食品雕刻精解

前言

　　在今天，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和對外開放的深入，中西方文化的交流越來越頻繁。而代表中國飲食文化之一的中國菜，越來越受到國內(nèi)外食客的青睞。美味的菜肴配上精致的食品雕刻作品，不僅在味覺上讓人回味無窮，在視覺上也讓人過目不忘。廚師的手藝與心境會讓食客一目了然，大為贊嘆。同時菜品的文化與底蘊(yùn)也隨之展現(xiàn)，成為升華美味的重中之重。　　食品雕刻是一門藝術(shù)，它是將簡單的蔬菜、水果，甚至廢料，雕刻成精妙的形狀用于裝飾菜品的一種技藝。如惟妙惟肖的人物，栩栩如生的動物，精致典雅的花卉，用這些精工細(xì)作的蔬果拼擺成各式盤頭，應(yīng)用于各種宴席，裝飾和美化菜肴，給人以美的藝術(shù)享受。一道精美的菜肴如果有一個貼切的雕刻作品襯托，使菜肴更加光彩奪目，為宴席增添氣氛，增進(jìn)食欲。為了讓越來越多精美的食品雕刻走進(jìn)干家萬戶，本書詳細(xì)介紹了幾十種常見的食品雕刻手法及作品.每種雕刻手法都細(xì)致入微地教授，每個作品都毫無保留地展現(xiàn)，愿成為你學(xué)習(xí)的好幫手。

內(nèi)容概要

　　《食品雕刻精解》主要介紹50例果蔬雕刻附件、成品的制作圖解，所選品種既有經(jīng)典傳統(tǒng)品種又有時下流行品種，圖片豐富，圖解詳細(xì)，真正“手把手式”傳授，可幫助初級廚師、食品雕刻愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

書籍目錄

常用附件制作拱橋方亭孔橋方塔祥云鎖鏈魚簍翠竹荷葉椰樹花卉類旋風(fēng)菊大麗花四角花（蘭花）百合刺猬菊荷花月季睡蓮牡丹鳥類喜鵲麻雀雄鷹孔雀仙鶴錦雞公雞鳳凰比翼雙飛魚蟲類鯉魚金魚小丑魚螃蟹蝦蟈蟈動物類牛山羊馬鹿老虎象龍麒麟精品賞析西瓜雕泰國玫瑰瓜雕指日高升鸚鵡攀枝春江一角鴛鴦戲水老漁翁仕女

編輯推薦

　　分步圖解超詳細(xì)，技巧掌握超容易。

圖書封面

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