農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)及設備有問必答

內(nèi)容概要

本書以問答形式系統(tǒng)地介紹了農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)的主要應用范圍、典型應用、工作原理與特點、應用前景與推廣價值，并介紹了農(nóng)產(chǎn)品深加工主要工藝及機械設備的基本結(jié)構(gòu)、工作原理、操作使用、保養(yǎng)維修、規(guī)格參數(shù)及技術(shù)展望等?！　”緯m用于從事農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)的技術(shù)和管理工作的相關(guān)人員閱讀，并可供從事農(nóng)產(chǎn)品深加工機械生產(chǎn)的工程技術(shù)人員、高校相關(guān)專業(yè)的師生及其他愛好者參考。

書籍目錄

第1章  農(nóng)產(chǎn)品加工簡介　1-1  什么是農(nóng)產(chǎn)品加工？　1-2  何為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)？　1-3  農(nóng)產(chǎn)品初加工與深加工的區(qū)別是什么？　1-4  農(nóng)產(chǎn)品深加工機械都有哪些？　1-5  幾種農(nóng)產(chǎn)品的深加工途徑你知道嗎？　1-6  什么是果品深加工，其發(fā)展趨勢如何？　1-7  什么是蔬菜深加工，其發(fā)展重點是什么？　1-8  國家“十五”規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品深加工科技攻關(guān)關(guān)鍵技術(shù)有哪些？　1-9  我國農(nóng)產(chǎn)品加工設備制造業(yè)的發(fā)展與不足是什么？　1-10  我國農(nóng)產(chǎn)品深加工中面向食品工業(yè)的新技術(shù)有哪些？其應用情況如何？　1-11  農(nóng)產(chǎn)品深加工高新技術(shù)有哪些？　1-12  生物技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用有哪些？　1-13  計算機視覺識別與分級技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用有哪些？　1-14  分離技術(shù)（膜分離技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)等）在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用有哪些？　1-15  真空冷凍干燥技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用情況如何？　1-16  微膠囊技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用有哪些？　1-17  包裝、殺菌新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用有哪些？　1-18  微波技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用有哪些？　1-19  超高壓加工技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用有哪些？　1-20  低溫粉碎技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用有哪些？　1-21  輻射加工技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用有哪些？　1-22  擠壓膨化技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用有哪些？第2章  超臨界流體萃取技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品深加工中的應用　2-1  為什么選用超臨界流體萃取技術(shù)？　2-2  超臨界流體萃取技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的典型應用有哪些？　2-3  超臨界流體萃取技術(shù)在小麥胚芽油萃取中是如何應用的？　2-4  超臨界流體萃取技術(shù)在魚油EPA和DHA的提純中是如何應用的？　2-5  超臨界流體萃取技術(shù)在天然維生素E提取中的應用情況如何？　2-6  超臨界流體萃取技術(shù)在薄荷醇提純中的應用情況如何？　2-7  超臨界流體萃取技術(shù)在啤酒花浸膏提取中的應用情況如何？　2-8  超臨界流體萃取技術(shù)在其他有效成分提取中的應用有哪些？　2-9  超臨界流體萃取技術(shù)的工作原理是什么？　2-10  超臨界流體萃取技術(shù)的特點是什么？　2-11  為什么選用CO2作為超臨界流體物質(zhì)？　2-12  超臨界流體萃取技術(shù)的應用前景與推廣價值如何？　2-13  超臨界流體萃取的主要工藝設備有哪些？　2-14  超臨界流體萃取技術(shù)的前景如何？　2-15  超臨界流體萃取的技術(shù)參數(shù)有哪些？第3章  膜分離技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品深加工中的應用　3-1  膜分離技術(shù)及其主要應用范圍是什么？　3-2  膜分離技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的典型應用有那些？　3-3  膜分離技術(shù)在飲料加工中的應用有哪些？　3-4  膜分離技術(shù)在奶制品加工中的應用有哪些？　3-5  膜分離技術(shù)在酒類加工中的應用有哪些？　3-6  膜分離技術(shù)在糖類加工中的應用有哪些？　3-7  膜分離技術(shù)在除菌中的應用有哪些？　3-8  膜分離技術(shù)在酶加工和發(fā)酵中的應用有哪些？　3-9  膜分離技術(shù)在豆制品加工中的應用有哪些？　3-10  膜分離技術(shù)的種類有哪些？　3-11  膜的類型有哪些？　3-12  膜分離系統(tǒng)的工作原理和特點是什么？　3-13  膜分離設備常見故障有哪些？如何排除？　3-14  膜分離設備如何保養(yǎng)？　3-15  膜分離操作時應注意什么？　3-16  膜分離的規(guī)格（技術(shù)）參數(shù)有哪些？　3-17  膜分離中普通膜、各種特殊膜及其應用情況如何？　3-18  膜分離技術(shù)發(fā)展、現(xiàn)狀、展望、應用領(lǐng)域及國內(nèi)發(fā)展動態(tài)如何？第4章  超高壓技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品深加工中的應用　4-1  超高壓技術(shù)及其主要應用范圍是什么？　4-2  超高壓技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的典型應用有哪些？　4-3  超高壓技術(shù)在殺菌中的應用有哪些？　4-4  超高壓技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)調(diào)整中的應用有哪些？　4-5  超高壓技術(shù)在速凍、解凍和不凍冷藏中的應用有哪些？　