)督工作者、飲食業(yè)工作者、臨床及實驗室相關人員、各級衛(wèi)生行政官員、決策者以及所有其他與食源性疾病預防控制直接或間接有關的人士，包括傳媒工作者、健康教育與促進工作者、廣大消費者等均能從其中受益，并為不斷發(fā)展我國的衛(wèi)生防病事業(yè)貢獻自己的一份力量。

內容概要

　　《食源性疾病暴發(fā)：調查和控制指南》分為六個部分。第一部分是實用準則，簡述暴發(fā)調查和控制的步驟。有關這些步驟和相關活動的更詳細信息在隨后的章節(jié)中介紹，主要討論計劃和準備、食源性疾病暴發(fā)的監(jiān)測、調查、控制措施和食源性疾病病原體的臨床特征。附錄包括背景技術信息、資料收集和分析的樣品表、調查表和在調查期間可能有用的其他工具。盡管重點明顯針對食源性疾病，但《食源性疾病暴發(fā)：調查和控制指南》中的許多資料也可用于其他傳染病和非傳染病暴發(fā)的調查。

書籍目錄

第一節(jié) 實用準則第二節(jié) 計劃和準備2.1 概述2.2 暴發(fā)控制隊伍2.3 做好記錄2.4 交流第三節(jié) 食源性疾病暴發(fā)的監(jiān)測3.1 概述3.2 定義3.3 資料來源3.4 資料來源的解釋第四節(jié) 食源性疾病暴發(fā)的調查4.1 概述4.2 流行病學調查4.3 環(huán)境和食品調查4.4 實驗室檢測第五節(jié) 控制措施5.1 概述5.2 控制來源5.3 傳播的控制5.4 暴發(fā)的終結第六節(jié) 重要食源性疾病的特征6.1 對公共衛(wèi)生有重要意義的食源性疾病的病原體、毒素和化學品6.2 重要食源性疾病的危害：主要臨床特征6.3 主要食源性疾?。毫餍胁W和控制預防方法參考文獻其他讀物附錄附錄1 詞匯附錄2 暴發(fā)控制會議：議程草案附錄3 暴發(fā)調查表樣表附錄4 調查表設計附錄5 調查表樣本附錄6 調查報告格式附錄7 統(tǒng)計附錄8 可能引發(fā)食源性疾病暴發(fā)的因素附錄9 標本采集的程序和設備附錄10 食品安全的五個關鍵

章節(jié)摘錄

插圖：第四節(jié) 食源性疾病暴發(fā)的調查4.1 概述調查食源性疾病暴發(fā)的目的是預防疾病擴散和防止今后發(fā)生類似的暴發(fā)。具體包括：－控制正在發(fā)生的暴發(fā)－偵查和去除相關食品－確定與宿主、病原體和環(huán)境相關的特異性危險因素－確定導致可疑病原體的污染、生長、存活和擴散的因素－防止今后暴發(fā)，強化食品安全政策－獲取流行病學資料，評估食源性病原體的危險性－促進科研，有助于預防類似的暴發(fā)暴發(fā)規(guī)模大小不等，從輕微疾病少數(shù)相關病例的當?shù)乇┌l(fā)到嚴重疾病的全國性或國際性暴發(fā)，后者還需動員各個層面的所有公共衛(wèi)生資源。不管暴發(fā)規(guī)模大小，食源性疾病暴發(fā)的全面調查－般包括：－流行病學調查－環(huán)境和食品調查－實驗室檢測4.2 流行病學調查現(xiàn)場的初步評估調查潛在的暴發(fā)時，應先對所有可獲得的資料進行評估。這樣可以證實或排除暴發(fā)的存在，建立1作病例定義。該評估須迅速啟動，及時完成，以防止疾病進一步發(fā)生。評估應包括：－核實信息的準確性－獲得有資質實驗室出具的檢測報告－確定病例并獲得病例的相關信息－確保合適的臨床標本和食品標本的收集一旦證實報告的來源正確，應盡快確定和訪視原先的一群病例，也許5～1。人。這－重要步驟有助于清楚描述這些患者群體的臨床和流行病學特征。訪視太晚可導致回憶偏倚或難以回憶食用過何種食品或他們做過什么。

編輯推薦

《食源性疾病暴發(fā):調查和控制指南》是周祖木和仝振東譯寫的，由人民衛(wèi)生出版社出版。

圖書封面

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