4-6  超高壓處理裝置的類型有哪些？　4-7  超高壓生物處理技術(shù)的工作原理及其特點是什么？　4-8  超高壓生物處理技術(shù)所用的主要工藝設備有哪些？第5章  冷凍干燥技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品深加工中的應用　5-1  冷凍干燥技術(shù)及其主要應用范圍是什么？　5-2  冷凍干燥技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的典型應用有哪些？　5-3  冷凍干燥處理裝置的類型有哪些？　5-4  冷凍干燥機的基本結(jié)構(gòu)、工作原理和特點是什么？　5-5  冷凍干燥機操作方法及注意事項有哪些？　5-6  凍干機是如何組成的？　5-7  真空冷凍干燥工藝的步驟是什么？　5-8  冷凍干燥技術(shù)用在食品加工中的優(yōu)點有哪些？　5-9  冷凍干燥程序是什么？　5-10  冷凍干燥設備的常見故障有哪些？原因是什么？　5-11  冷凍干燥的主要工藝設備有哪些？　5-12  冷干技術(shù)的發(fā)展趨勢如何？第6章  分子蒸餾技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品深加工中的應用　6-1  分子蒸餾技術(shù)及其主要應用領(lǐng)域是什么？　6-2  分子蒸餾技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的典型應用有哪些？　6-3  分子蒸餾處理裝置的類型有哪些？　6-4  分子蒸餾設備的基本結(jié)構(gòu)、工作原理和特點是什么？　6-5  分子蒸餾技術(shù)與傳統(tǒng)蒸餾技術(shù)的區(qū)別是什么？　6-6  分子蒸餾的操作過程是怎樣的？　6-7  分子蒸餾操作時有哪些注意事項？　6-8  分子蒸餾的規(guī)格參數(shù)有哪些？　6-9  分子蒸餾的的主要工藝設備有哪些？　6-10  分子蒸餾的過程及條件是什么？　6-11  分子蒸餾有哪些優(yōu)、缺點？　6-12  分子蒸餾技術(shù)的發(fā)展前景與推廣價值如何？第7章  通電加熱技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品深加工中的應用　7-1  什么是通電加熱技術(shù)？其主要應用范圍是什么？　7-2  通電加熱技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品深加工中的典型應用有哪些？　7-3  通電加熱處理設備的類型有哪些？　7-4  通電加熱設備的工作原理和特點是什么？　7-5  通電加熱設備中換熱器的常見故障有哪些？如何排除？　7-6  各種換熱器的常見故障有哪些？解決措施是什么？　7-7  通電加熱設備如何維護保養(yǎng)？　7-8  操作板式換熱器的注意事項有哪些？　7-9  通電加熱設備——屜式換熱器的規(guī)格參數(shù)有哪些？　7-10  板式換熱器的基本結(jié)構(gòu)如何？　7-11  通電加熱技術(shù)有哪些優(yōu)點？　7-12  通電加熱技術(shù)中目前需要探索的問題有哪些？　7-13  通電加熱技術(shù)的應用前景與推廣價值如何？第8章  真空包裝與真空干燥機及其在農(nóng)產(chǎn)品深加工中的應用　8-1  真空包裝技術(shù)及其主要應用范圍是什么？　8-2  真空包裝的方法有哪些？　8-3  真空包裝技術(shù)的作用機理和特點是什么？　8-4  真空包裝機的常見故障有哪些?如何排除？　8-5  真空包裝設備應如何保養(yǎng)？　8-6  真空包裝機的主要技術(shù)參數(shù)有哪些？　8-7  真空包裝所需的主要工藝設備有哪些？　8-8  真空包裝技術(shù)的應用前景與推廣價值如何？　8-9  真空包裝有哪些優(yōu)、缺點？　8-10  如何提高真空包裝速度？　8-11  真空干燥機及其主要應用范圍是什么？　8-12  真空干燥機的工作原理、特點是什么？　8-13  幾種真空干燥機的工藝流程、特點及主要技術(shù)參數(shù)是怎樣的？　8-14  真空包裝技術(shù)在柿果脫澀保鮮中的應用情況如何？第9章  生物技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品深加工中的應用　9-1  生物技術(shù)及其主要應用范圍是什么？　9-2  生物技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的典型應用有哪些？　9-3  生物技術(shù)種類有哪些？　9-4  生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應用有哪些？　9-5  食品原料發(fā)酵及功能性成分如何生產(chǎn)？　9-6  生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應用前景如何？　9-7  生物處理方法有哪些優(yōu)、缺點？在我國食品生物技術(shù)工業(yè)化中存在的主要問題是什么？第10章  農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品深加工中的應用　10-1  農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測技術(shù)及其主要應用范圍是什么？　10-2  品質(zhì)檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的典型應用有哪些？　10-3  計算機視覺檢測技術(shù)和近紅外線光譜分析技術(shù)的基本原理是什么？　10-4  農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測技術(shù)的分類有哪些？　10-5  農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測技術(shù)的工作原理和特點是什么？　10-6  農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測技術(shù)的應用前景與推廣價值如何？第11章  農(nóng)產(chǎn)品深加工中的環(huán)境保護設備　11-1  廢水處理的主要方法及設備都有哪些？　11-2  廢水處理設備及主要應用范圍是什么？　11-3  廢水處理技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的典型應用有哪些？　11-4  廢水處理技術(shù)所需的主要工藝設備有哪些？　11-5  廢水處理設備的基本結(jié)構(gòu)、工作原理和特點是什么？　11-6  廢水處理設備的常見故障有哪些？如何排除？　11-7  廢水處理技術(shù)設備如何保養(yǎng)？　11-8  廢水處理技術(shù)設備的操作注意事項是什么？　11-9  SBR生化池是如何運行管理的？　11-10  廢水處理技術(shù)的主要參數(shù)有哪些？　11-11  廢水處理技術(shù)的應用前景與推廣價值如何？　11-12  如何提高廢水處理效率？　11-13  防治大氣污染的主要工藝設備有哪些？　11-14  廢棄物處理技術(shù)及設備有哪些?　11-15  常用的城市污水處理設備發(fā)展狀況如何？有哪些標準？第12章  農(nóng)產(chǎn)品深加工中的擠壓與膨化設備第13章  幾種蔬菜、果品及經(jīng)濟作物的深加工機械設備附錄參考文獻

章節(jié)摘錄

　　第1章　農(nóng)產(chǎn)品加工簡介　　1-1　什么是農(nóng)產(chǎn)品加工？　　答：農(nóng)產(chǎn)品加工有廣義和狹義之分。廣義的農(nóng)產(chǎn)品加工，是指以人工生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)物料和野生動、植物資源及其加工品為原料所進行的工業(yè)生產(chǎn)活動；狹義的農(nóng)產(chǎn)品加工，是指以農(nóng)、林、牧、漁所屬某種產(chǎn)品及其加工品為原料進行的工業(yè)生產(chǎn)活動。在我國，人工生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)物料和野生動、植物資源豐富，分布廣泛，并與國計民生息息相關(guān)?！　?-2　何為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)？　　答：農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是以農(nóng)產(chǎn)物料為原料進行加工的一個產(chǎn)業(yè)或行業(yè)，在整個加工業(yè)中占有舉足輕重的地位。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)也是一個涉及多部門多行業(yè)復雜的系統(tǒng)工程，除農(nóng)業(yè)部門外，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)大多集中于食品、輕工、化工、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)，產(chǎn)品繁雜。隨著科學的發(fā)展和技術(shù)的進步，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)逐漸涉及和應用的技術(shù)屬多學科、多專業(yè)、高新技術(shù)和綜合技術(shù)?！　H上通常將農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)劃分為5類，即食品類和飲料類；煙草類；紡織、服裝和皮革類；木材和木材產(chǎn)品類（包括家具制造、紙張和紙產(chǎn)品加工、橡膠產(chǎn)品加工）?！　　?/pre>




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　　看得懂，買得起，用得上?！　”鞠盗袇矔赞r(nóng)業(yè)機械的使用和維修為主，兼顧農(nóng)業(yè)技術(shù)，是目前全國覆蓋最全、內(nèi)容最新、知識最完善的一套面向新農(nóng)村的科普讀物。





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